一种糖蜜生产酒精的方法技术

本发明专利技术公开了一种糖蜜生产酒精的方法，它包括如下步骤：（1）第一次稀释糖蜜；（2）配制酶制剂；（3）在步骤（1）的稀释糖蜜中加入步骤（2）制得的酶制剂相混合制得含酶制剂的糖蜜溶液；（4）再加水稀释步骤（3）中糖蜜溶液到锤度为38BX~46BX；（5）酒母醪的制备；（6）将步骤（4）制得的稀糖液和步骤（5）制得的酒母醪混合发酵，即得到成熟醪；（7）将成熟醪进行蒸馏处理得到酒精。本发明专利技术糖蜜生产酒精的方法，通过在发酵过程中添加酶制剂的方法，节约了生产成本，提高发酵成熟醪的酒份和降低成熟醪的残糖份，也降低酒精蒸馏和废水处理难度，操作上比传统添加硫酸也更为安全，达到节能、减排、降耗的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒精的生产方法，尤其涉及。
技术介绍
目前国内以糖蜜为原料的酒精生产传统发酵工艺，在酒精酵母发酵过程中，均需要采用添加硫酸将发酵醪液从PH4. 8降低至3. 4-3. 8或添加克菌灵、青霉素等抗菌类药物来抑制杂菌生长，使发酵过程中酵母适合生长繁殖，将糖蜜中的糖份充分利用转化成乙醇 (酒精)。采用加酸调低PH抑菌，不但抑菌效果不彻底，影响酒精发酵，而且由于外加硫酸， 设备腐蚀严重，也给糖蜜污水处理增加了处理量和处理难度。现通过在糖蜜发酵过程中添加抑酸酶制剂，既达到不使用硫酸和添加克菌灵或青霉素的目的，又实现酒精正常发酵，不但降低酒精发酵里的残余糖份和生产成本，又提高发酵效率。该酶制剂属于蛋白质类，无毒无害，在糖蜜液体中容易水解，分解后易被酵母吸收利用。目前国内酶制剂的应用，只局限于降低发酵残余糖份。所以该技术属于酒精行业的新型先进技术，应用前景广阔，经济效果明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，在糖蜜酒精发酵生产过程添加酶制剂实现无酸发酵。本专利技术主要通过添加抑菌酶制剂的方式代替以往外加硫酸的方式进行糖蜜酒精发酵。 本专利技术通过以下技术方案予以实现，其特征在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，它包括如下步骤：（1）第一次稀释糖蜜，首先准备原糖蜜和营养盐，然后将营养盐加入原糖蜜中，再加入水稀释糖蜜到糖锤度58BX~62BX；（2）配制酶制剂，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖锤度40BX的糖蜜溶液，再把酶制剂放入糖蜜溶液中并搅拌混合均匀得到酶制剂溶液；（3）在步骤（1）的稀释糖蜜中加入步骤（2）制得的酶制剂相混合制得含酶制剂的糖蜜溶液；（4）再加水稀释步骤（3）中糖蜜溶液到糖锤度为38BX~46BX；（5）酒母醪的制备，先将糖蜜稀释加水至糖锤度为18BX~26BX，然后接入酵母种子，在温度为25℃~32℃的条件下发酵10小时~12小时，制得...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：凌长清，王文坚，任志远，黄衡，
申请(专利权)人：广西凭祥市丰浩酒精有限公司，
类型：发明
国别省市：