一种罗宋面包的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种罗宋面包的制作方法，包括以下步骤：S1酵母活化得酵母液；S2将40-50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌，在29-30℃下静置发酵；S3加入食盐和剩下的面粉，再加入适量的水搅拌，使面团整体温度低于24℃，在31-32℃下静置发酵；S4将面团切块揉圆，静置，制成长舌状并折叠，在27-28℃下醒发；S5用刀划一刀口，进行烘烤，烘烤温度210-230℃，保证湿气充足；S6出炉冷却。本发明专利技术的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工艺领域，尤其涉及。
技术介绍
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地 区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷， 导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，解决现有技术存在的缺陷，满 足消费者的需求。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案，所述罗宋 面包包括以下重量份数的组分面粉100份、食盐2份、酵母1. 5-2份；所述制作方法包括以下步骤SI酵母加水活化后过滤得酵母液；S2将40-50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌15min，在29-30°C下静置发酵3h ；S3加入食盐和剩下的面粉，再加入适量的水搅拌，使面团整体温度低于24°C，在 31-32°C下静置发酵50min;S4将面团切块揉圆，静置30min，制成长舌状并折叠，在27-28°C下醒发15min ；S5用刀在面包坯上顺长轴划一刀口，进行烘烤，烘烤温度210-230°C，必须保证湿气充足;S6出炉冷却。与现有技术相比，本专利技术的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗宋面包的制作方法，其特征在于，所述罗宋面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐2份、酵母1.5?2份；所述制作方法包括以下步骤：S1酵母加水活化后过滤得酵母液；S2将40?50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌15min，在29?30℃下静置发酵3h；S3加入食盐和剩下的面粉，再加入适量的水搅拌，使面团整体温度低于24℃，在31?32℃下静置发酵50min；S4将面团切块揉圆，静置30min，制成长舌状并折叠，在27?28℃下醒发15min；S5用刀在面包坯上顺长轴划一刀口，进行烘烤，烘烤温度210?230℃，必须保证湿气充足；S6出炉冷却。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈万荣，
申请(专利权)人：陈万荣，
类型：发明
国别省市：