【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品的快速油炸脱水干燥装置领域。
技术介绍
真空油炸是在二十世纪六十年代末和七十年代初发展起来的一项食品加工技术，其将真空技术和油炸技术结合技术，使物料处于负压状态，这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减少或避免氧化反应所带来的危害。真空油炸能保持食物原有的色泽、香味和营养成分，产品在低温下水分会受热蒸发而喷出，从而形成食物酥松多孔的结构和松脆的口感，且含油率较低。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波加热(烘烤、膨化、干燥、油炸)已广泛应用于果蔬。谷物食品的开发。微波加热主要特点是立体、节点加热特性，具有热量传递快，加热时间短的突出优点。同时，微波穿透食品物料内部直接作用于水分子，使物料内部瞬间受热，导致物料内部水分的迅速汽化和迁移，并形成无数微孔通道，产生多孔性的结构，并阻止产品的干缩，从而极大的提高产品的脆性。最早关于真空油炸专利文献的报道开始于197...
【技术保护点】
一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置，其特征在于由微波加热腔体（1）、含扩展波导的微波发生器（2）、聚四氟材料的微波真空油炸容器（3）、食用油（4）、储油罐（5）、油泵（6）、吊篮转动装置（7）、物料（8）、聚四氟材料的吊篮（9）、冷凝器（10）、水环式真空泵（11）和控制面板（12）所组成；微波加热腔体（1）为圆形，圆周垂直螺旋均匀分布设置有微波发生器（2）；微波加热腔体（1）内设置微波真空油炸容器（3），食用油（4）置于微波真空油炸容器（3）内，吊篮（9）置于食用油（4）中，物料（8）放于吊篮（9）中，吊篮转动装置（7）安装在微波加热腔体（1）顶上，由吊篮转动装置...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，祝银银，王玉川，张卫明，郑正足，石永文，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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