一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂，包括，蛋白质，糖或多糖，脂肪类，天然高分子，合成高分子，小分子物质等可食性材料中的一种或多种，将可食性材料制备成有机溶液或水溶液或乳浊液，在制备过程可加入食品添加剂，将溶液搅拌、加热或加压，以加速溶解，至冷却后即可在常温使用，本发明专利技术制备的分子膜果蔬保鲜剂，属天然保鲜剂的范畴，是低成本、高效能、无污染的防腐保鲜制剂，同时具有减少果品失重、避免低温损害和保持水果表面光洁、美观的作用，适用于柑桔、苹果、香蕉、梨、枣等多种水果。

【技术实现步骤摘要】
一、所属领域本专利技术涉及一种果蔬保鲜剂，特别涉及一种全部以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂。二、
技术介绍
我国水果种植面积大，品种多、产量高，且水果产区遍布全国各地。全国每年的水果产量约5,000万吨，占全球总产量的14％，居世界第一位。由于我国水果保鲜技术落后，每年有大量水果在储运过程中腐烂变质，据统计，由此而造成的损失占全国每年水果总产量的30％左右。水果保鲜手段的缺乏已成为限制果农增收和阻碍我国果品行业发展的“瓶颈”。保鲜手段的落后也影响了果品的外观和品质，而市场上对果品质量及外观的要求已越来越高，这使得我国的果品行业面临严峻挑战。例如，猕猴桃是一种高营养、高效益的野生果树资源，经人工培植后，已形成产业化生产。我国是优质猕猴桃品种的故乡，全世界已知的66种猕猴桃属中，有62种原产自中国，国产猕猴桃过去在国内外市场上一直占有很大份额，并且享有较高的价格。新西兰出产的猕猴桃在品种和产量上都远远少于我国，但其产品经现代化保鲜技术处理后，在外观和贮藏期上具有了明显的优势。近年来，新西兰产猕猴桃已在国际市场上抢占了越来越多的份额，甚至大量倾销到中国市场。目前，在进口猕猴桃在中国市场上的优势日益明显，且价格高出国产品种2至3倍。这对我国的教训十分深刻。这种严峻形势也存在于其它果品之上。目前，国内市场上进口优质水果的价格普遍高出国产品种2至5倍，“洋水果”的压力已严重威胁到中国果品行业的生存和发展，更遏制了我国水果进入国际市场。究其根源，发达国家生产的水果之所以具有如此大的竞争力，关键在于依靠先进的保鲜手段延长了保质期，并大大提高了果品的品质及外观。所以，只有提高我国果品的质量和外观、延长贮存期，才能占领市场。中国加入世界贸-->易组织(WTO)后，解决水果保鲜问题更是提高我国果品在国际市场竞争力的关键。目前我国的水果保鲜技术与世界先进水平相比还有相当差距，尤其是高效、低价、安全性高的防腐保鲜制剂十分缺乏。另一方面，社会上的资金在此领域的投入还相对较小。因此，引进国际先进技术、多渠道融资、各方面配合、生产适合于中国市场的新型水果保鲜剂，是解决我国果品保鲜问题的根本出路之一。在此背景下，四元生物技术有限公司为满足我国果品行业发展及国内水果保鲜市场的要求，由美国生物技术研究所引进了分子膜水果保鲜剂技术。在果品储运和销售的整个过程中，解决好果品保鲜问题都是一个关键。长期以来，我国及世界其它水果生产及消费大国都投入了极大的人力、物力和财力，以使水果保鲜技术和手段更加完善。目前我国果品生产和流动行业的产业化和现代化水平还比较低，国内常用的水果保鲜手段仍然依赖以下几种传统的水果保鲜手段。1.塑料袋贮存是在产果区普遍采用的手段，其方法是将新鲜水果放在具有一定透气度的塑料袋内、抑制水果新陈代谢，以延长贮存期限。因水果在贮存期间会产生具有催熟作用的乙烯气体，当这种气体浓度较高时，仍会导致果品发生腐烂和变质，这是此种方法的明显缺陷；2.自然低温库贮存将果品置于地窖、窑洞或自建库房内，配以简易的通风和控制湿度的措施，能在一定程度内防止果品腐烂或失水，但储量有限、且无法抵卸气温及湿度的剧烈变化；3.冷库或气调库贮存是大型果品储运或销售企业普遍采用的方法，其优点是储藏效果好且不受季节限制。但冷库和气调库建造投资大、耗能高，储存能力有限，这大大提高了水果保鲜的成本。就我国每年5,000万吨的水果产量来说，冷藏能力严重不足。塑料袋贮存法和低温库贮存法有时也交叉使用，它们都是比较原始的保鲜手段，主要靠操作者的经验来控制。其致命的弱点是完全受季节和气候限制，只适用于秋冬两个低温季节，一旦气温升高或气候反常，水果会迅速腐烂变质。-->品原有的风味和营养成份。其缺点是施用方法较繁琐且防腐烂、防失水及抑制细菌的生长的作用不够强。3)天然保鲜剂采用砂糖、淀粉、甲壳胺、脂肪酸、聚脂物或其它由天然植物中提取的原料调制而成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在水果表面。由于这种保鲜剂在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部，抑制了水果的熟化过程，而起到延长贮存和保鲜期的作用。其缺点是部分原料的成本较高。三、
技术实现思路
根据上述
技术介绍
存在的缺陷或不足，本专利技术的目的在于，提供一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案是，一种用于苹果、梨、和枣类水果的以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂，其特点是，将可食性材料按以下方法制备：将可食性材料的一种或多种原料在55℃-160℃温度下加热，并加入1％-5％的食品添加剂，如果原料或食品添加剂不溶解或不融溶，则加压搅拌，待原料溶解或融溶后，加入约2-6倍的热水，或将融熔的原料加入热水中制成乳浊液，或加入有机溶剂制成有机溶液；所述可食性材料包括：糖或多糖为淀粉，琼脂或糊精或单糖或寡糖；脂肪类为脂肪酸或脂肪盐或脂肪酸酯；天然高分子产物；合成高分子；小分子物质。本专利技术的其他一些特点是，所述合成高分子为聚乙烯，氧化聚乙烯，醋酸聚乙烯，固体或液体石蜡。所述天然高分子为虫胶(漆)、蜂蜡、巴西棕榈蜡、松香或其酯化产物。-->品原有的风味和营养成份。其缺点是施用方法较繁琐且防腐烂、防失水及抑制细菌的生长的作用不够强。3)天然保鲜剂采用砂糖、淀粉、甲壳胺、脂肪酸、聚脂物或其它由天然植物中提取的原料调制而成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在水果表面。由于这种保鲜剂在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部，抑制了水果的熟化过程，而起到延长贮存和保鲜期的作用。其缺点是部分原料的成本较高。三、
技术实现思路
根据上述
技术介绍
存在的缺陷或不足，本专利技术的目的在于，提供一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案是，一种用于苹果、梨、和枣类水果的以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂，其特点是，将可食性材料按以下方法制备：将可食性材料的一种或多种原料在55℃-160℃温度下加热，并加入1％-5％的食品添加剂，如果原料或食品添加剂不溶解或不融溶，则加压搅拌，待原料溶解或融溶后，加入约2-6倍的热水，或将融熔的原料加入热水中制成乳浊液，或加入有机溶剂制成有机溶液；所述可食性材料包括：糖或多糖为淀粉，琼脂或糊精或单糖或寡糖；脂肪类为脂肪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂，其特征在于，将可食性材料按以下方法制备：　　　　将可食性材料的一种或多种原料在５５℃－１６０℃温度下加热，并加入１％－５％的食品添加剂，如果原料或食品添加剂不溶解或不融溶，则加压搅拌，待原料溶解或融溶后，加入约２－６倍的热水，或将融熔的原料加入热水中制成乳浊液，或加入有机溶剂制成有机溶液。　　　　所述可食性材料包括：　　　　糖或多糖为淀粉，琼脂或糊精或单糖或寡糖；　　　　脂肪类为脂肪酸或脂肪盐或脂肪酸酯；　　　　天然高分子产物；　　　　合成高分子；　　　　小分子物质。

【技术特征摘要】
1.一种以可食性材料制备的分子膜果蔬保鲜剂，其特征在于，将可食性
材料按以下方法制备：
将可食性材料的一种或多种原料在55℃-160℃温度下加热，并加入1％-5％
的食品添加剂，如果原料或食品添加剂不溶解或不融溶，则加压搅拌，待原料
溶解或融溶后，加入约2-6倍的热水，或将融熔的原料加入热水中制成乳浊液，
或加入有机溶剂制成有机溶液。
所述可食性材料包括：
糖或多糖为淀粉，琼脂或糊精或单糖或寡糖；
脂肪类为脂肪酸或脂肪盐或脂肪酸酯；
天然高分子产物；
合成高分子；
小分子物质。
2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王永勤，
申请(专利权)人：王永勤，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]