平阳黄汤茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种平阳黄汤茶加工方法，包括鲜叶选择、摊青、杀青、做形、闷黄、初烘、复闷黄、足干和干茶整理步骤。本发明专利技术的黄汤茶加工方法科学可控，质量稳定均衡，加工的茶叶外形美观，色泽微黄，芽叶整齐，香气甜香浓郁，滋味甘醇。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的加工方法，具体涉及一种平阳黄汤茶的加工方法。
技术介绍
平阳黄汤是六大茶类中黄茶类之一，黄茶是指采取茶树鲜叶，未经发酵，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等典型工艺，黄茶的品质特点是黄汤黄叶，称为“三黄”(干茶色泽黄亮，汤色和叶底也黄)，香气清悦，滋味醇厚爽口。在绿茶加工中，由于加工技术不当，有可能出现黄汤(甚至红汤)黄叶的品质，但这种茶叶不能叫黄茶，只能算劣质绿茶处理。另外黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 在黄茶的加工过程中，由于人为的因素太多，质量均衡性难保证，加工出来的成品参差不齐，不仅影响茶叶的外形美观，而且影响产品的品质。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种加工工艺可控、质量稳定且外观美观的平阳黄汤茶的加工方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案是一种，包括如下步骤I)、鲜叶选择选取单芽或一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。2)、摊青将选取的鲜叶置于清洁卫生、空气流通、无异味的的摊青间本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种平阳黄汤茶加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)、选叶：选取一芽一叶或一芽二叶或单芽占90％以上的鲜叶；2)、摊青：将上述选取的鲜叶置于摊青间摊开，摊青厚度为1～2cm，摊青时间为8h～16h；3)、杀青：将步骤2)摊青后的鲜叶于自动炒茶机杀青，每锅投叶量为0.2～0.25kg，杀青时间每锅为4min～5min，杀青叶失重率为30％～35％；4)、做形：将步骤3)杀青后的鲜叶于篾匾内手工推揉2～3min得到芽胚；5)、闷黄：将步骤4)的芽胚以每2～3斤采用双层皮纸包扎，装入铁箱中于室温放至40～48小时；6)、初烘：将步骤5)闷黄后的叶子均匀薄摊在烘笼上，以木炭旺火烘焙，笼顶温度为90～1...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏成鹏，钟维标，兰爱辉，
申请(专利权)人：平阳县天韵茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：