【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种大蒜内生菌及其在黑蒜发酵中的用途。
技术介绍
黑蒜是自二十一世纪才刚刚兴起的一种新型的大蒜深加工产品。黑蒜的加工方法最早始于日本的青森县。截止到2009年3月2日，国内共有六、七家企业引进日本技术进行发酵大蒜——黑蒜的生产开发。全国总产量仅约2800吨，并几乎均将黑蒜产品返销回日本、韩国等国家。因此黑蒜作为一种新兴的多功能健康食品，在国内存在巨大的市场潜力。2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素八、81、82、83和维生素(等。数据表明，黑蒜的综合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑蒜显著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止细胞氧化，壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外，起到预防和治疗疾病的效果。现有黑蒜发酵过程是纯天然的，无任何添加剂的过程。因为大蒜本身有一种活性酶，在特定的环境下，处于休眠状态，达到一定的温度和湿度要求以后，它会被激活，自我发酵。通过发酵大蒜里面的蒜素、蛋白质，转化为氨基...
【技术保护点】
一种用于加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌，其特征在于所述菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus？subtilis）S8nyzx？1，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC？No.6647。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘宇峰，石杰，姬妍茹，王月明，刘玉，张正海，高媛，董艳，于宗玄，杨庆丽，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院大庆分院，
类型：发明
国别省市：
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