一种黑蒜发酵恒温控制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。本实用新型专利技术能够精确控制发酵温度，成品黑蒜有益成分含量高，产品性能稳定，不添加任何添加剂，制成黑蒜具有刺激小、口感好、易保存的特点。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品发酵
，具体为一种黑蒜发酵恒温控制装置。
技术介绍
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，原料预处理后放在高温高湿的发酵箱里让其自然发酵一定的时间后制成的食品。它在发酵过程不是利用微生物发酵而成，而是指在高温高湿条件下，自身组织遭到破坏后，自身物质所发生的物理、化学反应，其中黑蒜在黑变过程中主要发生的是Maillard反应，其黑色来源主要为Maillard反应最终产物一蛋白黑素，发酵后期伴有部分酶促褐变。它不仅保留了生大蒜原有的成分、功能，而且在黑蒜产品感官方面，呈黑褐色，柔软且富有弹性，入口之后，软烂香甜，且无生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味；在抗氧化性及生理活性方面，多酚类物质的含量也高出5倍以上；其超氧化物歧化酶(SOD)活性比鲜蒜高出10倍以上。近年来被日本人研宄发现属于一种比大蒜更健康的食品，传进中国后，受到国人的重视。其营养价值正在被人们发现并熟悉，相比直接服用大蒜更具有抗菌、抗癌等药用价值。
技术实现思路
本技术所解决的技术问题在于提供一种黑蒜发酵恒温控制装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。本技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，其特征在于：所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆峰，赵楠，陆永明，高群博，
申请(专利权)人：云南弥生生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53