本实用新型专利技术公开一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。本实用新型专利技术能够精确控制发酵温度，成品黑蒜有益成分含量高，产品性能稳定，不添加任何添加剂，制成黑蒜具有刺激小、口感好、易保存的特点。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品发酵
，具体为一种黑蒜发酵恒温控制装置。
技术介绍
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，原料预处理后放在高温高湿的发酵箱里让其自然发酵一定的时间后制成的食品。它在发酵过程不是利用微生物发酵而成，而是指在高温高湿条件下，自身组织遭到破坏后，自身物质所发生的物理、化学反应，其中黑蒜在黑变过程中主要发生的是Maillard反应，其黑色来源主要为Maillard反应最终产物一蛋白黑素，发酵后期伴有部分酶促褐变。它不仅保留了生大蒜原有的成分、功能，而且在黑蒜产品感官方面，呈黑褐色，柔软且富有弹性，入口之后，软烂香甜，且无生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味；在抗氧化性及生理活性方面，多酚类物质的含量也高出5倍以上；其超氧化物歧化酶(SOD)活性比鲜蒜高出10倍以上。近年来被日本人研宄发现属于一种比大蒜更健康的食品，传进中国后，受到国人的重视。其营养价值正在被人们发现并熟悉，相比直接服用大蒜更具有抗菌、抗癌等药用价值。
技术实现思路
本技术所解决的技术问题在于提供一种黑蒜发酵恒温控制装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。本技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。所述加热板包括设有通孔的方形不锈钢隔板本体，隔板本体四周焊接固定有不锈钢管，隔板本体上通孔的直径为4-8mm，通孔间距为5_20mm，所述不锈钢管为方形管，所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚。所述箱体外壁与箱体内壁之间填充有保温发泡层。与现有技术相比，本技术的有益效果是:本技术能够精确控制发酵温度，成品黑蒜有益成分含量高，产品性能稳定，不添加任何添加剂，制成黑蒜具有刺激小、口感好、易保存的特点。【附图说明】图1为本技术的结构示意图。图2为本技术的加热板结构示意图。图中:1、箱体外壁；2、箱体内壁；3、保温发泡层；4、引风机；5、温度传感器；6、通气孔；7、风扇；8、电磁阀；9、进水口 ；10、压缩制冷泵；11、加热板；12、冷却循环管；111、隔板本体；112、通孔；113、不锈钢管；114、支撑脚。【具体实施方式】为了使本技术的实现技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本技术。如图1、图2所示，一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板11，所述箱体包括箱体外壁1、箱体内壁2，箱体底部设有加热板11，加热板11上设有冷却循环管12，冷却循环管12 —端设有进水口 9、另一端设有出水口 12，进水口 9、另一端设有出水口 12外侧通过管道连接于压缩制冷泵10，管道上安装有电磁阀8，箱体侧面设有风扇7、通气孔6，箱体顶部设有引风机4，箱体内部设有温度传感器5，温度传感器5通过单片机连接控制加热板11、引风机4、风扇7、电磁阀8、压缩制冷泵10。所述加热板11包括设有通孔112的方形不锈钢隔板本体111，隔板本体四周焊接固定有不锈钢管113，隔板本体上通孔112的直径为4-8mm，通孔间距为5_20mm，所述不锈钢管113为方形管，所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚114。所述箱体外壁I与箱体内壁2之间填充有保温发泡层3。本技术的工作原理为:将大蒜放置在箱体内，通过温度传感器5控制加热板11、引风机4、风扇7、电磁阀8、压缩制冷泵10，当温度较低时通过加热板11加热，当温度较高时通过压缩制冷泵10和冷却循环管12降温，从而精确控制发酵温度。以上显示和描述了本技术的基本原理和主要特征和本技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本技术的原理，在不脱离本技术精神和范围的前提下，本技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本技术范围内。本技术的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，其特征在于:所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。2.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵恒温控制装置，其特征在于:所述加热板包括设有通孔的方形不锈钢隔板本体，隔板本体四周焊接固定有不锈钢管，隔板本体上通孔的直径为4-8mm，通孔间距为5_20mm，所述不锈钢管为方形管，所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚。3.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵恒温控制装置，其特征在于:所述箱体外壁与箱体内壁之间填充有保温发泡层。【专利摘要】本技术公开一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。本技术能够精确控制发酵温度，成品黑蒜有益成分含量高，产品性能稳定，不添加任何添加剂，制成黑蒜具有刺激小、口感好、易保存的特点。【IPC分类】A23L1/212【公开号】CN204616973【申请号】CN201520242546【专利技术人】陆峰, 赵楠, 陆永明, 高群博 【申请人】云南弥生生物科技有限公司【公开日】2015年9月9日【申请日】2015年4月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黑蒜发酵恒温控制装置，包括箱体、加热板，其特征在于：所述箱体包括箱体外壁、箱体内壁，箱体底部设有加热板，加热板上设有冷却循环管，冷却循环管一端设有进水口、另一端设有出水口，进水口、另一端设有出水口外侧通过管道连接于压缩制冷泵，管道上安装有电磁阀，箱体侧面设有风扇、通气孔，箱体顶部设有引风机，箱体内部设有温度传感器，温度传感器通过单片机连接控制加热板、引风机、风扇、电磁阀、压缩制冷泵。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陆峰，赵楠，陆永明，高群博，
申请(专利权)人：云南弥生生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。