白斩鸡的制作方法技术

本发明专利技术提供一种白斩鸡的制作方法，以使白斩鸡适口于更广泛的人群，涉及食品制作方法领域，包括卤汁制作，制作卤汁所需的原料及各原料的组分量为：香叶5份、草果1份、白芷3份、桂皮1份、八角2份、生姜3份、酱油250份、食盐250份、味精150份、水1000份；卤汁的制作过程：首先将组分量的香叶、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中烧开，然后再加入组分量的酱油、食盐和味精；白斩鸡的制作过程：将整鸡洗净后放入锅中，然后加水至将鸡完全淹没，用文火将水烧开后，再炖5～10分钟，即可起锅；将煮熟的整鸡从锅中捞出后用刀分切装盘，然后浇上卤汁和麻油即可。本发明专利技术与现有白斩鸡相比，具有不同的口味，适口于更广泛的人群，并且制作方法简单，容易掌握烹饪技巧。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品制作方法，尤其涉及一种。
技术介绍
白斩鸡属于浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。因烹鸡时不加调味白煮而成，所以白斩鸡的口味主要由卤汁来调配。白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。但白斩鸡的南方口味并不适口于所有人，所以还需继续研制不同口味的白斩鸡，以迎合和满足更多人的口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不同口味的，以使白斩鸡适合更多人的口味。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种，包括卤汁制作，其特征在于，所述卤汁制作所需的原料及各原料的组分量为香叶5份、草果I份、白芷3份、桂皮I份、八角2份、生姜3份、酱油250份、食盐250份、味精150份、水1000份；卤汁的制作过程首先将组分量的香叶、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中烧开，然后再加入组分量的酱油、食盐和味精；白斩鸡的制作过程将整鸡洗净后放入锅中，然后加水至将鸡完全淹没，用文火将水烧开后，再炖5 10分钟，即可起锅；将煮熟的整鸡从锅中捞出后用刀分切装盘，然后浇上卤汁和麻油即可。本专利技术与现有白斩鸡相比，具有不同的口味，适口于更广泛的人群，并且制作方法简单，容易掌握烹饪技巧。具体实施例方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术，但不是用来限制本专利技术的保护范围。实施例一一种，包括制作卤汁和制作白斩鸡，制作卤汁首先将香叶5g、草果lg、白]E 3g、桂皮lg、八角2g、生姜3g,加入Ikg水中烧开，然后再加入酱油250g、食盐250g、味精150g，即制得卤汁。制作白斩鸡将宰杀的整鸡洗净后放入锅中，然后加水至完全淹没鸡身，用文火将水烧开后，再炖5分钟,起锅,用刀将煮熟的整鸡分切装盘,然后浇上卤汁和麻油即可。实施例二一种，包括制作卤汁和制作白斩鸡，制作卤汁首先将香叶5g、草果lg、白]E 3g、桂皮lg、八角2g、生姜3g,加入Ikg水中烧开，然后再加入酱油250g、食盐250g、味精150g，即制得卤汁。制作白斩鸡将宰杀的整鸡洗净后放入锅中，然后加水至完全淹没鸡身，用文火将水烧开后，再炖10分钟,起锅,用刀将煮熟的整鸡分切装盘,然后浇上卤汁和麻油即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本专利技术所揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。权利要求1.一种，包括卤汁制作，其特征在于，所述卤汁制作所需的原料及各原料的组分量为香叶5份、草果I份、白芷3份、桂皮I份、八角2份、生姜3份、酱油250份、食盐250份、味精150份、水1000份； 卤汁的制作过程首先将组分量的香叶、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中烧开，然后再加入组分量的酱油、食盐和味精； 白斩鸡的制作过程将整鸡洗净后放入锅中，然后加水至将鸡完全淹没，用文火将水烧开后，再炖5 10分钟，即可起锅；将煮熟的整鸡从锅中捞出后用刀分切装盘，然后浇上卤汁和麻油即可。全文摘要本专利技术提供一种，以使白斩鸡适口于更广泛的人群，涉及食品制作方法领域，包括卤汁制作，制作卤汁所需的原料及各原料的组分量为香叶5份、草果1份、白芷3份、桂皮1份、八角2份、生姜3份、酱油250份、食盐250份、味精150份、水1000份；卤汁的制作过程首先将组分量的香叶、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中烧开，然后再加入组分量的酱油、食盐和味精；白斩鸡的制作过程将整鸡洗净后放入锅中，然后加水至将鸡完全淹没，用文火将水烧开后，再炖5～10分钟，即可起锅；将煮熟的整鸡从锅中捞出后用刀分切装盘，然后浇上卤汁和麻油即可。本专利技术与现有白斩鸡相比，具有不同的口味，适口于更广泛的人群，并且制作方法简单，容易掌握烹饪技巧。文档编号A23L1/22GK102919865SQ20121038434公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月11日 优先权日2012年10月11日专利技术者童亚运 申请人:童亚运本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白斩鸡的制作方法，包括卤汁制作，其特征在于，所述卤汁制作所需的原料及各原料的组分量为：香叶5份、草果1份、白芷3份、桂皮1份、八角2份、生姜3份、酱油250份、食盐250份、味精150份、水1000份；卤汁的制作过程：首先将组分量的香叶、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中烧开，然后再加入组分量的酱油、食盐和味精；白斩鸡的制作过程：将整鸡洗净后放入锅中，然后加水至将鸡完全淹没，用文火将水烧开后，再炖5～10分钟，即可起锅；将煮熟的整鸡从锅中捞出后用刀分切装盘，然后浇上卤汁和麻油即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：童亚运，
申请(专利权)人：童亚运，
类型：发明
国别省市：