袋料香菇生产方法技术

本发明专利技术公开了一种袋料香菇生产方法，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，其特征在于：1.养料配制是按重量百分比取杂木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏1％，混匀后加水55～58％拌和；2.将养料在4小时内装入筒袋中；3.料袋以“井”字形堆垛灭菌；4.当料袋冷却到25～28℃时接种；5.将菌袋移入20～25℃的发菌室内进行菌丝培养，期间进行两次刺孔通气；6.出菇管理期间人为辅助促使菇蕾发生、进行干燥刺激处理等。本发明专利技术能够满足规模化袋料香菇的生产，香菇成活率高，畸形菇次品率在5％以下，可降低成本，产品质量高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用菌
，涉及的是一种香菇的生产方法，特别是一种袋料香菇的生产方法。
技术介绍
袋料香菇生产技术虽然已发展多年，且较为普及，但真正能够实现规模化生产的技术目前尚不成熟，杂菌污染、畸形菇、出菇不整齐等现象经常出现，严重影响香菇的质量并制约产量的提高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种能够满足规模化生产的。 实现上述目的的技术方案是一种，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，其特征在于(I)养料配制按重量百分比取杂木屑78%、麦麸20%、蔗糖I %、石膏1%，混合均匀后加水拌和，控制含水量达到55 58% ;(2)装袋取折宽为15 18厘米、长55厘米、厚O. 0005厘米的聚乙烯筒袋作为栽培筒袋，将上述养料在4小时内装入筒袋中，袋口用棉纱线扎紧，达到袋壁光滑无空隙，单手抓起料袋时袋子表面有轻微凹陷的指印为宜；(3)灭菌装好的料袋以“井”字形堆垛，垛高23 25层，每垛堆放料袋3500 4000个，垛底铺有蒸布，垛的中间通有蒸汽管，用塑料薄膜罩将整个料垛罩严，塑料薄膜罩的下沿口有一个凉气排放口，然后通入常压蒸汽进行灭菌，2小时后关闭凉气排放口，继续灭菌36 70小时，然后关闭气源，采用自然散热方式冷却料垛，料垛温降到30°C ；(4)接种当料袋冷却到25 28°C时即可在料袋上均匀打5个2cm深的接种穴，将菌种掰成红枣大小块塞入接种穴内，然后套袋、扎口，既成菌袋，整个过程都在无菌条件下完成；(5)菌丝培养将菌袋移入20 25°C的发菌室内，按“井”字形叠高8 10层，接种口外露，10 25天后当接种口菌丝生长到6 8厘米时进行第一次刺孔通气，当菌丝长满全袋时进行第二次刺孔通气；(6)出菇管理(6. I)将菌筒移到菇棚层架上，使大部分菇体都能充分接受光照；(6. 2)人为辅助加大温差，即采用白天用塑料薄膜覆盖菌筒，夜间掀开，让冷空气直接袭击菌筒，促使菇蕾发生；(6. 3)当袋壁可见菇蕾长至I I. 5厘米时，在菇蕾边沿割开袋膜，以保证幼小菇蕾自由露出生长，出现菇蕾密生时，选留长势粗壮圆正的数个至十来个即可，其余的用手在袋外去除；(6. 4)当菌盖长到2 3厘米，表面颜色变深时，进行干燥刺激处理，即加大菇棚两端空气对流，造就一股微风吹拂菇体表面最为理想；(6.5)出燕前应有较大温差,表皮开裂后应有较强的直射光，随着菌盖裂纹加大，可适当加强光照，出菇温度为10 20°C。本专利技术能够满足规模化袋料香菇的生产，不仅香菇成活率高，畸形菇次品率在5%以下，而且每袋可降低种植人工成本O. 3 O. 5元，产品质量高，销售均价可增加O. 2 O. 3元/斤。具体实施方式 下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，具体操作如下(I)养料配制按重量百分比取杂木屑78%、麦麸20%、蔗糖I %、石膏I %，混合均匀后加水拌和,控制含水量达到55 58%。杂木屑要求使用优质阔叶树种去皮枝干粉碎而成，细度在5_以下，色泽新鲜，无霉烂，无结块，无异味，无油污，含水量适中，PH值在8. O左右，总氮含量在O. 3%以上；麦麸要求优质、新鲜、干燥，没有霉变、结块、虫蛀和掺假现象。拌料时按比例将木屑、麦麸和石膏先干拌三遍，然后加白糖水溶液和清水倒堆，用手攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不见滴水。(2)装袋取折宽为15 18厘米、长55厘米、厚O. 0005厘米的聚乙烯筒袋作为栽培筒袋，将上述养料在4小时内装入筒袋中，袋口用棉纱线扎紧，达到袋壁光滑无空隙，单手抓起料袋时袋子表面有轻微凹陷的指印为宜。(3)灭菌香菇料袋灭菌一般采用“太空包式”常压蒸汽灭菌，蒸料前先安装好常压灭菌炉，并将蒸汽管接到料堆中间位置，垫起木质蒸帘，铺上蒸布，然后将料袋呈“井”字形堆垛，袋与袋之间不要太挤，稍微留有空隙，便于蒸汽均匀上窜。每垛共摆放23 25层高，堆放料袋3500 4000个，用塑料薄膜罩将整个料垛罩严，并接通一个凉气排放管，然后通入常压蒸汽进行灭菌，2小时后关闭凉气排放口。“太空包”建好后要旺火猛烧，力争在5小时内让“太空包”上大气(下部温度98°C，中上部温度100°c。“太空包”上大气后开始计时，持续灭菌36h (夏季48 72h)就能达到灭菌效果。在解包前2小时，停止加温，包内温度下降到40°C时，开包散堆冷却，准备接种。采用“太空包”灭菌应该注意的是建包后必须大火猛攻，如果大包长时间不能上大气，会造成高温杂菌迅速繁殖，破坏培养料养分，并感染杂菌。另外需要注意的是若料袋中有被杂菌污染过的旧料，灭菌时间需适当延长I 2h。采用自然散热冷却，不要进行通风，以减少料棒外的杂菌孢子附着和进入料棒。冷却24 48小时，料温降到30°C以下，用手摸无热感时即可接种。(4)接种当料袋冷却到25 28°C时，即用手模料袋感觉不到热时就要接种。接种前3 4h，用气雾消毒盒气雾消毒剂对接种室进行熏蒸消毒，每立方米用二氯异氰尿酸钠消毒粉氰4 5g，同时，打穴棒、接种枪等接种工具和接种人员的手也要用3%来苏水或75%酒精进行严格的消毒。采用正反两面“五点式”接种，消毒打孔、接种、套袋、扎绳等工作人员要密切合作、分工合理，尽可能缩短菌种和培养料暴露在空气中的时间。接种时，先用脱脂棉沾消毒药对料袋打孔处的薄膜表面进行涂擦消毒，消毒药用75%酒精Ikg加50%多菌灵25g混合配制，料袋表面消毒后，用直径2. O 2. 2cm粗的铁棒(钝尖)在料袋一面均匀打5个2cm深的接种穴，第二个人用接种枪或将菌种掰成红枣大小块，快速塞入接种孔内，然后换人套袋、扎口，完成接种工作。整个接种过程都必须严格按照无菌操作要求进行，做到严和快，以减少杂菌污染。(5)菌丝培养将菌袋移入20 25°C的发菌室内，按“井”字形叠高8 10层，接种口外露，10 25天当接种口菌丝生长到6 8厘米时进行第一次刺孔通气，方法是用约5厘米长的铁钉或竹签在每个接种孔的菌丝生长末端以内2厘米处刺孔一圈，孔数6 8孔；当菌丝长满全袋时进行第二次刺孔通气，一般在菌丝长满全袋5 7天进行，刺孔前应事先制作一个钉耙状刺孔器，选一块厚I. 5厘米、宽5 6厘米、长50厘米的木板，一端削成手柄，另一端在35厘米范围内钉上2寸铁钉2排计20枚，此刺孔器一次可在菌棒上刺20个孔，打孔数量要根据实际情况灵活掌握。刺孔环境温度应在20 25°C之间，超过28°C，不宜刺孔通气，否则易造成烂菌、闷 堆和烂筒。刺孔通气后要及时散堆，并加强通风散热，避免烧堆。菌丝培养一般采取自然温度发菌，只有当菌棒温度低于香菇菌丝生长的下限温度时，才采取必要的保温加温措施，这样可减少杂菌感染，提高成活率。一般于接种后10天开始第一次翻堆，以后每隔10天翻一次堆，并检查菌丝生长情况，及时消除不良菌袋。翻堆时要做到上、中、下、里、外均匀对换，要轻拿轻放，防止袋壁破损。随着菌丝生长量的增加和外界气温的升高，应注意培菌室的通风换气，一般要求每天换气I 2次，气温高时，早、晚通风；气温低时，中午通风，气温在25°C以上时，则必须昼夜打开门窗通风降温，有必要时，还必须进行强制通风。此外，培菌室应保持弱光条件，严禁阳光直射菌棒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种袋料香菇生产方法，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，其特征在于：(1)养料配制：按重量百分比取杂木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏1％，混合均匀后加水拌和，控制含水量达到55～58％；(2)装袋：取折宽为15～18厘米、长55厘米、厚0.0005厘米的聚乙烯筒袋作为栽培筒袋，将上述养料在4小时内装入筒袋中，袋口用棉纱线扎紧，达到袋壁光滑无空隙，单手抓起料袋时袋子表面有轻微凹陷的指印为宜；(3)灭菌：装好的料袋以“井”字形堆垛，垛高23～25层，每垛堆放料袋3500～4000个，垛底铺有蒸布，垛的中间通有蒸汽管，用塑料薄膜罩将整个料垛罩严，塑料薄膜罩的下沿口有一个凉气排放口，然后通入常压蒸汽进行灭菌，2小时后关闭凉气排放口，继续灭菌36～70小时，然后关闭气源，采用自然散热方式冷却料垛，料垛温降到30℃；(4)接种：当料袋冷却到25～28℃时即可在料袋上均匀打5个2cm深的接种穴，将菌种掰成红枣大小块塞入接种穴内，然后套袋、扎口，既成菌袋，整个过程都在无菌条件下完成；(5)菌丝培养：将菌袋移入20～25℃的发菌室内，按“井”字形叠高8～10层，接种口外露，10～25天后当接种口菌丝生长到6～8厘米时进行第一次刺孔通气，当菌丝长满全袋时进行第二次刺孔通气；(6)出菇管理：(6.1)将菌筒移到菇棚层架上，使大部分菇体都能充分接受光照；(6.2)人为辅助加大温差，即采用白天用塑料薄膜覆盖菌筒，夜间掀开，让冷空气直接袭击菌筒，促使菇蕾发生；(6.3)当袋壁可见菇蕾长至1～1.5厘米时，在菇蕾边沿割开袋膜，以保证幼小菇蕾自由露出生长，出现菇蕾密生时，选留长势粗壮圆正的数个至十来个即可，其余的用手在袋外去除；(6.4)当菌盖长到2～3厘米，表面颜色变深时，进行干燥刺激处理，即加大菇棚两端空气对流，造就一股微风吹拂菇体表面最为理想；(6.5)出菇前应有较大温差，表皮开裂后应有较强的直射光，随着菌盖裂纹加大，可适当加强光照，出菇温度为10～20℃。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冉金文，
申请(专利权)人：陕西春天农业产业化有限公司，
类型：发明
国别省市：