一种麦麸糊粉的制备方法技术

本发明专利技术提供一种麦麸糊粉的制备方法，是以麦麸为原料，并采用以下步骤：除杂、预粉碎、预干燥/预冷冻、低温粉碎、富集、风选分级或高压静电分离、灭菌、包装，制得糊粉成品，所述除杂和富集在旋振筛中进行，所述低温粉碎通过涡轮式粉碎机进行，粉碎温度-15~10℃，所述高压静电分离在高压直流静电场中进行。本发明专利技术方法为干法加工处理，可最大限度地保留糊粉的营养成分，对糊粉层分离效果好，制备得到的糊粉成品纯度高，工艺过程简单，生产成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农业副产品加工领域，具体涉及以小麦加工副产品麦麸为原料制备糊粉的方法。
技术介绍
麦麸是小麦加工面粉的副产品，为小麦籽粒的外缘组织，大致可以分为外皮层、中间层和糊粉层三个结构层，其中，外皮层主要成分为纤维素，中间层包括内果皮、横状细胞、种皮和透明层，其主要成分为半纤维素，糊粉层由单层大细胞构成，占小麦籽粒重量的6、％，麦麸重量的4(Γ50%，由主要成分为葡聚糖的细胞壁和松散的脂肪粒、蛋白粒内容物构成，并通过强粘附力与透明层结合。研究表明，由于组成成份不同，麦麸各个结构层具有不同的机械特性。麦麸含有多酚类抗氧化植物性化学成分、膳食纤维、维生素和矿物质等多·种营养元素，它们之间的协同增效作用能起到抗衰老、防便秘以及降低肥胖症、心脑血管疾病、II型糖尿病等慢性病的风险。这些营养元素集中在麸皮糊粉层中，尤其是维生素、矿物质、可溶性膳食纤维及游离的抗氧化酚酸成分。目前，市售麦麸糊粉主要通过湿法加工或干法加工(如机械粉碎、研磨)处理所得。由于麦麸糊粉层营养成分多为水溶性物质，湿法加工会造成其大量流失和浪费(尤其是B族维生素)，且湿法加工还伴随蒸汽热损耗、水处理和反应体系复杂等诸多本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦麸糊粉的制备方法，其特征在于以麦麸为原料，采用以下步骤：（1）除杂：将所述麦麸过20目筛去除其内表面残留淀粉，取筛上物；（2）预粉碎：将除杂后所得筛上物粉碎至粒径400~800μm，过20目筛，取筛下物；（3）预干燥或预冷冻：将预粉碎所得筛下物干燥至含水率9~10%，或者于？20~？15℃冷冻处理25~35min；（4）低温粉碎：采用涡轮式粉碎机对预干燥或预冷冻后的麦麸进行粉碎，粉碎温度设置为？15~10℃，所述粉碎机磨盘边缘的着力点切线速度设置为70~80m/s；（5）富集：将低温粉碎后粒径大于250μm的麦麸颗粒重复进行步骤（4）直至其粒径小于250μm，将粒径小于250μm的麦麸颗...

【技术特征摘要】
1.一种麦麸糊粉的制备方法，其特征在于以麦麸为原料，采用以下步骤 (I)除杂将所述麦麸过20目筛去除其内表面残留淀粉，取筛上物； (2 )预粉碎将除杂后所得筛上物粉碎至粒径40(Γ800 μ m，过20目筛，取筛下物； (3)预干燥或预冷冻将预粉碎所得筛下物干燥至含水率扩10%，或者于-2(T-15°C冷冻处理25 35min ； (4 )低温粉碎采用涡轮式粉碎机对预干燥或预冷冻后的麦麸进行粉碎，粉碎温度设置为_15 10°C，所述粉碎机磨盘边缘的着力点切线速度设置为7(T80m/s ； (5)富集将低温粉碎后粒径大于250 μ m的麦麸颗粒重复进行步骤(4)直至其粒径小于250 μ m,将粒径小于250 μ m的麦麸颗粒进一步筛分，富集得到粒径10(Γ250 μ m的麦麸颗粒; (6 )风选分级或高压静电分离采用风选机对富集后的麦麸颗粒进行风选分级，取先沉降下来的颗粒，即为糊粉颗粒；或者，利用气流将富集后的麦麸颗粒输送入一由高分子聚合材料制成的管道中，使所述麦麸颗粒与所述管道管壁进行摩擦，最后进入一高压直流静电场进行静电分离，取正极板附近颗粒，即为糊粉颗粒，所述高分子聚合材料选自摩擦...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈正行，陈中伟，王莉，王韧，于秋生，李永富，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：