【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种面点烙食类食品。现有的山东大饼(懒饼)是半发面饼，用豆油烙制，不抹酥。该饼主体过大，每张1-2斤重，虽有层次但层次不分明，该饼口感不好，有生豆油味。本专利技术的目的在于提供一种皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香的风味大饼。本专利技术以精制面粉为基本原料，汤酥为主要配料。汤酥由汤油、面粉、盐末、花椒面四种原料按10份∶7份∶0.2份∶0.2份比例配制而成。其汤油是在煮肉老汤中撇出来的油。本专利技术的制作工艺通过选料、调制面团、汤酥配制、成型，烙饼等步骤完成。其中汤酥配制主要是汤油加面粉合制而成，配制方法是按配料比例，将汤油(用凉油)、面粉、盐末、花椒在盆中对好以后，用竹板用力搅拌，使油、面盐和花椒面均匀地结合在一起，成油糊状即可。本专利技术具有皮面金黄、层如翻书，外焦里嫩、松酥起层、滋味清香等优点。 结合附图说明实施例。图1、为一种风味大饼制作方法工艺流程图。从图1中得知本专利技术的大饼的制作方法，在制作时，首先进行选料1，要选用精制面粉，在调制面团2时，属于水调制面团，就是以水为介质，与面粉掺和调制的面团。制作李连贵大饼的面...
【技术保护点】
一种风味大饼，其特征在于以精制面粉为基本原料，汤酥为主要配料，汤酥由汤油、面粉、盐末、花椒面四种原料按１０份∶７份∶０．２份∶０．２份比例配制而成。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种风味大饼，其特征在于以精制面粉为基本原料，汤酥为主要配料，汤酥由汤油、面粉、盐末、花椒面四种原料接10份∶7份∶0.2份∶0.2份比例配制而成。2.一种风味大饼的制作方法，其特征在于通过选料(1)、调制面团(2)、汤酥配制(3...
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