玉米系列面包制造技术

本发明专利技术是一种玉米面包的制作方法，相比传统的面包，本发明专利技术增加了玉米粉，由于增加了粗杂粮使其营养更加丰富，口味也较为独特。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种粗杂粮食品，特别是发酵面包，其制作程序为将面粉经发酵、烤制而成。现有的面包生产是将小麦粉加上鸡蛋、牛奶、糖等配料经发酵、烤制而成。这种传统面包的营养构成还不算丰富。本专利技术的目的是提供一种加用粗杂粮生产的面包，这种面包的营养成份更多样、口味也更丰富。本专利技术的目的是由如下措施完成的面包的主料和各配料重量配比为小麦粉∶玉米粉∶牛奶∶鸡蛋∶糖∶黄油＝18∶2∶2∶1∶1∶1。在和面时，再加上适量的酵母、食盐和水。本专利技术的优点是面包增加了玉米粉成份其营养比传统面包更丰富，口味也较为独特。它的氨基酸、赖氨酸及粗纤维、维生素的含量较高，更有利于人体消化、吸收。本附图为面包配比说明。实施例将小麦粉4500g、玉米粉500g、牛奶500g、鸡蛋250g、糖250g、黄油250g，再加上食盐100g、酵母100g、水2000g和成面团，按需要做成每个为100g的面包胎坯放到醒箱发酵，再经烤炉高温烤制即成。

【技术保护点】
一种玉米面包的制作方法，制作程序为将面粉经发酵烤制而成，其特征在于面包的主料和各配料重量配比为：小麦粉∶玉米粉∶牛奶∶鸡蛋∶糖∶黄油＝１８∶２∶２∶１∶１∶１。

【技术特征摘要】
1.一种玉米面包的制作方法，制作程序为将面粉经发酵烤制而成，其特征在于面包的主料...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵小玲，
申请(专利权)人：内蒙古波特食品有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]