A new type of composite barbecue food and a production method thereof. The invention is the raw material cleaning after segmentation for grinding and processing made of minced material, adding fermentation bacteria in surimi material for fermentation, and then several different erosion combined, will be placed in the skeleton material Mi relying on the formation of stents for molding, frozen products, edible when the product can be directly to be grilled barbecue, double yellow, fragrant gradually overflow, a composite flavor, taste crisp and tender; the utility model has the advantages of making industrialization, standardization, diversification, barbecue food increased composite flavor barbecue products, improve production efficiency, more convenient to eat easy to carry, food hygiene supervision, and suitable for the formation of mass food into the family.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到一种食品技术，更具体地说涉及一种烧烤类食品及其制作技术。
技术介绍
烧烤类食品近年来逐渐为我国大众所接受，烧烤食品的特殊香味及独特的口感使这一类食品从街头巷尾走进餐馆、家庭，烧烤食品的品种也越来越丰富，从新疆的烤羊肉串到烤猪、牛肉、鸡、鸡肝、鱼片、鱿鱼、水产品、蔬菜等上百个品种。典型的烧烤食品主要是用木碳烤制的食品，广义的烧烤食品包括用微波灶烤制、熏烤、油煎等食品。已有烧烤类食品的加工工艺一般是原料→清洗→分割→腌制→烧烤，这种生产方式一般都是经营者自产自销，很难产业化、标准化，而且口味调制随人而异，烧烤食品的腌制过程中很容易混进变质变味的原料，各地经常因有吃烧烤食品而拉肚腹泻的，在食品卫生管理上很难控制。现在的烧烤食品一般都是单一品种，比如说烤羊肉串、烤牛肉、烤鱼、烤鸡等，一件烧烤制品品味单一，烧烤食品的味道主要是靠腌制、浸泡，味道的渗透力不足。另外烧烤食品进入家庭由于制作较麻烦，而且腌制、浸泡费时较长，很难成为方便食品。现有的烧烤食品加工方法由于方法较原始、很分散，一些现代的食品技术很难与其结合，比如食品的发酵菌发酵技术很难与烧烤食品结合起来。专利...
【技术保护点】
一种新式复合烧烤食品及其生产方法，其特征是将原料清洗分割后进行粉碎制成糜料，然后再将几种不同的糜料组合起来，将骨架置放在糜料中形成依托支架，再进行成型、冷冻形成产品，。
【技术特征摘要】
1.一种新式复合烧烤食品及其生产方法，其特征是将原料清洗分割后进行粉碎制成糜料，然后再将几种不同的糜料组合起来，将骨架置放在糜料中形成依托支架，再进行成型、冷冻形成产品，2.一种新式复合烧烤食品及其生产方法，其特征是生产工艺方法是按照以下步骤进行的原料→清洗→分割→粉碎→组合→调味→成型→冷冻→包装。3.一种新式复合烧烤食品及其生产方法，其特征是将原料清洗分割后进行粉碎制成糜料，然后在糜料中加入发酵菌进行发酵，再保温一段时间制作成产品。4.如权利要...
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