一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法。本方法以竹笋膳食纤维粉末为主要原料，以胡萝卜、燕麦、车前草、菊芋、决明子、甘露醇、木糖醇、葡萄糖酸钙等为辅料，通过粉碎、过筛、混合、造粒、干燥、压片、烘烤杀菌、包装和检验等工序制成膳食纤维片剂。本发明专利技术制备方法的特点是一方面在配方中加入了产气物质（碳酸氢铵），该物质在烘烤杀菌过程中由于挥发而在咀嚼片中形成微小气孔，让咀嚼片变得松脆；另一方面通过在配方中加入大颗粒的干胡萝卜，由于干胡萝卜密度低且具有一定弹性，从而降低咀嚼片硬度。本发明专利技术方法制备的膳食纤维咀嚼片口感细腻，松软适宜，酸甜可口，特别适合于牙齿不好需要补充膳食纤维的中老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。技术背景 随着生活水平的提高，人们所吃的食物越来越精细，也正是由于食物过于精细缺乏膳食纤维而引起了各种疾病，如便秘、糖尿病、大肠癌、肥胖症等，特别是糖尿病和肥胖症的发病率呈逐年上升之势。虽然造成这些疾病的原因是多方面的，但膳食纤维摄入量的不足是其中一个重要的原因。国务院颁发的我国食物结构改革与发展纲要明确指出，由于膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”已在我国出现，肥胖症、高血脂、糖尿病和结肠癌等已 成为危害我国人民健康的主要疾病。因此，开发膳食纤维产品对提高我国人民的健康水平具有深远的现实意义。中国营养学会在2000年颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量中建议膳食纤维每日适宜摄入量为24g。而调查结果表明全国城乡居民总膳食纤维每日平均摄入量为17. 9克。人们膳食纤维摄入量较低的主要原因是由于食物组成中动物类食物和精制食物比例过大所造成的。因此，人们为了满足健康的需求必须调整膳食结构，从特定的食品中补充膳食纤维以满足身体健康的需要。膳食纤维咀嚼片中膳食纤维含量高，食用方便，因此通过食用膳食纤维咀嚼片可达到有效补充膳食纤维的目的。目前，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法，所述方法制备的膳食纤维咀嚼片包括如下重量份的组分：竹笋膳食纤维粉35？45份、干胡萝卜15？20份、燕麦粉15？20份、车前草粉5？10份、木糖醇5？10份、菊芋粉5？7份、醇3？4份、决明子粉1？2份、柠檬酸0.5？0.8份、果胶0.2？0.3份、碳酸氢铵0.3？0.5份、葡萄糖酸钙0.2？0.4份、硬脂酸镁0.2？0.3份、羟丙基甲基纤维素0.2？0.3份；制备方法包括如下步骤：（1）将竹笋膳食纤维粉碎至粒径为150—180目；将燕麦、车前草、菊芋、决明子、果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙粉碎至粒径≤120目；（2）将竹笋膳食纤维粉、燕麦粉、车前草粉、...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李安平，王飞生，蒋雅茜，刘树桂，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：