抗菌组合物和方法技术

本发明专利技术涉及抗菌组合物和方法。本发明专利技术通常涉及一种用于降低有机物质(如加工肉、水果、蔬菜和植物部分)和无生命表面如织物和不锈钢上的细菌污染的产品和方法。特别地，本发明专利技术涉及使用抗菌组合物使表面灭菌的产品和方法，所述的抗菌组合物含有抗菌脂质，和选自细菌素、抗菌酶、糖、糖醇、铁结合蛋白和其衍生物、铁载体和其组合的增强剂，和任选表面活性剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术通常涉及一种用于降低有机物质(如加工肉，水果和蔬菜，植物部分)和其他无生命表面(如织物和不锈钢)上的细菌污染的组合物和方法。这种组合物例如也可用于牙科应用中，用来降低口中的细菌浓度。
技术介绍
每年食源性疾病都引起大量的疾病和死亡，一些组织估计直接或间接的医疗成 本每个超过10亿美元。常见食物病源体包括Salmonella, Listeria monocytogenes,Escherichia coli 0157 H7, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus,和 Norwalk 类病毒。食源性疾病的发作通常与污染的肉制品，鲜奶，或禽类制品相关，但是水果和蔬菜也可用作食源性病症的来源。表面，容器，和其他基质可以用作食物中污染的来源。食物制品的恢复，如绞细牛肉，热狗，紫花苜蓿芽，和橘子汁，表明需要食物级并个有成本效益的广谱抗菌溶液。用于降低食物以及其他表面之中和其上的细菌污染的组合物通常包括使用诸如有机酸和含氯化合物(如次氯酸钠)等材料，这种材料的较高浓度可以影响被处理的表面的性能。使用脂肪酸单酯的组合物近年来已被用于降低食物如禽类(公开在美国专利5，460, 833和5，490, 992中)以及水果和蔬菜(公开在国际公开WO 200143549A中)上的细菌。脂肪酸单酯已被用于织物上的干燥组合物中，这公开在于2000年5月17日提交的申请人的受让人的共同未决的美国专利申请09/572，549中。它们也被用于隐形眼镜上，这公开在美国专利4，485，029中。这些组合物中的脂肪酸单酯在其他组分存在下稳定性受到限制。美国专利5，804，549公开了基本上由含有细菌素的羊毛硫氨酸，混合有单月桂酸甘油酯的乳酸链球菌肽组成的组合物，以及这种组合物用于处理Helicobacter属的细菌感染的用途。这些制剂涉及到通过影响保护微生物的粘膜体系来处理胃肠道。
技术实现思路
本专利技术提供具有有效的抗菌活性的组合物用于降低有机物质(如食物)上，哺乳动物皮肤，和口内(即，口腔)，和/或无生命材料上的微生物水平。本专利技术的组合物包括抗菌脂质，该抗菌脂质选自多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物(酯或醚)，和其组合。这些组合物还包括增强剂。适合的增强剂可以包括，但不限于，细菌素，抗菌酶，糖，糖醇，铁结合蛋白和其衍生物，铁载体(siderophore),和其组合。需要时可以使用增强剂的各种组合。包括在本专利技术的组合物中的其他组分是各种组合的表面活性剂和其他添加剂。组合物可以是浓缩形式，或者需要时在使用之前在水性或非水性赋形剂中进一步混合。在一个方面中，本专利技术提供一种抗菌组合物，其包括抗菌脂质组分，其包括选自如下的化合物多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合；和增强剂组分，其包括选自如下的化合物铁结合蛋白和其衍生物，铁载体，和其组合。在另一个方面中，本专利技术提供一种抗菌组合物，其包括抗菌脂质组分，其包括选自如下的化合物多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合；和增强剂组分，其包括有机酸和选自如下的化合物细菌素，抗菌酶，糖，糖醇，铁结合蛋白和其衍生物，铁载体，和其组合。在一个方面中，本专利技术提供一种抗菌组合物，其包括抗菌脂质组分(优选地，主要量的抗菌脂质组分)，其包括选自如下的化合物多元醇的(C7-C14)饱和脂肪酸酯，多元醇的(C8-C22)不饱和脂肪酸酯，多元醇的(C7-C14)饱和脂肪醚，多元醇的(C8-C22)不饱和脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合，其中烷氧基化的衍生物具有小于5摩尔醇盐/ 摩尔多元醇(优选地，抗菌脂质组分不包括甘油单酯)；增强剂组分，其包括选自如下的化合物细菌素，抗菌酶，糖，糖醇，铁结合蛋白和其衍生物，铁载体，和其组合；和任选表面活性剂。在另一个方面中，本专利技术提供一种抗菌组合物，其包括抗菌脂质组分，其包括选自如下的化合物多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合；条件是抗菌脂质组分不包括甘油单酯；和增强剂组分，其包括选自如下的化合物甘露糖，木糖，甘露醇，木糖醇，和其组合。在另一个方面中，本专利技术提供一种抗菌组合物，其包括抗菌脂质组分，其包括选自如下的化合物多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合；条件是抗菌脂质组分不包括甘油单酯；和增强剂组分，其包括选自如下的化合物细菌素，抗菌酶，糖，糖醇，铁结合蛋白和其衍生物，铁载体，和其组合；其中组合物的PH不高于6。在另一个方面中，组合物任选也可含有表面活性剂(即，一种或多种表面活性剂)。表面活性剂可以预计的组合物用途来选择。适合的表面活性剂包括酰基乳酸盐，二辛基硫代玻拍酸盐，月桂基硫酸盐，十~■烧基苯横酸盐，和(C8-C18)脂肪酸的盐。在本专利技术的另一个方面中，含有食物级组分的组合物优选地表现出有效的抗菌活性，而不会对食物和食物制品的味道，质地，颜色，气味，或外观有不利影响。这可以通过使用盲味道测试来进行评估。对于通常的熟食物而言(如汉堡包)，应该对煮熟的食物进行盲味道测试。如果在处理的产品和对照未处理的产品之间没有统计差异，那么认为处理的食物对食物和食物制品的味道，质地，颜色，气味，或外观没有影响。在另一个方面中，含有通常被认作食物级(GRAS)的组分(如本专利技术的多种酯和增强剂)的组合物，优选地不会产生明显的毒性和环境问题。许多本专利技术的组合物也易于在加工厂中处理，并与加工设备相容。在另一个方面中，本专利技术也包括使食物或其他表面消毒的方法。该方法包括使食物或表面与本专利技术的组合物接触。对于某些实施方案而言，组合物是浓缩的，该方法包括在涂覆到基质之前稀释组合物。在某些实施方案中，提供一种方法，包括在一个或多个步骤中涂覆抗菌脂质组分，和涂覆增强剂组分。当使用两个或多个步骤时，例如，增强剂组分可以在抗菌脂质组分之前或之后涂覆。在一个实施方案中，本专利技术提供一种将抗菌组合物涂覆到基质上的方法。该方法包括将主要量的抗菌脂质组分涂覆到基质上，抗菌脂质组分包括选自如下的化合物多元醇的脂肪酸酯，多元醇的脂肪醚，其烷氧基化的衍生物，和其组合；和将增强剂组分涂覆到基质上，增强剂组分包括选自如下的化合物细菌素，抗菌酶，糖，糖醇，铁结合蛋白和其衍生物，铁载体，和其组合。增强剂组分可以与抗菌脂质组分同时、在其之前或之后涂覆。在本专利技术的另一个方面中，优选地，使用所述的制剂和方法，在基质(例如，食物制品)上，可以得到总需氧细菌计数至少有I对数单位平均降低(即，引起食物腐败的多种细菌)。这可以使用具有原始固有细菌浓度为10000-100，000细菌/克绞细牛肉的绞细牛肉样品，当涂覆足量组合物，使得I %抗菌脂质被涂覆到绞细牛肉上时，根据实施例5-7所述的方法进行测定。更优选地，本专利技术的组合物实现至少2对数单位平均降低，和再更优选地至少3对数单位平均降低。最优选地，本专利技术的组合物完全根除固有细菌(使得不能检测到细菌水平)。在特定制剂中，组合物不会被有机物质失活。即，本专利技术的组合物在血液，血清，月旨肪，和通常在食物上发现的其他有机物质存在下是活性的，而已知的是这些物质会使其他 抗菌剂如碘和季胺化合物失活。在另一个方面中，本专利技术提供一种现成的抗菌制剂，其包括含有至少本文档来自技高网...

【技术保护点】
抗菌组合物，包括：抗菌脂质组分，其包括选自多元醇的脂肪酸酯、多元醇的脂肪醚、其烷氧基化的衍生物和其组合的化合物；其中烷氧基化的衍生物具有小于5摩尔醇盐/摩尔多元醇；条件是所述抗菌脂质不包括甘油单酯；和增强剂组分，其包括至少两种不同类化合物中的至少两种的增强剂，其中至少一种增强剂是选自甘露糖、木糖、甘露醇、木糖醇和其组合的化合物；和表面活性剂，其选自阳离子，阴离子，非离子，两性型表面活性剂和其组合，其中非离子表面活性剂选自甘油酯，山梨糖醇酯，聚环氧烷的嵌段共聚物和其组合；其中所述组合物具有抗菌活性。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：王丹黎，马修·T·斯科尔茨，苏米塔·B·米特拉，巴斯卡尔·V·韦拉马坎尼，
申请(专利权)人：三M创新有限公司，
类型：发明
国别省市：