【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，涉及一种肉丸，具体涉及一种马蹄肉丸。
技术介绍
市面上现有的肉丸主要是由家畜肉蒸煮烹制而成，肉丸作为我国一道传统食品，风味独特，鲜而不腻。常见的肉丸主要是以猪肉为原料，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。随着生活水平的提高，人们对肉丸在色、香、味上进行了各种各样的改良，目前市面上没有以猪肉和马蹄为主要原料制成的肉丸。
技术实现思路
专利技术目的本专利技术为了解决现有技术的不足，提供了一种色泽光亮、口感细嫩、营 养丰富的一种马蹄肉丸。技术方案一种马蹄肉丸，包括主料和辅料，所述主料包括猪肉、马蹄，所述的辅料包括食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述马蹄肉丸各组分的质量分数比为主料猪肉750_850 份马蹄80-120 份辅料食盐30-50 份味精25-40 份花椒5-10 份鲜姜20-30 份蛋清40-50 份谷氨酰胺转胺酶5-10份。作为优选，所述的猪肉的肥瘦比例为3 7。有益效果本专利技术制备的马蹄肉丸清润爽口、风味独特，具有清热润肺、书肝明目、利气通化等药用价值。具体实施例方式实施例I将80克新鲜马蹄洗干净后剁成细...
【技术保护点】
一种马蹄肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：所述主料包括猪肉、马蹄，所述的辅料包括食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述马蹄肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750？850份马蹄80？120份辅料：食盐30？50份味精25？40份花椒5？10份鲜姜20？30份蛋清40？50份谷氨酰胺转胺酶5？10份。
【技术特征摘要】
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