【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种黄酒及其生产方法,具体地说,涉及一种,属于食品工程领域。
技术介绍
啤特,即啤特果,在当地又称酸把梨,是一种生长在海拔2000m的高原果品,生长地主要在甘肃省临夏州和政县及周边地区。啤特果含有多种氨基酸、糖类、维生素和矿物质,尤其含有丰富的钾,其中氨基酸含量高达376mg/100g,在当地民间有将啤特果作为预防和治疗胃肠疾病的传统习惯。由于受到种种困素的制约,啤特果一直未得到开发利用,只是靠鲜销,造成极大的浪费,不能使其发挥更好的经济效益。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。主要以糯米和黍米等谷物 为原料,经过特定的加工酿造过程,含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质,可帮助血液循环、促进身体新陈代谢,具有活血养颜、祛寒、通经活络的作用。虽然黄酒保健功能显著,但是由于其独特的口感,很多人不习惯,所以市场销量一直不大。本专利技术将啤特果汁与黄酒和其他辅料按一定比例调配,再压入CO2,使得制备的新型果汁黄酒与传统黄酒口味比较起来,明显降低了其蒸煮味和涩感,同时舒畅爽口、甜香适度,符合现代人的消费和保健需求。目前尚无的记载。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富,既有保健功能、口感好,又符合现代人消费和保健需求的。本专利技术啤特黄酒,所述黄酒中啤特果汁含量为黄酒基酒质量的1_10%,酒精体积含量为 I. 5-5%o优选地,所述的啤特果汁含量占原料总量的5%。本专利技术啤特黄酒,包括以下生产步骤 (1)制备啤特果汁选择采摘后经过10-15d自然后熟的啤特果,进行精 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.啤特黄酒,其特征在于所述黄酒中啤特果汁含量为黄酒基酒质量的1-10%,酒精体积含量为I. 5-5%。2.根据权利要求I所述的啤特黄酒,其特征在于,所述的啤特果汁含量为黄酒基酒质量的5%。3.啤特黄酒的生产方法,其特征在于按下述步骤制备得到 (1)制备啤特果汁选择采摘后经过10-15d自然后熟的啤特果,进行精选、清洗、破碎、压榨、灭菌,分离出啤特果汁,置于冷库中备用; (2)勾兑...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙丽娟,冯霖,屠振华,
申请(专利权)人:食品行业生产力促进中心,
类型:发明
国别省市:
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