食品油炸锅制造技术

本实用新型专利技术涉及一种食品油炸锅，用于加工油条、麻花等熟食制品。该油炸锅的特点在于锅体底部装有分离容器，两者之间有一隔离阀，打开隔离阀，锅体内油渣进入分离容器，复位弹簧作用阀体自动回位。采用本油炸锅加工食品可以避免油渣反复烘炸形成“黑色油底”，防止食油变质、浪费，保证油炸食品质量。该炊具适合旅馆、饭店或食品厂油炸食品。（*该技术在1998年保护过期，可自由使用*）

Food frying pan

The utility model relates to a food frying pan, which is used for processing cooked foods such as fried dough sticks, twisted teeth, etc.. The frying pan is the bottom of the pot body is provided with a separation container, an isolation valve between the two, open the isolation valve, into the oil pan body separation container, automatic return valve return spring. The frying pan processed foods can avoid repeatedly frying the oil residue form \black oil\, prevent oil deterioration and waste, ensure the quality of the fried food. The utility model is suitable for frying food in hotels, restaurants and food factories.

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及旅馆、饭店或食品加工厂油炸熟食制品用的炊具。油炸食品如油条、麻花、炸鱼、炸丸子等，是深受人们喜爱的食品，日常生活中经常食用。但是传统的油炸炊具采用普通锅，给加工油炸食品带来一些具体问题，主要表现1.无法及时清理油渣，容易形成“黑色油底”。单位使用的油炸锅体积较大，采用补添新油的办法油炸食品，使得一部分油反复烘炸，逐渐与油渣形成“黑色油底”，这种类似沥清的油底含有致癌物质，危害人体健康。2.油易变质混在油中的“黑色油底”，经反复烘炸，使原来亮晶晶的好油，很快变成淡灰色的劣质油，降低新油性能、影响油炸食品质量。3.换油不方便每次换油清理“黑色油底”，劳动强度大，一部分油随“黑色油底”被排掉、浪费情况严重。以直径为1000mm油炸锅为例，每星期换一次油，约损失油3公斤左右。而且，由于换油时搅动，部分“黑色油底”仍混在油中，清除不干净。总之，传统油炸锅使用中有明显缺点，其原因在于现有的油炸锅属单体锅，无法及时清理形成的油渣，难以使油与油渣分离。本技术的目的在于克服现有技术之不足而提供一种锅底部带有隔离阀和油渣分离容器的油炸锅，油渣由隔离阀进入分离容器沉淀，由容器排渣口排除。本油炸锅包括锅体在内，其锅底部与油渣分离容器连接部位设有隔离阀，该阀用于及时清理油炸食品形成的油渣，使油渣通过隔离阀进入分离容器中沉淀，避免油渣反复烘炸变成“黑色油底”。隔离阀由导向机构固定在分离容器中，导向机构内装有复位弹簧，保证阀体打开后自动回位关闭。上述导向机构包括套装在一起的内外导向管。内导向管与隔离阀连接；外导向管固定在容器中，两者之间保持适当的位移距离。进入分离容器的油渣和部分油经沉淀分离，安装在容器上部适当位置的排油口将滤清后的油放出容器。油渣沉淀在容器底部定期清理由排渣口排掉。由于油渣中含有部分食用油，如不进步分离将随油渣一同排掉，造成很大浪费。为此，分离油渣中部分食用油是有意义的。大家知道油的比重比水小，而油渣的比重比水大，将上述分离容器中注入一定量水，利用水便可达到油渣与食用油分离的目的。为确定油水分离层位置，调节油水分界面高度，分离容器装有观测镜和液面调节漏斗，漏斗高度与锅体高度基本处于同一水平面。排油口用于收集浮在液面上部食油，该排油口安装分离容器上部。利用上述油炸锅，油渣物沉淀在隔离阀顶部、从阀体顶端下压隔离阀，油炸锅与分离容器导通，油渣进入油水分离容器，油渣排净后复位弹簧作用阀体自动回位关闭。定期收集分离出的食油，打开容器底部排渣口清理油渣。必要时可打开容器顶部冲洗口加水冲洗。本技术具有如下优点1.容易清除油渣，避免形成“黑色油底”；2.延长食用油使用周期，油炸食品质量好；3.利用油水分离容器，可将混入油渣中的食用油分离出来，避免浪费；4.加热方便、安全可靠，油炸温度稳定。以下结合附图详细介绍本技术一个具体实施例。附图是食品油炸锅结构示意图。锅体1单独加工，其底部有一过渡段用于和油水分离容器5连接，连接面加有绝热层，并用螺栓固定。隔离阀8装在过渡段底端将油炸锅1和容器5分为二部分。上述隔离阀8由内、外导向套管9固定装在容器5中间，套管9内装有复位弹簧6。观测镜7装在容器上部用用于观测油水分界面，通过调节漏斗2适当调整界面高低，利用排油口3收集分离食油。沉淀后的油渣由容器5底部的排渣口4定期清除，冲洗口11安装在排渣口4斜上方，以利于加水冲洗油渣。本技术锅体1可采用铸铁或不锈钢加工制做，分离容器5亦可采用不锈钢制造。隔离阀8最好选用硬质木如铁梨木、柞木加工成型。加热件10可选用煤气锅灶，直接装在锅体1底部。本文档来自技高网...

【技术保护点】
包括锅体（１）在内的食品油炸锅，其特征在于锅体（１）和分离容器（５）连接部位有隔离阀（８），该阀由套装在一起的内、外导向管（９）固定在分离容器（５）中，复位弹簧（６）装入导向管（９）内保持隔离阀（８）自动回位，排油口（３）、排渣口（４）分别安装在分离容器（５）上、下部适当位置。

【技术特征摘要】
1.包括锅体(1)在内的食品油炸锅，其特征在于锅体(1)和分离容器(5)连接部位有隔离阀(8)，该阀由套装在一起的内、外导向管(9)固定在分离容器(5)中，复位弹簧(6)装入导向管(9)内保持...

【专利技术属性】
技术研发人员：于德海，
申请(专利权)人：于德海，
类型：实用新型
国别省市：21[中国|辽宁]