一种烤蟹黄制造技术

本发明专利技术公开了一种烤蟹黄，选用蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2-5%、辣椒粉2-5%、芥末2-5%、大豆油占3-8%、盐占2-5%、鸽精占2-5%、鸡精占2-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2-5%、蒜占2-5%。用本发明专利技术方案生产出来的烤蟹黄营养丰富、口味鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烤蟹黄，特别是一种特制的烤蟹黄，属于食品

技术介绍
一种烤蟹黄是一种休闲食品，其主要成分是蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料。椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。蟹黄为红色熟制后成颗粒状，公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。蟹膏与蟹黄含有大量 人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，每每IOOg中含能量660. 38千卡，维生素B60. 02毫克，蛋白质180. 08克，脂肪160. 15克，碳水化合物100. 72克；胆固醇1311. 5毫克、维生素A900. 97微克。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的烤蟹黄。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2_5%、辣椒粉2_5%、芥末2_5%、大豆油占3_8%、盐占2-5%、鸽精占1_5%、鸡精占1-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2_5%、蒜占2_5%。 用本专利技术采用新鲜的蟹黄、蟹肉作为原料，生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。具体实施例方式 实施例一 本专利技术的一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占25%、蟹肉占25%、蟹膏占20、蛋清占5%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二 本专利技术的一种蟹黄花生酱，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鴻精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占30%、蟹肉占20%、蟹膏占18、蛋清占7%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%ο 注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的烤蟹黄营养丰富、口味鲜美。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烤蟹黄，其特征在于包含蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清、椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鴻精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜。2.根据权利要求I所述的一种烤蟹黄，其特征在于所述的蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾建忠，
申请(专利权)人：苏州琪乐豆商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：