一种生姜工夫红茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生姜工夫红茶及其制备方法，由下述重量份的原料制成：茶树鲜叶20份和鲜生姜1份；所述原料按比例混合均匀后，按照红茶的制作工艺经过两次发酵制成。本发明专利技术选择茶树鲜叶和生姜进行组合，经过两次人工发酵，使得生产出来的生姜工夫红茶，在保留传统工夫红茶优良品质的基础上，还富含天然姜精华。本发明专利技术生产工艺简单，可操作性强，生产出来的产品价格适中，适合工业化生产；所得的生姜工夫红茶口感清凉、滑润，具有生姜的风味，滋味淳朴，是传统茶所不具备的，且具有明确的保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，特别是涉及。
技术介绍
生姜是一种药食兼用的养生保健佳品，为姜科草本植物姜(MngiberofficinaleRoscoe)的根茎，味辛性微温，归脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，醒脾开胃，解毒的功效。常用于防治外感风寒、鼻寒流涕、头痛发烧、慢性胃炎、胃疼呕吐，风寒咳嗽，腹痛腹泻等。《本草纲目》记载“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糖、盐、蜜煎、调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣”，“凡早行、山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。现代研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、挥发油、天门冬素、谷氨酸、淀粉、粗纤维素及钙、铁、磷等多种活性成分，具有较高的营养价值。 目前，为了充分利用生姜资源，先后研制出了姜汁饮料，但制备方法工艺较为复杂，或产品成本过高，或是药味过重、口感欠佳，不能为多数消费者所接受。而茶在我国已有几千年的历史，通过饮茶达到舒缓紧张、预防保健的目的由来已久，被誉为二十一世纪的健康饮品。而以茶树鲜叶为载体，利用现代生物技术，融合茶叶和生姜的养生功效制备而成的生姜工夫红茶，市场上尚未见有报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的缺陷，提供，利用茶叶加工的发酵技术，融合了工夫红茶和生姜的养生保健功效。本专利技术所要求解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现 一种生姜工夫红茶，由下述重量份的原料制成茶树鲜叶20份和鲜生姜I份；所述原料按比例混合均匀后按照红茶制作工艺，且经两次发酵制成。制备所述的一种生姜工夫红茶的方法，包括以下步骤 (1)按重量份称取茶树鲜叶20份，鲜生姜I份，备用； (2)将茶树鲜叶在日光下凉晒至叶色暗绿，然后添加切成丝状的鲜生姜，混合均匀后揉捻成条状，适度揉出茶汁； (3)第一次发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布在发酵室内发酵至叶缘和叶脉呈古铜色并散发茶香，即成第一次毛茶湿坯； (4 将第一次毛茶湿坯经毛火干燥，散失30%的水份后，摊凉； (5 )第二次发酵将摊凉后的毛茶湿坯再次放置于木桶或竹篓中，上盖湿布放在发酵室内发酵至叶柄和整个叶面呈古铜色并散发茶香，即成第二次毛茶湿坯； (6)将第二次毛茶湿坯经烘干干燥到含水量6 - 7%即得生姜工夫红茶。上述步骤(3)第一次发酵优选温度控制在35°C — 45°C。上述步骤(5)第二次发酵优选温度控制在25°C — 35°C。本专利技术的生姜工夫红茶可采用常规方法进一步制备成散茶、速溶茶、茶饮料或袋泡茶。本专利技术选择茶树鲜叶和生姜进行组合，经过两次人工发酵，使得生产出来的生姜工夫红茶，在保留传统红茶优良品质的基础上，还富含天然姜精华，具有独特的风味和保健效果。相对于现有技术，本专利技术具有以下优点 1、利用茶叶后发酵技术，将生姜和茶叶有机融合，所得到的生姜工夫红茶寓药物于茶，寓茶于药中，大幅提高了药物的溶解和吸收率，从而增强了养生疗效；又保持了工夫红茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，使养生和品茶于一体； 2、由于生姜具有天然的防腐力和特殊香味，使茶叶具有清爽的芳香气，并延长了茶叶的贮藏期； 3、本专利技术生产工艺简单，可操作性强，生产出来的产品价格适中，适合工业化生产，且所得的生姜工夫红茶口感清凉、滑润，具有生姜的风味与感觉，滋味淳朴，是传统茶所不具·备的，且有明确的保健效果，消费者易接受。具体实施例方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面通过实施例，进一步阐述本专利技术。实施例I 称茶树鲜叶60kg、鲜生姜3kg ;将茶树鲜叶在日光下凉晒至叶色暗绿，然后添加切成丝状的鲜生姜，混合均匀后揉捻成条状，适度揉出茶汁；将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布在发酵室内保持温度40°C、发酵至叶缘和叶脉呈古铜色并散发茶香，即成第一次毛茶湿坯；将第一次毛茶湿坯经毛火干燥，散失30%的水份后，摊凉；将摊凉后的毛茶湿坯再次放置于木桶或竹篓中，上盖湿布放在发酵室内保持温度28°C、发酵至叶柄和整个叶面呈古铜色并散发茶香，即成第二次毛茶湿坯；将第二次毛茶湿坯经烘干干燥到含水量6 - 7%即得生姜工夫红茶。所制成的生姜工夫红茶不仅条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露，而且汤色红艳明亮、香气清香特久、口感清凉滑润、滋味鲜醇酣厚。实施例2 称茶树鲜叶60kg、鲜生姜3kg ;将茶树鲜叶在日光下凉晒至叶色暗绿，然后添加切成丝状的鲜生姜，混合均匀后揉捻成条状，适度揉出茶汁；将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布在发酵室内保持温度45°C、发酵至叶缘和叶脉呈古铜色并散发茶香，即成第一次毛茶湿坯；将第一次毛茶湿坯经毛火干燥，散失30%的水份后，摊凉；将摊凉后的毛茶湿坯再次放置于木桶或竹篓中，上盖湿布放在发酵室内保持温度35°C、发酵至叶柄和整个叶面呈古铜色并散发茶香，即成第二次毛茶湿坯；将第二次毛茶湿坯经烘干干燥到含水量6 - 7%即得生姜工夫红茶。所制成的生姜工夫红茶不仅条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露，而且汤色红艳明亮、香气清香特久、口感清凉滑润、滋味鲜醇酣厚。实施例3 称茶树鲜叶60kg、鲜生姜3kg ;将茶树鲜叶在日光下凉晒至叶色暗绿，然后添加切成丝状的鲜生姜，混合均匀后揉捻成条状，适度揉出茶汁；将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布在发酵室内保持温度35°C、发酵至叶缘和叶脉呈古铜色并散发茶香，即成第一次毛茶湿坯；将第一次毛茶湿坯经毛火干燥，散失30%的水份后，摊凉；将摊凉后的毛茶湿坯再次放置于木桶或竹篓中，上盖湿布放在发酵室内保持温度25°C、发酵至叶柄和整个叶面呈古铜色并散发茶香，即成第二次毛茶湿坯；将第二次毛茶湿坯经烘干干燥到含水量6 - 7%即得生姜工夫红茶。所制成的生姜工夫红茶不仅条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露，而且汤色红艳明亮、香气清香特久、口感清凉滑润、滋味鲜醇酣厚。 本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生姜工夫红茶，其特征在于由下述重量份的原料制成茶树鲜叶20份和鲜生姜I份；所述原料按比例混合均匀后按照红茶制作工艺，且经两次发酵制成。2.制备权利要求I所述的一种生姜工夫红茶的方法，其特征在于包括以下步骤 (1)按重量份称取茶树鲜叶20份，鲜生姜I份，备用； (2)将茶树鲜叶在日光下凉晒至叶色暗绿，然后添加切成丝状的鲜生姜，混合均匀后揉捻成条状，适度揉出茶汁； (3)第一次发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布在发酵室内发酵至叶缘和叶脉呈古铜色并散发茶香，即成第一次毛茶湿坯； (4)将第一次毛茶湿还经毛火干燥,散失30%的水份后,摊凉； (5)第二次...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国良，
申请(专利权)人：东至县祁乡园茶叶农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：