一种杜仲红薯粉及其生产方法技术

一种杜仲红薯粉及其生产方法由以下重量百分比的原料经和面、挤压熟化、老化、冷冻、解冻开粉而成：杜仲叶提取物0.5～2.5%、红薯淀粉96.0～98%、食盐0.5～1.2%、食品添加剂0.3～0.6%，所述杜仲叶提取物为杜仲叶的醇提取物，所述食品添加剂为硫酸锌与聚丙烯酸钠、醋酸酯淀粉和海藻酸钠中的一种或多种的混合物,本发明专利技术添加有杜仲提取物，使红薯粉丝这一传统食品增加了保健价值，特殊的原料配比和生产工艺可以有效保持杜仲提取物的有效成分，使产品具有良好的观感和口感，具有较强的韧性，久煮不烂，而且可以在不添加明矾等有害物质的情况下更容易实现开丝。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地说，是提供。
技术介绍
杜仲为我国特有的杜仲科杜仲属多年生落叶乔木，杜仲皮是ー种传统的名贵中药材，具有补肝肾、强筋骨、安胎和降压作用。近年来，众多研究 表明，杜仲叶和杜仲皮的化学成分基本一致，具有相同的药用价值。以杜仲为原料的保健食品研究很多，大都以杜仲或其提取物与其它中草药配制而成，以杜仲及其提取物与传统食品制备的保健食品很少报道。中国专利公开的“石斛葛根杜仲功能食品”(200810233702. 9)，由粒度不低于60目的石斛粉、葛根提取物、杜仲提取物混合均匀而成，其是将药食同源的保肝药、滋阴药与补阳功能的品种有机结合，制成了效果很显著的保健食品，具有保肝明目、润肺养胃、调剂人体阴阳平衡之功效，可有效对化学性肝损伤和免疫力低下所引起的一系列症状有明显改善作用。但不能作为一般食品长期食用。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。里面β_胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种杜仲红薯粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料经和面、挤压熟化、老化、冷冻、解冻开粉而成杜仲叶提取物O. 5 2. 5%、红薯淀粉96. O 98%、食盐O. 5 I. 2%、食品添加剂O. 3 O. 6%，所述杜仲叶提取物为杜仲叶的醇提取物，所述食品添加剂为硫酸锌与聚丙烯酸钠、醋酸酯淀粉和海藻酸钠中的ー种或多种的混合物。2.根据权利要求I所述的杜仲红薯粉，其特征在于，原料重量配比为杜仲叶提取物1%、红薯97. 7%，食盐1%，食品添加剂O. 3%，所述食品添加剂为硫酸锌、聚丙烯酸钠和醋酸酷淀粉的混合物或硫酸锌、聚丙烯酸钠和海藻酸钠的混合物。3.根据权利要求I所述的杜仲红薯粉，其特征在于，所述杜仲叶提取物由以下方法制得将杜仲叶粉碎，过120目，加入体积分数浓度为50-70%的こ醇水溶液，料液重量比1:15-30，调节pH值5-6，进行微波处理，然后在60_70°C恒温下进行提取2_3次，每次60-120min，合并提取液，然后进行离心分离、过滤、浓缩干燥而成。4.根据权利要求3所述的杜仲红薯粉，其特征在于，微波处理条件为时间30s，温度55 60°C，功率 300w。5.根据权利要求3所述的杜仲红薯粉，其特征在于，料液比1:15，こ醇浓度60%，pH值6,浸提温度60°C,浸提时间60min。6.一种如权利要求I所述的杜仲红薯粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)按比例称取原料红薯淀粉、杜仲叶提取物、食盐和食品添加剤，红薯淀粉的含水量低于40% ； (2)将原料与温水混合并搅拌均匀，和面温度40°C，和好的淀粉悬浮液浆的含水量控制在48 50% ； (3)将混合好的淀粉悬浮浆挤压熟化，挤压熟化温度130 170°C； (4)将挤压熟化得到的粉丝冷却，然后在O 4°C下冷藏使其...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓后勤，向延勋，
申请(专利权)人：张家界丝丝湘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：