【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种紧压茶加工
，具体涉及。
技术介绍
“金花”菌,学名冠突散囊菌crisiaiw ),获茶加工中特有的一种益生菌，不仅赋予了茯茶不同于其他茶类的色、香、味，还具有去油腻促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效。茯茶根据形态分为散茯茶和紧压茯茶。紧压茯茶是经过复杂的加工工艺，气蒸软化，压制成不同形状的茶叶(有茶砖、茶饼、茶柱等形态)经过后发酵，在茶砖、茶饼或茶柱内部培育金花。目前，只有较大体积的紧压茶才能在其内部培育出金花，但这些茶不仅体积较大，饮用携带不便，而且只在内部生长，如不破坏其形态，无法判断内部是否长有金花；而微型紧压茶由于水分散失过快，无法在其内部和表面培育出金花。传统技术是将含有金花的茯茶碎屑紧压成小饼，由于压制过程中原有的金花形态被破坏，因此制成的茶饼表面和内部很难看到个体完整的金花，本研究突破了微型紧压茶不能发花的技术壁垒，专利技术了。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的缺陷，提供。不仅能使微型紧压茶内部培育出金花，而且表面也可附着一层金花。即可方便消费者饮用携带，又可直观判断茯茶品质好坏。同时生产上利于工作人员随时监控发花情况，避免发花过度或者霉变，确保发花质量。本专利技术的解决方案是一种表面附着金花的微型茯茶制作方法，其特殊之处在于按以下步骤操作黑茶快速醇化一添加茶汁一气蒸软化一压制定型一去模一预备发花容器一茶饼装盒一培育金花一发花监控一陈化一干燥。本专利技术技术解决方案中的加工步骤按以下方式操作 O黑茶快速醇化黑茶原料在101 105°C的涡轮发酵机内汽蒸软化后，进行渥堆，至茶叶变为褐色并有浓香...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法，其特征在于按以下步骤操作黑茶快速醇化一添加茶汁一气蒸软化一压制定型一去模一预备发花容器一茶饼装盒一培育金花—发花监控一陈化一干燥。2.根据权利要求I所述的一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法，其特征在于加工步骤按以下方式操作 O黑茶快速醇化黑茶原料在101 105°C的涡轮发酵机内汽蒸软化后，进行渥堆，至茶叶变为褐色并有浓香气； 2)添加茶汁称取渥堆原料，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在20 22%； 3)气蒸软化将茶叶装入蒸茶桶，气蒸软化； 4)压制定型将软化后的茶叶装入模具中，压制定型； 5)去模去掉模具； 6)预备发花容器发花容器采用经过消毒的透气、透明的材质； 7)茶饼装盒将微型茶饼装入发花容器中； 8)培育金花将装有茶饼的发花容器放入烘房，烘房温度控制在26 28°C，湿度控制在50%以下； 9)陈化、干燥、包装发花结束后，以每天升温2°C进行陈化，至40...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡歆，陈桂梅，邓永亮，纪晓明，周兴长，
申请(专利权)人：咸阳泾渭茯茶有限公司，
类型：发明
国别省市：
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