二步微生物转化法提高葡萄中白藜芦醇含量的方法技术

本发明专利技术提供一种二步微生物转化法提高葡萄中白藜芦醇含量的方法，是先将新鲜的葡萄粉碎成3—5mm的颗粒，用专用微生物将粉碎后的葡萄置于温度控制在35—60℃的容器内，恒温发酵12—30小时，使白黎芦醇的类似物转化成白藜芦醇苷或白藜芦醇，加入低温酵母，调节发酵的温度到20～30℃，恒温发酵30～48小时，使白藜芦醇苷转化成白藜芦醇。本发明专利技术可大大提高葡萄原料中白藜芦醇的含量，操作简单、容易，大大提高了资源的利用，降低了生产原材料成本。而且转化工艺稳定，白藜芦醇转化率高，设备简单，投资少。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物转化提取植物有效成分的
，具体地说，是提供一种提高葡萄原料中白黎芦醇含量的方法。
技术介绍
白黎芦醇(Resveratrol),化学名为3，4’，5-三轻基二苯乙烯,具有明显的抗炎、 抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂质边氧化等多方面的药理活性，广泛用于保健品、食品、 化妆品等领域。白黎芦醇广泛存在于葡萄科、百全科、豆科、伞形科、莎草科等植物中。在酿造葡萄酒过程中采用直接榨汁、发酵的工艺，在此过程中，白黎芦醇的含量没有提高。国际上有些葡萄酒采用直接添加白藜芦醇的方式提高葡萄酒中白藜芦醇的含量，但此方法提高了生产成本。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，这种方法工艺简单、操作容易、转化率高。本专利技术的二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其工艺包括以下步骤(1)先将新鲜的葡萄粉粹至3 5_的颗粒,加入专用微生物在35 60°C下恒温发酵 12 30小时，所述专用微生物为酵母或酵母+糖化酶或高温酵母+糖化酶；(2)步骤(I)完成后，加入低温酵母，调节发酵的温度到20 30°C，恒温发酵30 48 小时。步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张世平，雷献阳，黄琳琳，
申请(专利权)人：张家界湘汇生物有限责任公司，
类型：发明
国别省市：