一种低糖低脂冰淇凌的生产方法技术

技术编号：7607261 阅读：174 留言：0更新日期：2012-07-22 14:34

本发明专利技术提供一种低糖低脂冰淇凌的生产方法，采用SR健康糖、低聚木糖、脱脂奶粉、脱脂大豆蛋白粉、卡拉胶、瓜胶、CMCFH9、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油酯、乙麦麦芽酚为原料制备低糖低脂冰淇凌的方法。其工艺：将脱脂奶粉、脱脂大豆蛋白粉用热水溶解；SR健康糖、低聚木糖、卡拉胶、瓜胶、CMCFH9、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油酯等一起干混缓慢加入到化胶罐内直至完全化开；将两者混合，定容，加入其它辅料，搅拌均匀，加热，保温，均质，冷却，老化，膨化，灌装，冷藏。