本发明专利技术涉及一种婴儿核桃米粉及其制备方法。本发明专利技术的婴儿核桃米粉组合物可以包含米粉650重量份～950重量份、奶粉20重量份～120重量份、核桃粉30重量份～70重量份、甜味剂10重量份～400重量份和少量的微量添加剂。本发明专利技术用于制备所述婴儿核桃米粉组合物的方法主要包括，大米处理、混合调浆和均质干燥等步骤。本发明专利技术所得的婴儿核桃米粉最大化地保留了各成分的营养物质，是一种营养全面、并有益于幼儿身心发育的产品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养米粉及其制备方法，具体而言，涉及。
技术介绍
婴儿米粉是以一种或多种谷物、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，加入白砂糖、蔬菜粉、水果粉等其他原料及适量的维生素和微量元素经滚筒干燥加工而成的供6个月以上断奶期的婴幼儿适用的即食性辅助食品。现今市场上常见的婴幼儿辅助食品是婴幼儿奶粉类即食性食品，而在奶粉类产品中，存在品种单一、口味雷同和缺乏微量元素等缺陷。然而，婴幼儿时期的营养问题可能会对儿童的生长和认知发育造成不良后果，例如近期表现为体格和智力发育迟缓、患病率增加；远期表现为影响儿童智力潜能的发挥、学习和工作能力下降等。因此，在婴幼儿时期，合理地添加辅助食品可预防营养不良的出现，并促进婴幼儿全面的智力和身体发育。婴幼儿营养米粉具有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质，可以满足在婴幼儿时期快速生长发育所需的大量蛋白质和其他各种维生素、矿物质，是一种良好的婴幼儿辅助食品。CN101548777A中公开了一种添加金银花的婴幼儿营养米粉，其针对婴幼儿本身的特点，提供了以大米粉为主要原料，辅以蔗糖、奶粉、金银花、葡萄糖酸盐、多种维生素等配料的米粉，该米粉具有清热解毒、抗菌、抗病毒和增强免疫功能等保健功效，并可以减少由于肠胃不适而引发的多种疾病。同时，CN101548777A中还公开了制备这种米粉的方法，其包括制备金银花汁、溶糖过滤、混合、酶解、蒸煮烘干和粉碎等步骤。另一方面，享有“长寿果”之称的核桃营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。例如，每100克核桃中含有蛋白质15. 4克、脂肪63克、碳水化物10. 7克、钙 108毫克、磷3 毫克、铁3. 2毫克、硫胺素0. 32毫克、核黄素0. 11毫克、尼克酸1. 0毫克。 此外，核桃还含有丰富的维生素B、E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。CN102067911A公开了一种添加有核桃粉的牛奶组合物，该组合物含有近似比重的米粉、奶粉和核桃粉，以及较少量的添加剂，如白砂糖、麦芽糊精等。该文献进一步公开了该组合物是一种香味浓郁、营养丰富且方便食用的大众食品， 并具有滋养血脉、有益于大脑神经的作用，且可作为治疗神经衰弱的辅助剂。另外，核桃中还含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。而且，核桃含的锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的，是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。虽然提到了上述的营养米粉和核桃粉奶粉，但是，现有技术中还没有适合婴幼儿食用且添加有核桃粉的营养米粉。然而，随着时代发展和社会进步，人们越来越重视婴幼儿阶段的身体和智力发育。因此，市场上存在对有益于婴幼儿身心发育的全面营养型婴幼儿辅助食品的需求。
技术实现思路
本专利技术的一个方面在于提供一种可满足市场需求的婴儿核桃米粉组合物，在一个最基本的方面，所述婴儿核桃米粉组合物包含以下成分米粉650重量份 950重量份、奶粉25重量份 60重量份、浓缩乳清蛋白粉20 重量份 60重量份、核桃粉30重量份 70重量份、甜味剂10重量份 400重量份。本专利技术人发现，当组合上述成分制备婴儿核桃米粉时，其中包含的营养物质含量可有效满足婴幼儿阶段大脑和身心发育每日的需要，因而长时间服用本专利技术的婴儿核桃米粉可促进婴幼儿阶段的身体和智力发育。在本专利技术的一个实施方式中，所述米粉可以是大米经磨制所得的米粉，所述大米可以选自籼米，也可选自粳米等；所述奶粉可以是市场上常见的奶粉，如全脂奶粉等。在一个实例中，所述浓缩乳清蛋白粉用来提高组合物的蛋白质含量。本专利技术的组合物中包含甜味剂来调节组合物的风味。例如，甜味剂可以选自如白砂糖等常用糖类物质，或者，还可以选自如低聚果糖和低聚半乳糖等有益于婴儿成长的物质。优选的是，本专利技术的组合物中包含白砂糖和低聚果糖、低聚半乳糖的组合。另外，除了上述成分外，本专利技术的婴儿核桃米粉还可以包含少量其他成分，所述其他成分包括DHA、维生素、钙粉和矿物质等。以重量计，所述添加剂的总加入量小于沈重量份，优选的是，在加入DHA、维生素、钙粉和矿物质时，DHA的加入量不高于8重量份，维生素的加入量不高于1. 5重量份，钙粉的加入量不高于15重量份，矿物质的加入量不高于1. 2 重量份。更优选的是，本专利技术的婴儿核桃米粉包含DHA、维生素、钙粉和矿物质等添加剂，其中，DHA优选不低于2重量份、维生素不低于0. 8重量份、钙粉不低于8重量份、矿物质不低于0.6重量份。在一个具体的实施方式中，本专利技术的婴儿核桃米粉可包含以下成分籼米粉650重量份 950重量份、全脂奶粉25重量份 60重量份、浓缩乳清蛋白粉20重量份 60重量份、核桃粉30重量份 70重量份、白砂糖100重量份 300重量份、低聚果糖5重量份 10重量份、低聚半乳糖10重量份 50重量份、DHA 2重量份 8 重量份、维生素0. 8重量份 1. 5重量份，钙粉8重量份 15重量份，矿物质0. 6重量份 1. 2重量份。在另一具体的实施方式中，本专利技术的婴儿核桃米粉可包含以下成分籼米粉750重量份 900重量份、全脂奶粉25重量份 45重量份、浓缩乳清蛋白粉25重量份 45重量份、核桃粉30重量份 50重量份、白砂糖120重量份 150重量份、低聚果糖5重量份 10重量份、低聚半乳糖10重量份 20重量份、DHA 2重量份 8 重量份、维生素0. 8重量份 1. 5重量份，钙粉8重量份 15重量份，矿物质0. 6重量份 1. 2重量份。上述具体实施方式中的婴儿核桃米粉富含人体特别是大脑发育所需的各种氨基酸、脂肪酸、钙、磷、铁、锌、碘、钠等矿物质和维生素A、维生素Bi、维生素B2、维生素D、维生素E等多种婴儿生长所需的维生素，尤其富含有助于婴儿身体和智力发育的亚油酸甘油月旨，这些油脂可供给大脑基质的需要。本专利技术的另一方面在于提供一种制备上述婴儿核桃米粉的方法，所述方法总体上包括以下步骤(1)大米处理，其可分为大米筛选、大米清洗和大米粉碎；(2)原料混合并调浆；(3)均质并干燥；在一个实施方式中，在干燥得到粉状组合物后，还可以进一步包括成型、包装的步马聚ο本专利技术人注意到，通过上述步骤可以得到各种成分分布均勻的组合物，并最大化地保留了各成分本身的营养物质，因而可以制备出上述营养全面，并有益于婴幼儿身心发育的婴儿核桃米粉。具体实施例方式下面首先具体描述本专利技术的婴儿核桃米粉组合物的各种成分。作为一种产品形式，本专利技术的组合物可以采用流动性粉末形式。如上文所述，本专利技术的婴儿核桃米粉组合物的成分主要包括米粉、核桃粉和奶粉等。作为本专利技术组合物的主要成分，米粉的加入量为650重量份 950重量份，优选为750 重量份 900重量份。已知大米谷物是一种主要成分为碳水化合物的谷物，并含有较多的维生素B族，在多种谷物中，其具有最小的变态反应，且无刺激性并容易消化，因而适于作为婴幼儿的辅助食品。本专利技术采用的大米优选为籼米，籼米与粳米相比具有较高的营养价值成分，每100克籼米的营养成分能量347千卡、蛋白质7. 9克、脂肪0. 6克、本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王彦彦，齐培珍，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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