一种婴儿速溶米粉及其制备方法技术

本发明专利技术是一种婴儿速溶粉粉及其制备方法，它是由４５％－６５％的大米，１５％－３５％的白莲经筛选和粉碎后与１０％－３０％的蔗糖混合、调浆、胶磨，然后将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥，干燥后的原料经破碎和筛分而制成的米粉。本发明专利技术配比合理，热效率高，辊筒供热方式便于控制，淀粉的α－化程度高，产品具有风味独特，营养稿，复水性能好等优点。特别适合于婴幼儿童冲调饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种婴儿速溶米粉及其制备方法
本专利技术属于农产品深加工
，具体地说，是指一种婴儿速溶米粉及其制备方法。
技术介绍
米粉是大米深加工的产品之一，目前市场上主要的大米产品有米粉条、河粉、米粉等。对于米粉来说，存在的主要问题是其速溶性。安徽农业技术师范学院学报1997年第3期公开了一种老年速溶方便米粉的研制的方法，其加工工艺是将大米蒸煮后烘干或者挤压膨化后粉碎制成。申请号为94106332的中国专利公开了一种稻米预熟技术。本专利技术利用辊筒干燥的方法制备速溶米粉。并将白莲加入到米粉中，提高了米粉的营养价值。但是目前米粉产品中淀粉的α-化程度不高，一般在70％左右，还存在产品复水性差，加热时间长，能耗高，营养成分损失大等不足。
技术实现思路
为克服上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种婴儿速溶米粉及其制备方法，提高米粉的营养和风味。为完成上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案是：一种婴儿速溶米粉，其特征在于，它是由下列重量份数的原料制成的米粉组合物：大米45％-65％，白莲15％-35％，蔗糖10％-30％。-->所述婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A3000-9000μg，维生素D50-100μg，维生素B12-4mg，维生素B22-4mg，烟酸30-40mg，铁60-80mg，钙3-6g，锌25-70mg，碘250-480μg。所述营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A4000μg，维生素D80μg，维生素B13mg，维生素B23mg，烟酸35mg，铁70mg，钙4.5g，锌45mg，碘360μg。所述婴儿速溶米粉还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的5％-20％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。所述辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的10％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉。所述婴儿速溶米粉，其较佳原料配比范围为：大米50％-60％，白莲20％-30％，蔗糖15％-25％。所述婴儿速溶米粉的最佳原料配比范围为：大米55％，白莲25％，蔗糖20％。制备所述婴儿速溶米粉的方法，包括以下必不可少的步骤：a、将白莲和大米进行筛选和粉碎；b、将上述粉碎后的原料与白糖进行混合并调浆、胶磨；c、将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥；d、干燥后的原料经破碎和筛分制成成品。所述步骤b中还包括与营养素和辅料的混合。-->所述步骤b中的调浆具体是指在原料中加入原料重量约1倍的水后进行的均匀混合。所述步骤c中的干燥时间为10-15秒。本专利技术具有明显的优点和积极效果，1.在米粉的产品配方中加入20％-30％的白莲，风味独特，营养好。2.辊筒干燥的周期为10-15秒，有利于保持物料的营养成分，而且产品复水性好。3.热效率高，其热效率约为80％-90％。4.干燥时间短。辊筒外壁上的被干燥物料在干燥开始时能形成的湿物料膜厚仅为0.5-1.5mm，整个干燥周期共为10-15秒，有利于保持物料的营养成分。产品的干燥质量稳定。5.辊筒供热方式便于控制，使筒内温度和间壁的传热速率能保持相对稳定，使料膜能处于稳定的传热状态下干燥，产品的质量可获得保证。6.采用辊筒干燥，淀粉的α-化程度能达98％，使产品复水性能好，有利于米粉的冲调，特别适合于婴幼儿饮用。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术最进一步详细的说明。首先，将白莲和大米进行筛选和粉碎，然后将上述粉碎后的原料与白糖进行混合并调浆、胶磨；原料的重量份数为：大米45％-65％，白莲15％-35％，蔗糖10％-30％，其优选的原料配比为：大米50％-60％，白莲20％-30％，蔗糖15％-25％。在本专利技术婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A3000-9000μg，维生素D50-100μg，维生素B12-4mg，维生素B22-4mg，烟酸30-40mg，铁60-80mg，钙3-6g，锌25-70mg，碘-->250-480μg。在本专利技术原料中还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的5％-20％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。然后，将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥10-15秒钟；最后，将干燥后的原料经破碎和筛分制成成品。上述所述步骤b中还包括与营养素和辅料的混合；所述步骤b中的调浆具体是指在原料中加入原料重量约1倍的水后进行的均匀混合。实施例1：首先，将白莲和大米进行筛选和粉碎，然后将上述粉碎后的原料与白糖进行混合并调浆、胶磨；原料的重量份数为：大米45％，白莲25％，蔗糖30％。在本专利技术原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A3000μg，维生素D50μg，维生素B12mg，维生素B22mg，烟酸30-40mg，铁60mg，钙3.5g，锌25mg，碘250μg。在本专利技术的婴儿速溶米粉的原料中还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的5％％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。然后，将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥15秒钟；最后，将干燥后的原料经破碎和筛分制成成品。实施例2：首先，将白莲和大米进行筛选和粉碎，然后将上述粉碎后的原料与白糖进行混合并调浆、胶磨；原料的重量份数为：大米65％，白莲15％，蔗糖20％。在本专利技术的婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每-->公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A4500μg，维生素D100μg，维生素B14mg，维生素B24mg，烟酸40mg，铁80mg，钙9g，锌70mg，碘480μg。在本专利技术的婴儿速溶米粉的原料中还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的20％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。然后，将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥10秒钟；最后，将干燥后的原料经破碎和筛分制成成品。实施例3：首先，将白莲和大米进行筛选和粉碎，然后将上述粉碎后的原料与白糖进行混合并调浆、胶磨；原料的重量份数为：大米65％，白莲25％，蔗糖10％。在本专利技术的婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A4000μg，维生素D80μg，维生素B13mg，维生素B23mg，烟酸35mg，铁70mg，钙6g，锌45mg，碘360μg。在本专利技术的婴儿速溶米粉的原料中还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的10％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。然后，将胶磨后的原料送入辊筒干燥机进行干燥12秒钟；最后，将干燥后的原料经破碎和筛分制成成品。最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本专利技术的技术方案，尽管参照上述实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本专利技术进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本-->专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种婴儿速溶米粉，其特征在于，它是由下列重量份数的原料制成的米粉组合物：大米４５％－６５％，白莲１５％－３５％，蔗糖１０％－３０％。

【技术特征摘要】
1、一种婴儿速溶米粉，其特征在于，它是由下列重量份数的原料制成的米粉组合物：大米45％-65％，白莲15％-35％，蔗糖10％-30％。2、根据权利要求1所述的婴儿速溶米粉，其特征在于，所述婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A3000-9000μg，维生素D50-100μg，维生素B12-4mg，维生素B22-4mg，烟酸30-40mg，铁60-80mg，钙3-6g，锌25-70mg，碘250-480μg。3、根据权利要求1所述的婴儿速溶米粉，其特征在于，所述婴儿速溶米粉的原料中还包括有营养素，营养素按每公斤计算为下述成分中的一种或几种：维生素A4000μg，维生素D80μg，维生素B13mg，维生素B23mg，烟酸35mg，铁70mg，钙4.5g，锌45mg，碘360μg。4、根据权利要求1所述的婴儿速溶米粉，其特征在于，所述婴儿速溶米粉还包括辅料，辅料为以下物质中的一种，重量为主原料的5％-20％：全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、豆乳粉、菠菜粉、蛋黄粉、鸡肉粉、鱼肉粉。5、根据权利要求4所述的婴儿速溶米粉，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈群，李再贵，帅金高，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]