一种XO蟹酱制造技术

本发明专利技术公开了一种XO蟹酱，包含以不足80克的小身材阳澄湖蟹剥制的蟹腿肉、蟹黄以及干贝丝作为原料、辅料；所述辅料，包含大豆油、海米、白兰地酒、花生、辣油、洋葱、姜、蒜、盐、面酱、味精；其中：蟹腿肉20-30％、蟹黄20-30％、干贝丝20-30％、大豆油2-5％、海米1-3％、白兰地酒1-2％、花生1-3％、辣油1-2％、洋葱0.5-1％、姜0.5-1％、蒜0.5-1％、盐1-2％、面酱5-10％、海虾米5-10％、鲍鱼裙边5-10％、味精0.2-0.5％；本发明专利技术所述的XO蟹酱味美、可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种M)蟹酱，特别是一种特制的M)蟹酱，属于食品

技术介绍
M)蟹酱是一种副食品，其主要成分是阳澄湖小身材蟹剥制的蟹腿肉、蟹黄以及干贝丝作为原料。大豆油、海米、白兰地酒、花生、辣油、洋葱、姜、盐、面酱、海虾米、鲍鱼裙边、味精等作为辅料。M)蟹酱能量可达168. 95 (kcal)、脂肪8. 26 (g/100g)、蛋白质 15. 31 (g/100g)、碳水化合物8. 35(g/100g)。蟹自古就有“四味”之说“大腿肉”，肉质细短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶萤，胜似白鱼；“蟹黄”， 含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。加上葱、姜、蒜、去除寒气以及腥味，M)蟹酱有清热散血之功。能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的M)蟹酱。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种M)蟹酱，包含以不足80克的小身材阳澄湖蟹剥制的蟹腿肉、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂，
类型：发明
国别省市：