【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及飞蛤生产加工,具体地说是。
技术介绍
在以往的飞蛤生产过程中只是采用了一次性吐沙后,就进行生产加工,形成半成品后通过一般的蒸煮锅进行蒸煮杀菌即可。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为 一种真空蒸煮飞蛤,其按如下过程加工获得,1)取新鲜的、活的、无破碎的飞蛤为原料;2)吐沙A.增氧吐沙将飞蛤装入筛筐内放入吐沙池中,吐沙池中放入水温在15— 20°C、盐度为1. 9 一 2. 1%的海水,开启增氧泵对海水进行增氧,吐沙8—10小时;B.缺氧吐沙将飞蛤从吐沙池内取出,放置在干净盘内进行二次吐沙;盘内加入15— 20°C,盐度为1. 9 一 2. 1%的海水进行吐沙2— 3小时即可;3)精选人工将飞蛤吸水管吐在外面的捡出,禁止捡闭嘴的;4)刷洗用刷子将飞蛤表面及背沟泥沙刷干净;5)枪洗刷净的飞蛤在空筐内用水枪进行清刷,直到飞蛤表面干净为止;6)精选将枪洗完后的飞蛤进行人工二次精选,将破碎蛤、空蛤、杂质等捡出;7)真空包装将精选的后飞蛤装袋进行真空包装;真空压力0.9mpa-0. llmpa、真空时间14秒一 15秒、热封时间3— 4秒、封口强度洲Kg—30Kg ;8)金属探测将真空封口包装成袋的飞蛤用金属探测器进行探测,拣除带杂质或异物的包装成袋的飞蛤;9)蒸煮真空包装好的飞蛤用“电脑全自动双层热水循环高温高压调理型杀菌锅”进行 950C /3分钟一96°C /3分钟蒸煮,而后冷却至室温;10)包装将冷却好的真空蒸煮飞蛤进速冻间速冻,使速冻产品的中心温度达到一15°C 后进行包装。在步骤4)刷洗之后,进 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种真空蒸煮飞蛤,其特征在于其按如下过程加工获得,.1)取新鲜的、活的、无破碎的飞蛤为原料;.2)吐沙A.增氧吐沙将飞蛤装入筛筐内放入吐沙池中,吐沙池中放入水温在15— 20°C、盐度为1. 9 一 2. 1%的海水,开启增氧泵对海水进行增氧,吐沙8—10小时;B.缺氧吐沙将飞蛤从吐沙池内取出,放置在干净盘内进行二次吐沙;盘内加入15— 20°C,盐度为1. 9 一 2. 1%的海水进行吐沙2— 3小时即可;.3)精选人工将飞蛤吸水管吐在外面的捡出,禁止捡闭嘴的;.4)刷洗用刷子将飞蛤表面及背沟泥沙刷干净;.5)枪洗刷净的飞蛤在空筐内用水枪进行清刷,直到飞蛤表面干净为止;.6)精选将枪洗完后的飞蛤进行人工二次精选,将破碎蛤、空蛤、杂质等捡出;.7)真空包装将精选的后飞蛤装袋进行真空包装;真空压力0.9mpa-0. llmpa、真空时间14秒一 15秒、热封时间3— 4秒、封口强度28 Kg—30Kg ;.8)金属探测将真空封口包装成袋的飞蛤用金属探测器进行探测,拣除带杂质或异物的包装成袋的飞蛤;.9)蒸煮真空包装好的飞蛤用“电脑全自动双层热水循环高温高压调理型杀菌锅”进行95°C /3分钟一96°C /3分钟蒸煮,而后冷却至室温;.10)包装将冷却好的真空蒸煮飞蛤进速冻间速冻,使速冻产品的中心温度达到一 15°C后进行包装。2.按照权利要求1所述真空蒸煮飞蛤,其特征在于在步骤4)刷洗之后,进行选级,将刷净的飞蛤进行人工分选,挑选规格大小均勻、不得有破碎、无杂质,分组进行后续处理。3.按照权利要求1所述真空蒸煮飞蛤,其特征在于在步骤6)精选之后,进行称重,将洗净的飞蛤按不同规格、不同的重量称重,不得短重。4.按照权利要求1所述真空蒸煮飞蛤,其特征在于开启增氧泵对海水进行增氧,风压24. 5KPA,风量210平方米/H。5....
【专利技术属性】
技术研发人员:刘洪祥,于萌,李恩信,
申请(专利权)人:丹东大鹿岛外贸冷冻有限公司,
类型:发明
国别省市:
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