一种黑莓糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种黑莓糕的制作方法。原料配方为黑莓1000克、白糖600克、琼脂4克、冷开水3000克。先将琼脂用开水浸泡2小时，将黑莓、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，煮至黑莓烂、琼脂溶化。用捣臼将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮30分钟即可离火。将煮好的黑莓糊趁热倒入2厘米厚的盘中，晾凉后即成黑莓糕。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于一种食品的制作方法，更具体地说是一种黑莓糕的制作方法。
技术介绍
黑莓是丘陵山区重要的经济林，市场上目前黑莓深加工产品只有数量不多的黑莓酒，因此，开发新的黑莓产品，拓展黑莓加工、发展空间显得特别重要。
技术实现思路
用琼脂作为凝固剂，先用冷水浸软，将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均勻，蒸煮， 将煮好的黑莓糊倒入盘中进行定型。具体实施例方式1、原料配方。黑莓1000克、白糖600克、琼脂4克、冷开水3000克。2、选料。将九成熟的黑莓洗净、去残。3、化脂。把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。4、糊化。将黑莓、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至黑莓烂、琼脂溶化。5、煮糕。用捣臼将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均勻，用小火煮30分钟即可离火。6、成型。将煮好的黑莓糊趁热倒入2厘米厚的盘中，晾凉后即成黑莓糕。

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黑莓糕的加工方法，其特征在于所用原料原料配方为黑莓1000克、白糖600 克、琼脂4克、冷开水3000克，经化脂、糊化、煮糕、成型而成。2.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于化脂是把琼脂放入碗内， 用开水浸泡2小时。3.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张修成，
申请(专利权)人：张修成，
类型：发明
国别省市：