用桂热2号制作白茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种用桂热2号制作白茶的加工方法，以茶树新品种桂热2号为原料，对白茶传统制作工艺进行改进，主要增加了杀青和做形步骤，生产出了形美质优的桂热2号白茶产品，该新品白茶具有形似月芽、白毫显、汤色浅亮清澈、滋味清甜、香高带毫香、叶底肥嫩亮等高品质特点。本发明专利技术拓宽了白茶的原料来源，充分利用和发挥了茶树新品种“桂热2号”的资源优势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白茶加工领域，尤其是一种。
技术介绍
白茶是中国六大茶类之一，白茶传统制作工艺通常为原料——>萎凋失水——> 烘干——>成品，而没有杀青和做形工序。加工白茶的原料一般为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶、福云6号、福建水仙、福安大白茶等。申请人选育的茶树新品种桂热 2号[新品种登记号(桂)登(茶)2006010号]具有芽叶肥壮、持嫩性好、芽毛特多和内含物丰富等特点，适宜制作白茶。然而，目前鲜见桂热2号白茶的报道，更没有形成一套完善的。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种。为解决上述技术问题本专利技术采用如下技术方案，该加工方法主要包括以下步骤<1>原料采摘<2>萎凋失水<3>杀青将步骤<2>的萎凋叶进行杀青，杀青温度为200 220°C，杀青程度至杀青叶叶色转暗、青气消失、清香显露；<4>做形将步骤<3>的杀青叶进行理条，理条温度为40 60°C，时间12 15min，理条程度至茶叶七八成干且条直；<5> 焙火即得成品。步骤<3>杀青采用液化气滚筒杀青机，每锅投叶量为1. 5 2. Okgo步骤<4>做形采用理条机。步骤<1>原料采摘是采摘桂热2号茶树鲜叶单芽为原料；步骤<2>萎凋失水是将鲜叶原料均勻摊放在簸箕上置于室内，摊叶厚度为1 1. 5cm，室内温度为22 25°C，萎凋失水时间为15 20h ；步骤<5>焙火分两次进行，第一次焙火温度60 80°C、时间150 180min，第二次焙火温度80 90°C、时间20 30min。步骤<2>萎凋失水至失水率为35 40%，萎凋程度为萎凋叶叶质柔软，手握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，青草气减退。步骤<5>焙火至干茶条索挺直紧细，手捏干茶成粉末。本专利技术以茶树新品种桂热2号为原料，对白茶传统制作工艺进行改进，主要增加了杀青和做形步骤，生产出了形美质优的桂热2号白茶产品，该新品白茶具有形似月芽、白毫显、汤色浅亮清澈、滋味清甜、香高带毫香、叶底肥嫩亮等高品质特点。本专利技术拓宽了白茶的原料来源，充分利用和发挥了茶树新品种“桂热2号”的资源优势。附图说明图1是本专利技术的流程图。以下结合实施方式具体说明图1所示的本专利技术的工艺流程。具体实施例方式实施例1<1>原料采摘采摘桂热2号茶树鲜叶单芽为原料；<2>萎凋失水将鲜叶原料均勻摊放在簸箕上置于室内，摊叶厚度为1cm，室内温度为25°C，萎凋失水时间为20h，萎凋失水至失水率为40%，萎凋程度为萎凋叶叶质柔软， 手握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，青草气减退；<3>杀青将步骤<2>的萎凋叶放入液化气滚筒杀青机进行杀青，每锅投叶量为 1. ^g，杀青温度为200°C，杀青程度至杀青叶叶色转暗、青气消失、清香显露；<4>做形将步骤<3>的杀青叶放入理条机进行理条，理条温度为53°C，时间 13min，理条程度至茶叶七八成干且条直；<5>焙火分两次进行，第一次焙火温度73°C、时间180min，第二次焙火温度 90°C、时间2%iin，焙火程度至干茶条索挺直紧细，手捏干茶成粉末；即得成品，成品白茶形似月芽、白毫显、汤色浅亮清澈、滋味清甜、香高带毫香、叶底肥嫩亮。实施例2摊叶厚度为1. 5cm，室内温度为22°C，萎凋失水时间为17h，萎凋失水至失水率为 37% ；每锅投叶量为2. Okg，杀青温度为220°C ；理条温度为40°C，时间12min ；第一次焙火温度60°C、时间173min，第二次焙火温度86°C、时间20min ；其他基本同实施例1。即得成品，成品白茶形似月芽、白毫显、汤色浅亮清澈、滋味清甜、香高带毫香、叶底肥嫩亮。实施例3摊叶厚度为1. 2cm，室内温度为M°C，萎凋失水时间为15h，萎凋失水至失水率为 35% ；每锅投叶量为1. ^cg,杀青温度为214°C ；理条温度为60°C，时间15min ；第一次焙火温度80°C、时间150min，第二次焙火温度80°C、时间30min ；其他基本同实施例1。即得成品，成品白茶形似月芽、白毫显、汤色浅亮清澈、滋味清甜、香高带毫香、叶底肥嫩亮。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用桂热2号制作白茶的加工方法，其特征在于该加工方法主要包括以下步骤<1>原料采摘<2>萎凋失水<3>杀青将步骤<2>的萎凋叶进行杀青，杀青温度为200 220°C，杀青程度至杀青叶叶色转暗、青气消失、清香显露；<4>做形将步骤<3>的杀青叶进行理条，理条温度为40 60°C，时间12 15min，理条程度至茶叶七八成干且条直；<5>焙火即得成品。2.根据权利要求1所述的用桂热2号制作白茶的加工方法，其特征在于所述步骤<3> 杀青采用液化气滚筒杀青机，每锅投叶量为1. 5 2. Okgo3.根据权利要求1所述的用桂热2号制作白茶的加工方法，其特征在于所述步骤<4> 做形采用理条机。4.根据权利要求1所述的用桂热2号制作白茶的加工方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗莲凤，梁光志，马仙花，唐君海，冯红钰，刘汉焱，周宁，韦持章，蓝庆江，殷富群，莫小燕，
申请(专利权)人：广西亚热带作物研究所试验站，
类型：发明
国别省市：