白参菌发酵茶的制备方法技术

一种白参菌发酵茶的制备方法，利用白参菌在茶汤中生长的液态发酵技术使茶叶与白参菌的活性成分有机的结合起来，凸显茶叶与白参菌的双重功效。按如下步骤加工：以茶汤体积与葡萄糖或蔗糖重量按100:1~5的比例配制茶汤培养基；在121℃下高压灭菌20min，茶汤培养基接入白参菌种，培养7d~12d之后用80~120目滤布过滤培养物，滤液进行灭菌包装后即得白参菌发酵茶。白参菌发酵茶是由白参菌在糖茶汤中发酵而成的茶饮料，茶汤经过白参菌发酵后，茶多酚部分氧化降解，减少50%左右，茶汤苦涩味减弱，口感鲜爽、醇度良性改变，汤色变亮。该产品仅具有白参菌和茶叶双重功效，而且不含任何食品添加剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
茶叶作为饮料已有几千年历史，是著名的世界三大饮料之一。经分析，茶叶中含有茶多酚、氨基酸、黄酮、无机盐、微量元素等多种成分，具有提神、抗癌、降血压、消炎解毒等多种功效。白参菌(Schizophyllum commune Fr)是一种食药兼用的大型真菌，质嫩味美， 有浓郁的特殊香味，性平，其食用、药用价值得到人们广泛的认可。经常食用白参菌可以防治神经衰弱、清肝明目、健胃润肺、抗癌、美容、抗炎症等。如果能合理处理好茶叶抑菌物质对白参菌的抑制作用，就能很好地把白参菌应用于茶叶发酵，开发出兼有茶叶和白参菌双重功效的新型茶饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种药食兼备的，利用白参菌在茶汤中生长的液态发酵技术使茶叶与白参菌的活性成分有机的结合起来，凸显茶叶与白参菌的双重功效。本专利技术通过以下技术方案实现一种，主要由白参菌(Schizophyllum commune Fr)和茶叶为原料制成，特征是按如下步骤进行(1)以茶汤体积(mL)与葡萄糖或蔗糖重量(g)按100:广5的比例配制茶汤培养基；(2)在121°C下对茶汤培养基高压灭菌20min；(3)茶汤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁名志，王丽，杨盛美，夏丽飞，李晓霞，孙云南，陈玫，蔡丽，
申请(专利权)人：云南省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：