用于橄榄油生产的橄榄处理方法技术

技术编号：7240025 阅读：239 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术涉及用于橄榄油生产的橄榄处理方法。本发明专利技术提供了处理新收获橄榄以基本保留其所含油质量而能够在收获之后长时间由处理的橄榄生产高质量橄榄油的方法，包括：在清洗液体中清洗新收获橄榄；将橄榄加热至足以实现酶失活的温度；迅速冷却加热的橄榄至0～-10℃的温度范围；真空包装预定量的橄榄；将包装的橄榄在冷藏温度下储存。本发明专利技术还涉及保持油质量的处理的新收获橄榄，在被处理后高达至少一个月的任何时间由所处理的橄榄提取的油的特征是具有的游离脂肪酸(FFA)水平不超过2％。本发明专利技术所处理的新收获橄榄经过长时间储存之后由其所压榨之油满足IOC对于初榨橄榄油的标准。