【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及发酵领域，确切地说是指一种果醋的发酵设备。
技术介绍
制醋的果酒进行醋酸发酵，一般都采用速酿法，该法属于液体制醋工艺，即在速酿塔内，装填附生有大量醋酸菌的木炭、榉木刨花等填充料，将果酒自上而下地喷淋于填充料上，空气则自下而上流通，使酒精氧化成醋酸。在速酿塔内进行间歇式液体回流醋酸发酵， 塔高2 5m，直径1 1. 3m,塔身由耐酸陶瓷圆锥型塔节组装、内设假底，假底距塔底0. 5m, 贮存一定数量的醋。目前，速酿塔进行果醋发酵存在以下两个方面的问题1、在速酿塔最上部设的回转喷洒器，使发酵酒液均勻撒布于槽内，目的是为了使塔中的填充料都能接触到料液，但在实际生产中很难实现，特别是在塔中间接近塔壁的地方就有接触不到料液的情况，导致发酵不均勻，醋酸发酵完成后原料没有及时补充，醋酸菌就会有把部分醋酸进一步氧化成二氧化碳和水，降低了醋酸的转化率，增加了成本。2、速酿塔中空气自下而上流通，塔中底部氧气共给很充足，塔的中上部分氧气共给不足，这样整个物料接触氧气就很不均勻，导致醋酸发酵不均勻，底部氧气过于充足的地方，醋酸发酵完成后原料没有及时补充，醋酸菌就会有把部分...
【技术保护点】
１．一种果醋的发酵设备，其特征在于，包括两个以上的发酵罐，所述发酵罐内设假底，所述假底上放置有过滤垫，所述发酵罐内安装有盘管，所述盘管上布满出气眼孔，所述发酵罐的上端设置有填充料进口和液体料进口，所述假底的下端设置有液体料出口；所述发酵罐之间的液体料进口通过第一料管连接，所述发酵罐之间的液体料出口通过第二料管连接，所述第一料管和所述第二料管之间通过第三料管连接，所述第三料管上设置有离心泵。
【技术特征摘要】
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