【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
柠檬酸是一种广泛应用于饮料、食品及医药等行业的有机酸。目前，柠檬酸主要通过发酵法制备，一般先将淀粉质原料粉碎，将粉碎后的产物与水混合得到淀粉浆液，将淀粉浆液与酶混合进行酶解，得到酶解产物(酶解液化液)，并将黑曲霉接种至含有所述酶解产物的发酵液中发酵产生柠檬酸。在上述工艺中，淀粉质原料的酶解(液化)对柠檬酸的发酵周期影响较大。目前的淀粉质原料酶解(液化)工艺，大多采用喷射液化工艺，即淀粉浆液加酶后喷射至一定温度液化，再闪蒸、降温后进行分离，分离出的糖液进入发酵系统。这种工艺存在以下缺陷(1)糊化不彻底，许多较大粒径的淀粉质原料颗粒吸水膨胀后，仅表面被淀粉水解，例如0.85mm(相当于20目筛孔)以上颗粒，只有淀粉的非结晶区和表面的晶体区溶胀， 内部的晶体区很难达到糊化作用。(2)液化不彻底，淀粉酶很难与没有溶胀的淀粉晶体区作用，虽然加入了比较多的淀粉酶，但是淀粉质原料仍然很难液化，为了使碘试合格，就必须多添加淀粉酶，造成淀粉酶的浪费。(3)液化液的DE值(还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物的百分比含量)较高，同样条件下，DE值随淀粉酶的增...
【技术保护点】
１．一种淀粉质原料的处理方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：（１）将淀粉质原料粉末与水混合得到淀粉浆液，将淀粉浆液与第一部分淀粉酶混合，得到混合物；（２）将步骤（１）中得到的混合物用第一蒸汽在８０－１００℃下进行一次喷射，得到一次液化液，再将一次液化液用第二蒸汽在１２０－１５０℃下进行二次喷射，得到二次液化液；（３）将步骤（２）中得到的二次液化液进行闪蒸和降温；（４）在淀粉酶解条件下，将步骤（３）得到的闪蒸和降温后的产物与第二部分淀粉酶混合，进行酶解。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周勇，熊结青，张夕红，朱继成，陈程，
申请(专利权)人：中粮生物化学安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：34
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