新型非油炸方便面的生产设备制造技术

本实用新型专利技术公开一种新型非油炸方便面的生产设备，包括：搅拌装置，将面粉和水搅拌成浆体；蒸制装置，将浆体连续蒸制成所需厚度的面片；预干燥装置，对面片进行预先干燥；时效装置，对预干燥后的面片进行时效处理；切面处理装置，对时效处理后的面片进行切条、定量；最后干燥装置，对面条进行干燥处理。本实用新型专利技术的新型非油炸方便面的生产设备由于设置搅拌装置，可制成高含水量的浆体，设置蒸制装置对浆体直接蒸制，因而能够得到具有微孔的面片，最终制得的面条复水性好，食用质量高。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种非油炸方便面的生产，尤其涉及一种新型非油炸方便面的生 产设备。
技术介绍
油炸方便面在全世界、全中国风行了二十多年，已成为广大消费者喜爱的方便食 品之一。与此同时，追求低脂肪健康食品的趋向日渐强烈，所以，二十多年来，国内外不少方 便面生产企业都致力于非油炸方便面的研制和开发。不少企业声称已研制成功，有些企业 并把这类产品强行上市，投入数以亿元计的资金推动这一产品，但由于产品的复水性和质 量未过关，到最后以失败告终，这是因为，用传统的生产工艺和设备无法达到近似油炸方便 面用开水浸泡3 5分钟即可食用的品质。现有技术的非油炸方便面需要用开水泡制较长 时间，一方面花费时间，另一方面，面条浸泡时间较长的话，会造成面条韧性不好，降低口感 质量的问题；也有生产商企图通过把面条做细以缩短复水时间，增加蒸面时间以改善品质， 但这种做法无法改变传统工艺和设备的固有缺点，收效甚微。现有技术中，非油炸方便面的生产设备包括搅拌机，将面粉和水搅拌成面团；压片机，将面团进行多次辊压，形成内部结构密实的面片；切条机，将辊压成型的面片切成条状；加热器，将面条蒸熟；定量切割机，按一定的规格，将面条切断；烘干机，将面条烘干，得到成品。现有的这种非油炸方便面传统生产技术和设备具有如下缺点1、由于面粉加水混合成面团的含水量一般是32% 34%，而这个含水量范围内 的面团制成面条后用蒸汽难以完全蒸熟，即糊化不完全，原因是含水量低，面粉的淀粉分子 在加热后不能充分糊化，这是这种工艺的固有缺点，即使加长蒸面时间，也只得到少许的改 善，并不能解决面团含水量低的固有缺点。用这种传统生产工艺，不可能多加水与面粉混 和，这是因含水量超过38%时，后续压片工序难以正常生产。2、由于油炸方便面经高温油炸后糊化度进一步提高，并且油炸面条内部的水份突 然汽化，形成很多微小的空穴，在用开水浸泡时热水很容易深入面条内，面条很快吸水并软 化，因而复水时间短，3 5分钟即可食用。但现有的非油炸方便面，面片经多次辊压，辊 压后内部比较密实，糊化后面条内不能形成微细的空穴，故复水性差，不能达到用开水冲泡 3 5分钟可以食用的品质。3、由于现有技术的非油炸方便面条的糊化度(熟度)较低，降低了面条韧性和耐 泡性，产品的食用质量较差。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是克服现有技术存在的缺陷，提供一种新型非油炸 方便面的生产设备，提高制得的非油炸方便面的复水性及食用质量。本技术提供的一种新型非油炸方便面的生产设备，包括搅拌装置，对面粉和水进行搅拌，制成浆体；蒸制装置，将浆体连续蒸制成所需厚度的面片；预干燥装置，对蒸制好的面片进行预先干燥；时效装置，对经过与干燥后的面片进行时效处理；切面处理装置，对时效处理后的面片进行切条、定量；最后干燥装置，对面条进行最后的干燥处理。优选地，还包括一储浆装置，储放经搅拌装置搅拌制成的浆体。优选地，所述搅拌装置包括粗搅拌机、细搅拌机。优选地，所述储浆装置设有搅拌器。优选地，所述蒸制装置包括浆体厚薄自动调校单元、蒸制单元。优选地，所述预干燥装置设有多层输送网带。优选地，所述时效装置设有多层输送带。优选地，所述最后干燥装置为自动干燥装置。与现有技术相比，本技术具有如下优点1、由于设置搅拌装置将面粉与水搅拌成的含水量很高的浆体，加热蒸熟时能充分 糊化，与传统技术相比，糊化度大大提高，这样显著提高了面条的韧性和食用品质，并有利 于缩短复水时间。2、由于摒弃了传统的制成面团并压制成片的设备，采用搅拌装置制成高含水量的 浆体，由于设置有蒸制装置，可以对浆体直接蒸制，免去用压片机压制，由于在糊化前已混 合成含水量很高的面浆，蒸片时面片内部的水分达到汽化温度，所以在面片内部形成了很 多微小的空穴，因而制成的面条复水性很好，经实验，用开水冲泡1 3分钟即可食用，其复 水性不但远远超越传统技术的非油炸方便面，而且比油炸方便面的复水性更好，时间缩短 近一倍。3、设置的预干燥装置可以对蒸制后的面片进行初步干燥，以方便后续加工；设置 的时效装置可以对面片进行时效处理，能够对面片起到冷却、老化、减小粘性的作用，使用 本技术的设备，不论制成传统的细的方便面，还是制成宽条方便面，都能保证食用质量。附图说明图1为本技术非油炸方便面的生产设备一优选实施例的示意图；图2为图1的俯视图。具体实施方式为使本技术的内容更加清楚，下面通过具体的实施例对本技术进行进一 步描述。参见图1、图2，本技术的新型非油炸方便面的生产设备，包括搅拌装置1、储浆装置2、蒸制装置3、预干燥装置4、时效装置5、切面处理装置6、最后干燥装置7。搅拌装置1，其包括粗搅拌机11及细搅拌机12，先采用粗搅拌机11进行一次搅 拌，而后再用细搅拌机12进行二次搅拌，使面粉与水充分结合，形成含水量高的浆体。储浆装置2，存储制好的浆体，为了使面粉不沉淀，其设有一搅拌器，对浆体进行搅 拌。蒸制装置3，包括有浆体厚薄自动调校单元、蒸制单元，其蒸带速度为5 14m/ min，首先用浆体厚薄自动调校单元将浆体调整成合适的厚度，然后蒸制单元对调整好厚度 的浆体进行蒸制，直至蒸熟，一般1 6分钟即可蒸熟。预干燥装置4，将蒸熟的面片送入此装置进行预先干燥，使得后续切割容易进行， 但还保留一定的水分，使得后续的切割过程中不至于碎裂；该预干燥装置采用多层铁氟隆 (Teflon)输送网带，没有链条和导轨，不会因链条与导轨摩擦而产生的污染。由于铁氟隆 (Teflon)有抗粘性，故面片脱带较容易，并能提高面片的完整率，提高产品的成本率。当然， 作为其他的实施方式，多层铁氟隆(Teflon)输送网带也可采用其他的多层输送网带替代。时效装置5，对预干燥后的面片进行时效处理，在密闭的环境中使预干燥后的面片 进行自然冷却，起到冷却、时效、减小粘性的作用。该时效装置5采用多层铁氟隆(Teflon) 输送带，当然，作为其他的实施方式，也可采用其他的多层输送带。切面处理装置6，该装置设有切割刀及输送带，以切割刀把面片切制成面条，并 以输送带分行输送，而后再将面条按一定的标准切断，面条分别自动落到干燥装置的面盒 上；最后干燥装置7，对切好的面条进行彻底的干燥，采用垂直运行无导轨技术，避免 因摩擦产生的污染。以上仅是本技术的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视 为对本技术的限制，本技术的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于 本
的普通技术人员来说，在不脱离本技术的精神和范围内，还可以做出若干 改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本技术的保护范围。权利要求1.新型非油炸方便面的生产设备，其特征在于，包括搅拌装置，对面粉和水进行搅拌，制成浆体；蒸制装置，将浆体连续蒸制成所需厚度的面片；预干燥装置，对蒸制好的面片进行预先干燥；时效装置，对经过与干燥后的面片进行时效处理；切面处理装置，对时效处理后的面片进行切条、定量；最后干燥装置，对面条进行最后的干燥处理。2.根据权利要求1所述的新型非油炸方便面的生产设备，其特征在于，还包括一储浆 装置，储放经搅拌装置搅拌制成的浆体。3.根据权利要求1所述的新型非油炸方便面的生产设备，其特征在于，所述搅拌装置 包括粗搅拌机、细搅本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．新型非油炸方便面的生产设备，其特征在于，包括：搅拌装置，对面粉和水进行搅拌，制成浆体；蒸制装置，将浆体连续蒸制成所需厚度的面片；预干燥装置，对蒸制好的面片进行预先干燥；时效装置，对经过与干燥后的面片进行时效处理；切面处理装置，对时效处理后的面片进行切条、定量；最后干燥装置，对面条进行最后的干燥处理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：岑军健，
申请(专利权)人：广州市健力食品机械有限公司，
类型：实用新型
国别省市：81