一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法技术

一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法，方法步骤为：1）备料；2）抽真空、充氮气或惰性气体；3）包装；4）贮藏。本发明专利技术的技术效果是：该方法纯属物理抗氧化技术，未使用任何添加剂、无任何污染，可用于大批量抗氧化烘烤花生加工中，且生产成本低、加工操作简单，对于烘烤花生加工企业，特别是出口烘烤花生加工企业极具应用价值，该技术应用前景广泛。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烘烤带壳花生的方法，尤其涉及一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法。
技术介绍
目前烘烤花生的保质期短、油脂易氧化，容易引起烘烤花生变质，货价寿命短，过不了夏天，容易酸败，酸败后产生对人体有害的过氧化物和自由基，可导致人体衰老、肿瘤、心血管病等发生，引起执法部门的高度关注，查处很多不合格产品，使生产经营部门造成极大的经济损失。而不论是复合抗氧化剂还是天然抗氧化剂，它们是抗氧剂而不是食品，都会对人体健康造成一定的危害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法，花生烘干后利用真空负压将花生壳内的氧气抽出，然后充氮气或惰性气体达到花生壳内隔绝氧气来阻止花生被氧化，从而提高烘烤花生的的贮藏期。本专利技术是这样来实现的，方法步骤为：1）备料：将烘烤成熟的花生精选，挑选颗粒饱满，将烂果、霉果等挑出备用；2）抽真空、充氮气或惰性气体：将经过精选的烘烤成熟的花生，放入真空干燥箱中，真空干燥箱一接口连真空泵，另一接口连氮气瓶，氮气瓶具有阀门控制气体流量，关氮气瓶接口，将真空泵接口打开，利用真空负压0.08Mpa以上将真空干燥箱及花生壳内的氧气抽出，时间控制至本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法，其特征是方法步骤为：１）备料：将烘烤成熟的花生精选，挑选颗粒饱满，将烂果、霉果挑出备用；２）抽真空、充氮气或惰性气体：将经过精选的烘烤成熟的花生，放入真空干燥箱中，真空干燥箱一接口连真空泵，另一接口连氮气瓶，氮气瓶具有阀门控制气体流量，关氮气瓶接口，将真空泵接口打开，利用真空负压０．０８Ｍｐａ以上将真空干燥箱及花生壳内的氧气抽出，时间控制至少１０分钟，然后关闭真空泵接口开关，关真空泵，打开氮气瓶接口开关，打开氮气瓶阀，使真空干燥箱与氮气瓶连通，氮气或惰性气体充入花生壳内，从而隔绝氧气，阻止花生氧化变质，半小时后，当真空干燥箱内气体不再变化时，完成了充氮气或...

【技术特征摘要】
1.一种烘烤带壳花生的物理抗氧化方法，其特征是方法步骤为：1）备料：将烘烤成熟的花生精选，挑选颗粒饱满，将烂果、霉果挑出备用；2）抽真空、充氮气或惰性气体：将经过精选的烘烤成熟的花生，放入真空干燥箱中，真空干燥箱一接口连真空泵，另一接口连氮气瓶，氮气瓶具有阀门控制气体流量，关氮气瓶接口，将真空泵接口打开，利用真空负压0.08Mpa以上将真空干燥箱及花生壳内的氧气抽出，时间控制至少10分钟，然后关闭真空泵接口开关，关真空泵，打开氮气瓶接...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯健雄，祝水兰，闵华，幸胜平，欧阳玲花，熊慧薇，刘光宪，
申请(专利权)人：江西省农业科学院，
类型：发明
国别省市：36