果蔬多味麻叶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果蔬多味麻叶及其制备方法，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5～50份、食用油1～15份和芝麻1～20份，另外还含有各种适量的调味剂。将果蔬多味麻叶的各种原料采用和面机加工成均匀细腻的面团，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片，将各种形状的面片进行干燥，干燥后进行油炸，最后将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。采用本发明专利技术技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好，并且营养成分丰富、保存时间长，适于各种人群，是一种较佳的健康休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种休闲食品，特别是涉及一种。
技术介绍
众所周知，随着国民经济的不断发展，人们的生活水平逐年提高，每到过春节的时候，为了迎接新年，各家各户都在春节前准备大量的年货，例如蒸馒头、煮熟肉、油炸食品等等。其中炸麻叶儿是过春节大部分地方的保留节目，特别是春节的小零食。麻叶经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子， 上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。由于，春节时各家各户制作的麻叶口味单一、保存时间短，并且麻叶中的营养成分少、口味欠佳，只适合在短时间内食用，无法作为一种长期保存的健康休闲食品。针对上述不足之处，本专利技术人经过长期试制，研制出一种营养成分较多、口感色泽好，并且能够长期保存的适合各种人群的果蔬多味麻叶。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种。采用本专利技术技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好，并且营养成分多、保存时间长，适于各种人群， 是一种较佳的健康休闲食品。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案本专利技术提供一种果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5 50份、食用油1 15份和芝麻1 20份。根据上述的果蔬多味麻叶，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液15 40份、食用油5 12份和芝麻5 12份。根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂蔗糖1 8份。根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0. 2 2份和葱姜末0. 5 10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐 0. 2 2份、辣椒1 8份和葱姜末0. 5 10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐 0. 2 2份、葱姜末0. 5 10份和茴香0. 2 5份。根据上述的果蔬多味麻叶，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0. 2 2份、蔗糖1 8份和葱姜末0. 5 10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐 0. 2 2份、辣椒1 8份、麻椒1 8份和葱姜末0. 5 10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0. 2 2份、孜然1 5份和葱姜末0. 5 10份。根据上述的果蔬多味麻叶，所述水果浆液是通过以下方法制备而成将水果去皮和核，然后加入水粉碎制成水果浆液，水果和水二者加入的重量百分含量分别为5 95%和 95 5% ；所述蔬菜浆液是通过以下方法制备而成的将蔬菜清洗干净，切成1 3cm的段，然后加入水粉碎制成蔬菜浆液，蔬菜和水二者加入的重量百分含量分别为5 95%和95 5%。根据上述的果蔬多味麻叶，所述面粉为小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉和高粱面粉中的任一种或任两种或任三种。一种果蔬多味麻叶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤a、首先按照上述果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉、水果浆液或蔬菜浆液、食用油、芝麻和各种调味剂采用和面机加工成均勻细腻的面团；b、将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5 3mm的面片，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片；C、将步骤b压成的各种形状的面片进行干燥或真空干燥，干燥后面片的含水率< 25%， 干燥后进行油炸；d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。根据上述果蔬多味麻叶的制备方法，步骤c中所述干燥是采用干燥箱进行干燥， 干燥温度为100 110°C，干燥时间为1. 5 8h ；所述真空干燥时真空度为0. 02 0. 08Mpa，干燥温度60 80°C，干燥时间为1. 5 8h。根据上述果蔬多味麻叶的制备方法，步骤c中所述油炸采用真空油炸锅进行油炸，真空度为0. 02Mpa 0. 08mpa，油炸温度60 110°C，油炸时间为1 5min。本专利技术的积极有益效果1、由于本专利技术果蔬多味麻叶的原料组成面粉中，可以采用小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉、高粱面粉等等，因此，本专利技术果蔬多味麻叶主要原料可采用多种多样的面粉， 其营养成分丰富，是一种较佳的健康休闲食品。2、本专利技术果蔬多味麻叶的原料组成中除了含有面粉外，还加入各种水果和蔬菜制作的浆液，将其加入面粉中制备出多种颜色、多种口味的果蔬多味麻叶，含有各种各样的维生素、锌、钙、铁等多种微量元素。因而，是一种适于各种人群食用的健康休闲食品。3、本专利技术果蔬多味麻叶的原料中由于加入了各种各样的调味剂，因此产品的口感好，并且加入了各种水果浆液或蔬菜浆液，因而产品可加工成各种颜色。4、由于本专利技术果蔬多味麻叶经过真空干燥、真空油炸等工序处理，可有效保护蔬菜或水果及调味品中的营养成分不受破坏，并且使其制作的产品果蔬多味麻叶能够长期保存，常温下可保存18个月，是一种适于广大人群食用的绿色健康休闲食品。具体实施例方式以下实施例仅为了进一步说明本专利技术，并不限制本专利技术的内容。实施例1 一种本专利技术果蔬多味麻叶的原料组成为小麦面粉100 kg、苹果浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg和蔗糖3 kg。苹果浆液的制作方法将重量百分含量为15%的苹果先去皮和核，然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成苹果浆液。本专利技术果蔬多味麻叶的制备方法，所述制备方法的详细步骤如下a、首先按照上述果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉、苹果浆液、食用油、芝麻和调味剂蔗糖采用和面机加工成均勻细腻的面团；b、将步骤a制成的面团压制成厚度为1 2mm的面片，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片；C、将步骤b压成的各种形状的面片进行真空干燥，真空干燥时真空度为0. 04 0. 05Mpa，干燥温度70°C，干燥时间为4h，干燥后面片的含水率彡25% ；干燥后采用真空油炸锅进行油炸，真空度为0. 04Mpa 0. 05mpa,油炸温度75 80°C，油炸时间为2 !Bmin ； d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。实施例2 与实施例1基本相同，不同之处在于 本专利技术果蔬多味麻叶的原料组成为小米面粉100 kg、苹果浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg和蔗糖4 kg。苹果浆液的制作方法将重量百分含量为45%的苹果先去皮和核，然后加入重量百分含量为阳％的水粉碎制成苹果浆液。本专利技术果蔬多味麻叶的制备方法，与实施例1不同之处在于 步骤b中将步骤a制成的面团压制成厚度为2 3mm的面片；步骤c中真空干燥时真空度为0. 05 0. 06Mpa,干燥温度65°C，干燥时间为5h，干燥后面片的含水率< 25% ；干燥后采用真空油炸锅进行油炸，真空度为0. 07Mpa 0. OSmpa，油炸温度60 65°C，油炸时间为3 ％iin。实施例3 与实施例1基本相同，不同之处在于 本专利技术果蔬多味麻叶的原料组成为小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、苹果浆液35 kg、食用油12 kg、芝麻15 kg和蔗糖6kg ο苹果浆液的制作方法将重量百分含量为65%的苹果先去皮和本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种果蔬多味麻叶，其特征在于：以１００重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉１００份、水果浆液或蔬菜浆液５～５０份、食用油１～１５份和芝麻１～２０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邢广照，
申请(专利权)人：邢广照，
类型：发明
国别省市：41