The invention relates to a food, in particular to a cake and a preparation method thereof, which comprises the following components by weight: wheat flour, vegetable oil 10 to 100 copies of 60 copies, sugar free vegetable fat milk 2 ~ 8, 10 ~ 80 sucrose sweetness improver; the sugar free fat graft milk contains maltodextrin 18 ~ 35wt%, 10 ~ 40wt% whole milk powder, vegetable oil 10 ~ 15wt%, 3 ~ 6wt% of sodium caseinate, sodium stearyl silica 5 ~ 10wt%, 3 ~ 10wt%, glycerin monostearate guar gum 8 ~ 12wt%, 2 ~ 6wt% and 3 ~ 10wt% flavors; the sucrose sweetness improver containing sorbitol, maltodextrin 30 ~ 60wt% 5 ~ 12wt%, 8 ~ 50wt%, xylitol, maltitol 3 ~ two sodium hydrogen phosphate 10wt%, 2 ~ 5wt%, 0.6 ~ 0.8wt% sucrose fatty acid ester and glycerol monostearate 0.6 ~ 0.8wt%, acesulfame potassium chloride, 1.5 ~ 3.5wt% three sucrose 6 0.05 ~ 0.08wt% ~ 12wt%, aspartame and xanthan gum 2.8 ~ 4.6wt%. The cake is good for diabetics, and has good taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，尤其涉及一种糕点及其制备方法。
技术介绍
随着健康意识的提高，国民的日常膳食结构也在悄然改变，低糖低脂有机生态等 营养概念已逐渐为人们所接受。过去被定义为“糖尿病食品”的无糖食品，范围也在逐渐扩 大。消费者对无糖烘焙食品需求在不断增大，目前可供消费者选择的无糖烘焙食品较少， 而且花色、品种少，购买不方便。从医学专业角度讲，无糖食品即无蔗糖食品。医学上的糖又称碳水化合物，它是单 糖、双糖以及多糖的总称。葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖是双糖，而我们日常生活 中所食用的米、面中的淀粉则是多糖。无论哪种糖，只有在肠道中被分解、转化为单糖后才 能被人体吸收，进入血液，送到该利用的部位。在各类糖中人体对单糖的吸收速度最快，蔗 糖次之，而淀粉则需要多次分解才能被人体吸收，速度较慢。由于蔗糖有16. 7KJ/g的高热 量，糖尿病人应避免食用单糖、双糖特别是蔗糖，防止进餐后血糖激增。CN200710060321. 0公开了一种无糖白皮糕点及其制作方法，它包括水皮、油心和 馅料，其中水皮中含有无糖改良剂20 100份，其无糖改良剂由木糖醇、山梨醇和麦...
【技术保护点】
一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点，其特征在于：包含如下重量份的组分：小麦粉１００份、植物油１０～６０份、无蔗糖植脂奶２～８份、无蔗糖甜味改良剂１０～８０份； 所述无蔗糖植脂奶包含麦芽糊精１８～３５ｗｔ％、全脂乳粉１０～４０ｗｔ％、植物油１０～１５ｗｔ％、酪蛋白酸钠３～６ｗｔ％、硬脂酰乳酸钠５～１０ｗｔ％、二氧化硅３～１０ｗｔ％、单硬脂酸甘油酯８～１２ｗｔ％、瓜尔胶２～６ｗｔ％和食用香料３～１０ｗｔ％； 所述无蔗糖甜味改良剂包含山梨糖醇３０～６０ｗｔ％、麦芽糊精５～１２ｗｔ％、木糖醇８～５０ｗｔ％、麦芽糖醇３～１０ｗｔ％、磷酸氢二钠２～５ｗｔ％、蔗糖脂肪酸酯０．６～０．...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：施荣华，王兵，陈柯，
申请(专利权)人：湖州震远同食品有限公司，
类型：发明
国别省市：33
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