芝麻叶饼及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种芝麻叶饼及其加工方法，其主要特征是所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过加工制成的。所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过以下步骤加工制成的：原料芝麻叶采摘→挑选→清洗→蒸煮→揉制→干燥→浸泡→清洗→脱水→干澡→压饼→干燥→包装→成品。由于把芝麻叶加工成芝麻叶饼之后，体积缩小，易运输，易销售，另外芝麻叶饼不易变质，复水性好，食用方便且芝麻叶的组织结构、营养成份、风味保持不变。与现有技术相比，本发明专利技术具有体积小、易贮藏、运输，不易霉变的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种。
技术介绍
我国疆士辽阔，大部分地区都有芝麻的种植栽培。芝麻叶的产量很大，但人们对芝 麻的加工利用率很低，且加工贮藏方法简单粗放，造成了很大的浪费。芝麻叶性平味苦，具 有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗因肝虚、肾虚等引起的头脑，病后脱发、白发、津枯血燥 大便秘结等。人们食用芝麻叶历史悠久，《食疗本草》、《救荒本草》等书上都有记载，说明几 千年来芝麻叶一直是我国人民主要的菜食之一。随着经济的持续发展和人们生活水平的 提高，天然无公害的芝麻叶食品必将受到人们的青睐，如今芝麻叶已成为酒店、宾馆、特色 餐饮店及老百姓的解腻佳品，所以我国芝麻叶的开发利用具有极大的潜力和广阔的市场前 景。经加工后的芝麻叶由于味香美而备受消费者青睐。目前，由于芝麻叶体积大，易碎，不 易贮藏、运输，容易霉变等，所以对芝麻叶的市场开发及贮藏、运输造成很大不便。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种易贮藏、运输，不易霉变的芝麻叶饼，本 专利技术的另一目的是提供该芝麻叶饼的加工方法。为达到上述目的，本专利技术所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过加工制成的。所述芝麻叶是指芝麻在成熟收割前20 30天采集的芝麻叶。本专利技术所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过以下步骤加工制成的原料芝麻叶采摘一挑 选一清洗一蒸煮一揉制一干燥一浸泡一清洗一脱水一干澡一压饼一干燥一包装一成品。其中，在揉制步骤中，取田间表层干燥土质粉碎过筛后备用，将蒸煮后的芝麻叶趁 热加入筛制后的细土，按土 芝麻叶1 :6 10的比例混合用手揉搓，揉搓到芝麻叶均勻成 细条状即可。在干燥步骤中，把揉制好的芝麻叶进行干燥，使水份达到15 25%即可。在干燥压饼步骤中，把脱过水的芝麻叶再用烘干机烘干，当水份达到30%时，趁热 放入压饼机中压饼；把压制好的芝麻叶饼放入烘干机中进一步烘干，温度50 60°C，2 3 小时，使水份达到12% 15%即可。由于芝麻叶中含有60 80%水份，包括游离水、结合水及化合水，在干制加工过 程中主要将游离水和结合水(占总含量水量的80 90%)脱除去；这样经过叶脱水的芝麻 叶含水量低，能有效地抑制微生物的活动，因此延长了保存期，缩小了体积，减轻了重量，方 便贮运。而把芝麻叶加工成芝麻叶饼之后，体积缩小，易运输，易销售，另外芝麻叶饼不易变 质，复水性好，食用方便且芝麻叶的组织结构、营养成份、风味保持不变。与现有技术相比， 本专利技术具有体积小、易贮藏、运输，不易霉变的优点。具体实施例方式本专利技术所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过加工制成的。所述芝麻叶是指芝麻在成熟收割前20 30天采集的芝麻叶。本专利技术所述芝麻叶饼是由嫩芝麻叶经过以下步骤加工制成的原料芝麻叶采摘一 挑选一清洗一蒸煮一揉制一干燥一浸泡一清洗一脱水一干澡一压饼一干燥一包装一成品。本专利技术所述芝麻叶饼具体的加工方法如下(1)、原料芝麻叶的采摘原料芝麻叶的采摘应在每年夏、秋两季，芝麻收割前20 30 天采摘，要采摘芝麻下部的新鲜无病虫的嫩芝麻叶；(2)、挑选把采摘回来的芝麻叶要摊开挑选，剔除其中的黄叶及虫叶，并防止芝麻叶发执.y 、人 (3)、清洗用人工清洗或机械清洗，除泥沙、杂质、农药和微生物，达到脱水加工的要 求，保证产品的卫生；(4)、蒸煮用开水蒸煮3 4分钟；(5)、揉制取田间表层干燥土质粉碎过筛后备用，将蒸煮后的芝麻叶趁热加入筛制后 的细土，按土 芝麻叶1 :6或8的比例混合用手揉搓，揉搓到芝麻叶均勻成细条状即可，主 要去掉芝麻叶的腥味，苦味及防止芝麻叶发粘；(6)、干燥把揉制好的芝麻叶进行干燥，用日光进行干燥或用干燥机进行干燥，先用 80 90°C的高温洪干2小时，再用50 60°C低温烘干2 3小时，使水份达到20%即可；(7)、浸泡清洗脱水把干燥好的芝麻叶，放入大桶中用清水浸泡1 2小时，然后充分 清洗4 5次，除去泥土杂质，然后用甩干机脱水；(8)、干燥压饼把脱过水的芝麻叶再用烘干机烘干，当水份达到30%时，趁热放入压饼 机中压饼；把压制好的芝麻叶饼放入烘干机中进一步烘干，温度50 60°C，2 3小时，使 水份达到12% 15%即可；(9)、包装贮藏用铝箔袋或聚乙烯塑料袋密封，以50克或80克小饼包装为主；把包装 好芝麻叶装箱，在干燥、凉爽无异味，无虫害的仓库贮存。按照上述加工方法制成的芝麻叶饼保质期为12个月。按照上述加工方法制成的芝麻叶饼携带、运输、储存、食用方便，打开包装即可。上面所述的实施仅仅是对本专利技术优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和 范围进行限定，在不脱离本专利技术把芝麻叶加工成饼状设计思想的前提下，本领域中普通技 术人员对本专利技术技术方案作出的各种变形和改进，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻叶饼，其特征在于所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过加工制成的。

【技术特征摘要】
一种芝麻叶饼，其特征在于所述芝麻叶饼是由芝麻叶经过加工制成的。2.根据权利要求1所述芝麻叶饼，其特征在于所述芝麻叶是指芝麻在成熟收割前20 30天采集的芝麻叶。3.—种如权利要求1或2所述芝麻叶饼的加工方法，其特征在于所述芝麻叶饼是由芝 麻叶经过以下步骤加工制成的原料芝麻叶采摘一挑选一清洗一蒸煮一揉制一干燥一浸泡 —清洗一脱水一干澡一压饼一干燥一包装一成品。4.根据权利要求3所述芝麻叶饼的加工方法，其特征在于在揉制步骤中，取田间表层 干燥土质粉碎过筛后备用，将蒸煮后的芝...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨勇欣，
申请(专利权)人：杨勇欣，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]