一种富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制备方法技术

一种富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制备方法，属于青稞精深加工技术领域。其制备方法包括对青稞消毒，加氯化钙溶液浸泡，调整pH值，喷洒维生素B6溶液，干燥，得成品。本发明专利技术具有的有益效果是：本发明专利技术青稞胚芽是以青稞为原料，制得发芽青稞胚芽，较之直接提取种子的胚芽，胚芽产量提高了200～300％；制备过程中加入氯化钙溶液和维生素B6溶液，可以提高GABA的富集量；以青稞为原料制备得到的青稞胚芽具有丰富的营养价值，还具有突出的医药保健作用，为青稞胚芽的利用打下坚实基础，产品可用于抗疲劳、降血压功能的保健食品、功能饮料等，大大提高了青稞胚芽利用的附加值。

【技术实现步骤摘要】

一种富含Y-氨基丁酸青稞胚芽及其制备方法，属于青稞精深加工

技术介绍
小麦、玉米、稻米的胚芽中含有极丰富的营养成份，如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等，它可作为营养辅助性食品和佐料加进各种餐菜中；另外胚芽中含有的可食性纤维不仅能降低血中的胆固醇含量，而且还有预防肠胚的作用。胚芽内的谷氨酸在酶的作用下转换成Y-氨基丁酸(GABA)，GABA具有降血压、抗疲劳、抗焦虑、保肝护肝、解救醒酒、改善更年期综合症，防止肥胖，防皮肤老化等功能。据此，人们很早就在积极地以小麦、 玉米、大米为原料进行胚芽的加工和应用。青稞，在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，青稞具有丰富的营养价值，它含有丰富的淀粉、蛋白质、总膳食纤维，还含有维生素和微量元素，尤其含有丰富的 β -葡聚糖，因此除了食用价值外，它还具有突出的医药保健作用，如抗疲劳、降血压等，藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。人们也在不断地对青稞进行着深加工。以上所述，对于胚芽，人们多以小麦、玉米、大米为原料通过粉碎、碾压等方法直接提取种子的胚芽，这种方法制取的胚芽产量是有限的；对于青稞，还未见青稞胚芽的制取和应用的文献公开，也未见青稞胚芽的市售产品。如能制备青稞胚芽，意义十分重大。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题就是针对以上不足而提供一种以青稞为原料制备的胚芽，以及它的制备方法。其技术方案如下本专利技术富含Y-氨基丁酸青稞胚芽，采用下述方法制得1)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用15 30份质量百分比浓度为的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒5 10 分钟；3)向消毒后的青稞颗粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0. 1 0. 2份质量百分比浓度为0. 4% 0. 5%的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在 32°C条件下浸泡12 15小时；4)调整浸泡溶液的PH至5. 5 6. 0 ；5)将经浸泡后的青稞颗粒浙干水分；6)将浙干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均勻喷洒0. 1 0. 2份质量百分比浓度为0. 08% 0. 10%的维生素 溶液，在35°C 40°C条件下培养青稞胚芽，每3. 5 4. 5小时轻轻翻动一次，培养27 32小时；7)将培养出的青稞胚芽用39°C 41°C的热风干燥7. 5 8. 5小时，得成品。或者本专利技术富含Y-氨基丁酸青稞胚芽，采用下述方法制得31)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用15 30份质量百分比浓度为的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒5 10 分钟；3)向消毒后的青稞颗粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0. 1 0. 2份质量百分比浓度为0. 4% 0. 5%的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在 32°C条件下浸泡12 15小时；4)调整浸泡溶液的pH至5. 5 6. 0 ；5)将经浸泡后的青稞颗粒浙干水分；6)将浙干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均勻喷洒0. 1 0. 2份质量百分比浓度为0. 08% 0. 10%的维生素 溶液，在35°C 40°C条件下培养青稞胚芽，3 4小时后向发芽中的青稞表面均勻喷洒0. 01 0. 02份质量百分比浓度为3% 5%的谷氨酸钠溶液，每3. 5 4. 5小时轻轻翻动一次，培养27 32小时；7)将培养出的青稞胚芽用39°C 41°C的热风干燥7. 5 8. 5小时，得成品。与现有技术相比本专利技术具有如下有益效果1、本专利技术青稞胚芽是以青稞为原料，制得发芽青稞胚芽，较之直接提取种子的胚芽，胚芽产量提高了 200 300%。2、制备过程中加入所述比例的氯化钙溶液，使得青稞胚芽中的、-氨基丁酸的富集量提高了 100 150%。3、制备过程中加入所述比例的维生素 溶液，具有促进谷氨酸脱羧酶的作用，可以提高GABA的富集量150 250%，维生素 溶液价格低廉，适于工业化生产。4、本专利技术利用向青稞胚芽加谷氨酸钠直接转化工艺富集Y -氨基丁酸(GABA)，制得富含GABA的青稞胚芽产品，使得Y-氨基丁酸的富集量提高了 200 350%。5、以青稞为原料制备得到的青稞胚芽具有丰富的营养价值，它含有丰富的淀粉、 蛋白质、总膳食纤维，还含有维生素和微量元素，尤其含有丰富的葡聚糖，因此除了食用价值外，它还具有突出的医药保健作用，为青稞胚芽的利用打下坚实基础，产品可用于抗疲劳、降血压功能的保健食品、功能饮料等，大大提高了青稞胚芽利用的附加值。附图说明图1，是本专利技术工艺流程图。具体实施例方式实施例一参见图1，本专利技术通过下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用15份质量百分比浓度为的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒5分钟；3)向消毒后的青稞颗粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份质量百分比浓度为 0. 4%的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在条件下浸泡12小时；4)调整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)将经浸泡后的青稞颗粒浙干水分；6)将浙干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均勻喷洒0. 1份质量百分比浓度为0. 08%的维生素 溶液，在35°C条件下培养青稞胚芽，每3. 5小时轻轻翻动一次，培养 27小时；7)将培养出的青稞胚芽用39°C的热风干燥7. 5小时，得成品。其制备方法包括以下步骤1)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用15份质量百分比浓度为的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒5分钟，消毒时以消毒液漫过青稞表面为宜；3)向消毒后的青稞颗粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份质量百分比浓度为 0.4%的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在(浸泡溶液温度)条件下浸泡12小时，浸泡用水为烧开后再冷却的水，浸泡水面应一直漫过青稞堆积表面；4)调整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)将经浸泡后的青稞颗粒浙干水分；6)将浙干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均勻喷洒0. 1份质量百分比浓度为0. 08%的维生素 溶液，在35°C条件下培养青稞胚芽，每3. 5小时轻轻翻动一次，培养 27小时，促使胚芽的芽长一致，如胚芽表面干燥，可喷洒少量的凉开水；7)将培养出的青稞胚芽用39°C的热风干燥7. 5小时，得成品。用本实施例方法制得的青稞胚芽，其成分组成如下表组成成分淀粉40. 5% -67. 7%蛋白质6. 4% -21. 0%粗脂肪1. 5% -3. 1%Y-氨基丁酸1. 1% -1. 9%总膳食纤维11% -16%13-葡聚糖3. 2-6. 5%维生素痕量微量元素痕量实施例二 本专利技术通过下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用22份质量百分比浓度为的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒7分钟；3)向消毒后的青稞颗粒中加入80份浸泡用水，再加入0. 15份质量百分比浓度为0. 5%的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在30°C条件下浸泡14小时；4)调整浸泡溶液的pH至5. 8 ；5)将经浸泡后的青稞颗粒浙干水分；6)将浙干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均勻喷洒0. 15份质量百分比浓度为0. 09%的维生素 溶液，在38°C条件下培养青稞胚芽，每4小时轻轻翻动一次，培养 29小时；7)将培养出的青稞胚芽用40°C的热风干燥8小时，得成品。其制备方法包括以下步骤1)取10份青稞颗粒用清水洗净；2)用22份质量百分比浓度为本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种富含γ－氨基丁酸青稞胚芽，其特征在于采用下述方法制得：１）取１０份青稞颗粒用清水洗净；２）用１５～３０份质量百分比浓度为１％的次氯酸钠溶液对青稞表面消毒５～１０分钟；３）向消毒后的青稞颗粒中加入６０～１００份浸泡用水，再加入０．１～０．２份质量百分比浓度为０．４％～０．５％的氯化钙溶液，与浸泡用水构成浸泡溶液，在２８℃～３２℃条件下浸泡１２～１５小时；４）调整浸泡溶液的ｐＨ至５．５～６．０；５）将经浸泡后的青稞颗粒沥干水分；６）将沥干水分的青稞颗粒摊开，向青稞颗粒表面均匀喷洒０．１～０．２份质量百分比浓度为０．０８％～０．１０％的维生素Ｂ６溶液，在３５℃～４０℃条件下培养青稞胚芽，每３．５～４．５小时轻轻翻动一次，培养２７～３２小时；７）将培养出的青稞胚芽用３９℃～４１℃的热风干燥７．５～８．５小时，得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵辉，
申请(专利权)人：西藏月王生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：54