一种近冰温结合高CO2的鲜蒜保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种近冰温结合高CO2的鲜蒜保鲜方法，在接近鲜蒜冰点的条件下，控制保鲜袋中O2、CO2的比例，抑制其生根发芽，减少失水，阻止霉菌生长。优点：成本低，操作方便，保鲜期长。采用本方法可使鲜蒜保鲜12个月，外观无明显变化，口感清脆，蒜香味浓。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种近冰温结合高ＣＯ２的鲜蒜保鲜方法，其特征在于：（１）鲜蒜的成熟度应控制在九成熟左右；（２）鲜蒜的采收后应剔除伤、虫、病害及残次蒜头；（３）鲜蒜的在入库前，要除去茎和根须；（４）鲜蒜的入库时间应控制在采收后３天之内；（５）鲜蒜温度降至０℃以下时，装进５公斤一袋的网眼袋内；（６）将装有鲜蒜的网眼袋再放入专用保鲜袋中，装量为３０公斤／袋；（７）定期打开专用保鲜袋，通风透气，（８）温度控制在－２．０℃～０℃之间；Ｏ２在０．５％～１．５％、ＣＯ２在１７％～２５％之间。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李运良，阎瑞香，
申请(专利权)人：苍山县星火蔬菜冷藏有限公司，
类型：发明
国别省市：37