空心薯棒制造技术

本发明专利技术公开了空心薯棒的加工方法，属于食品加工技术领域。其目的是提供一种含丙烯酰胺少、无护色剂、表面有一层由糖和蜂蜜保护层的薯条新产品。空心薯棒生产步骤如下：精选甘薯→清洗→去皮修整→切条→沥水→第一次油炸→脱油→速冻→第二次油炸→脱油→熬糖→挂糖→干燥→冷却→包装本发明专利技术生产出的红薯薯条具有以下优点：（１）采用直接油炸的方法，克服了传统红薯薯条加工过程中采用护色剂和热水烫漂护色所造成的护色剂含量超标和营养流失等问题；（２）采用挂糖处理技术，使产品不仅具有良好口感和色泽，而且由于薯条外面裹着一层糖和蜂蜜使产品能与空气隔绝使保质期更长。（３）所生产的薯棒为内部中空，使产品更酥脆。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．空心薯棒的生产步骤如下：精选甘薯→清洗→去皮修整→切条→沥水→第一次油炸→脱油→速冻→第二次油炸→脱油→熬糖→挂糖→干燥→冷却→包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于庆祝，
申请(专利权)人：北京富亿农板栗有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]