一种营养彩色豆腐的生产方法技术

本发明专利技术的目的是提供一种彩色营养豆腐的加工方法。本发明专利技术通过以下技术方案实现，主要步骤有：１、将果蔬榨取汁液，备用；２、制作豆乳，将大豆加入６Ｋｇ的水浸泡，将浸泡后的大豆打成豆乳，加入消泡剂备用；３、点浆，在冷水中加入内酯、食用石膏、果菜汁、大米淀粉，再将豆乳倒入缸内，点浆；形成豆腐；４、用布把形成脑胚后的豆乳包好，放在平台框架内，包布上置木板，挤压后即成彩色豆腐制品；５、杀菌冷却，即成彩色营养豆腐。技术方案中原料的组成如下：豆乳４０００～５０００ｇ，果菜汁９００～１０００ｇ，内酯２４～２８ｇ，食用石膏６～８ｇ，大米淀粉６００～７００ｇ，消泡剂３０～３５ｇ，本发明专利技术的彩色营养豆腐颜色多样，满足人们对各种营养及微量元素的需要，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种彩色营养豆腐其特征在于，由豆乳４０００～５０００ｇ，果菜汁９００～１０００ｇ，内酯２４～２８ｇ，食用石膏６～８ｇ，大米淀粉６００～７００ｇ，消泡剂３０～３５ｇ制成，所说的豆乳是由每１ｋｇ大豆加入５～７Ｋｇ的水制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋晓东，
申请(专利权)人：宋晓东，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]