本发明专利技术提供了五色全营养面食及加工方法，属食品加工技术领域。本发明专利技术主要以紫香米粉、红豆粉、红高粱面、粉碎枸杞子、黄玉米面、小米面、黄豆粉、熟南瓜酱、螺旋藻粉、绿豆粉、豌豆粉、荞麦面、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻酱、面粉、奶粉、奶油、鲜牛奶、鲜鸡蛋、补肾保健蛋、蛋白糖、食盐、食用植物油、酵母、八宝健美茶液为配料，按常规方法制成红、绿、黄、黑、白五色营养馒头或面包、面饼等面食。本发明专利技术针对人体五脏六腑不同爱好经科学搭配制成，具有食用与保健双重功能，营养丰富全面，色香味美，食疗效果显著，是现代老中青多种人群最理想的高营养食品。
【技术实现步骤摘要】
五色全营养面食及加工方法五色全营养面食及加工方法本专利技术涉及食品加工
，尤其是五色全营养面食及加工方法。人们都渴望得到健康。健康必须呵护好五脏六腑。只有脏腑喜欢，才能 获得健康。日常生活中常见的五色食物就为五脏所分别喜欢。祖国最早的医 学全书《黄帝内经.素问》中提出色味当五脏白当肺、辛，赤当心、苦， 青当肝、酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当 肉，黑当骨。传统的中医理论认为心为人体皇帝和生命之树，心 脏喜欢红色食物(红色食物活血化淤，疏通血脉，心当然喜欢)；肝为人体大 将军和排毒之盾，肝脏喜欢绿色食物(绿色食物富含维生素、叶绿素和 镁等，有助于养肝明目，排除毒素。)；脾为人体营养大仓库，生命之土 和后天之本，脾脏喜欢黄色食物(黄色食物富含蛋白质、胡萝卜素、叶黄 素和矿物质，有助于健脾养胃。)；肾为人体皇后，先天之本和生命 之根，肾脏喜欢黑色食物(黑色食物富含矿物质，能补血壮骨，补肾养精); 肺为人体宰相，生命之水和气之本，肺喜欢白色食物(白色食物能 美白肌肤，润肺通气。)。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食 中能经常吃到五色食物，必然会赢得五脏喜欢，定有利于身心健康。可惜， 现代人工作忙，且多数人又不懂得科学饮食，很少有人讨得五脏喜欢。本专利技术的重大意义在于，将大自然界几十种五色食物，经科学搭配，制 成人们三餐饮食离不开，又深得五脏喜欢的主食。它不仅营养丰富全面，色 香味美，而且食疗效果显著。自2003年研发生产以来，在山东、北京等地食 用者逾万人，深受消费者青睐。本专利技术的目的是通过如下措施来实现的五色全营养面食，其配方按重量份计为(1)红色面食紫香米粉5-15份，红豆粉5-IO份，红高粱面5-15份， 粉碎枸杞子2.5-5份，面粉50-72份，鲜牛奶10-20份，蛋白糖0.1-0.2份, 酵母O.l-0.3份，食用植物油0. 3-0. 5份，八宝健美茶液10-22份；(2)绿色面食螺旋藻粉0.5-l份，绿豆粉5-15份，豌豆粉5-15份，面 粉62-76份，鲜牛奶15-20份，蛋白糖0.1-0.2份，酵母0.1-0.3份，食用植物油0.3-0.5份，八宝健美茶液10-22份；(3) 黄色面食黄玉米面10-20份，小米面5-15份，黄豆粉5-10份，熟 南瓜酱5-10份，鲜鸡蛋黄2.5-5份，鲜牛奶10-20份，蛋白糖0.1-0.2份， 面粉50-77份,酵母0. 1-0. 3份，食用植物油0. 3-0. 5份,八宝健美茶液10-22 份；(4) 黑色面食荞麦面粉10-20份，黑米粉10-20份，黑豆粉5-15份，黑 芝麻酱2-5份，补肾保健蛋3-10份，全麦粉56-76份，鲜牛奶10-20份，蛋 白糖0. 1-0. 2份，食盐0. 7-1. 5份，酵母0. 1-0. 3份，八宝健美茶液15-22 份；(5) 白色面食面粉65-82份，鲜牛奶15-30份，奶粉2-5份，奶油2-5 份,鲜鸡蛋清3. 5-10份,蛋白糖0. 1-0. 2份，酵母0. 2份，食用植物油0. 3-0. 5 份，八宝健美茶液10-17份；(6) 如上(1) - (5)所述八宝健美茶液的制备方法为:将西洋参5-8份、 玫瑰茄10-12份、何首乌10-12份、枸杞子10-12份、翻白草15-20份、山 楂5-8份、甘草5-8份、乌龙茶20-40份，分别切片、粉碎、混合均匀、造 粒、烘干、装袋制成八宝健美茶袋泡茶；再按每袋泡茶重2-3克，加水1. 5 升比例，将水煮沸，放入八宝健美茶袋泡茶煮15-20分钟，即制成八宝健美 茶液；(7) 如上(4)所述的补肾保健蛋的制备方法为选用开产半年内禽类所 产的鲜蛋，经中草药制成的药液浸泡210-260小时而成；所述药液的中草药 配方炙首乌8—12份、炙肉苁蓉8-12份、炙五味子8-12份、枸杞子8-12 份、炎淫羊藿8-12份、人参2-4份、党参4-6份、当归4-6份、黄芪4-6份、 杜仲4-6份、茯苓4-6份、补骨脂4-6份、山药4-6份、阳起石4-6份、锁 阳4-6份、熟地4-6份、山茱萸4-6份、益智仁3-5份、甘草锌0.1-0.3份、 花椒0. 2-0.6份、大茴香0.1-0. 3份、陈皮0. 2-0. 6份、丁香0.1-0. 3份、 干姜1-2份、食用精碘盐5-IO份、山梨酸钾0.5份、水1100份。为进一步实现本专利技术的目的，本专利技术是通过如下加工方法进行实施的， 该加工方法步骤如下(l)按上述五色全营养面食的配方分别称量红、绿、黄、黑、白五组配 料备用；(2) 按上述红、绿、黄、黑、白五组备料，分别选用红色紫香米粉、 红豆粉、红高粱面、粉碎枸杞子与面粉；绿色螺旋藻粉、绿豆粉、豌豆粉 与面粉；黄色黄玉米面、小米面、黄豆粉与面粉；黑色荞麦面、黑米粉、 黑豆粉与全麦粉；白色面粉与奶粉；分别放入5个容器中混合搅拌均匀备 用；(3) 将上述蛋白糖与酵母同时放入温八宝健美茶液中溶化备用；(4) 将上述鲜鸡蛋打碎去壳，分别取蛋黄与蛋清用打蛋机搅成蛋液备用；(5) 将上述补肾保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液备用；(6) 将上述五组所有备料按红、绿、黄、黑、白分别倒入5个容器中，充分搅拌均匀；再用搅面机，分别搅拌20-30分钟；之后，用轧面机分别将 搅好的五色面团反复轧2-6遍；然后，分别制成红、绿、黄、黑、白五色馒 头或面包、面饼模型；(7)将上述五色馒头或面包、面饼放入温室发酵30-90分钟；(8)最后将上述发酵好的五色馒头或面包、面饼放入笼屉或蒸车、烤箱， 再按常规方法分别制成五色全营养馒头或面包、面饼。本专利技术与现有技术相比具有以下九大特色 一是，本专利技术使用了一种八 宝健美茶(为本专利技术人已获国家授权的专利技术专利，专利号为zL01124083.0)。 它由8种植物的根、茎、叶、花、果、全草为原料制成，其生理功能为清 热排毒，呵护脏腑，补气生血，养颜美容。二是，本专利技术使用了一种补肾保 健蛋(为本专利技术人已申请的专利技术专利，专利号为02131159.5)。它由20多 种中草药制成的药液与鲜蛋泡制而成，其生理功能为补肾养肝，补气生血，呵护脏腑，固本强身。三是，本专利技术使用了螺旋藻。螺旋藻是国际公认的超 级营养食品，素有保健品之王的美称。它具有高蛋白、高营养、低脂肪、 低热量、低碳水化合物等优点。实验证明1克螺旋藻相当于1000克蔬菜、 水果营养的总和。四是，本专利技术使用了枸杞子。枸杞子富含胡萝卜素、玉蜀 黄素、甜菜碱、亚油酸、维生素、矿物质、氨基酸等，具有滋补肝肾，益精 明目，补血养阴等功效，对降血脂、降血压、降血糖、防止心脑血管疾病等 有相当的食疗效果。五是，本专利技术中使用了牛奶和奶粉。牛奶是世界公认的 最佳保健食品。它除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素。 中医认为牛奶有补血、充液、填精、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智 和生津润肠等功能。六是，本专利技术使用了南瓜。南瓜中含有丰富的胡萝卜素、 番茄红素、类黄酮、钴氨酸和维生素、矿物质等。中医认为南瓜能补中益 气，防止恶性贫血，降血糖、降血压、防止脑中风。七是，本专利技术使用了红 豆、黄豆、黑豆、绿豆、豌豆五种豆。豆类含有丰富的蛋白质、亚油酸、维 生素，矿物质等，有营养之花的美称。中医认为红豆补血养心本文档来自技高网...
【技术保护点】
五色全营养面食，特征在于其配方按重量份计分别为：（１）红色面食：紫香米粉５－１５份，红豆粉５－１０份，红高粱面５－１５份，粉碎枸杞子２．５－５份，面粉５０－７２份，鲜牛奶１０－２０份，蛋白糖０．１－０．２份，酵母０．１－０．３份，食用植物油０．３－０．５份，八宝健美茶液１０－２２份；（２）绿色面食：螺旋藻粉０．５－１份，绿豆粉５－１５份，豌豆粉５－１５份，面粉６２－７６份，鲜牛奶１５－２０份，蛋白糖０．１－０．２份，酵母０．１－０．３份，食用植物油０．３－０．５份，八宝健美茶液１０－２２份；（３）黄色面食：黄玉米面１０－２０份，小米面５－１５份，黄豆粉５－１０份，熟南瓜酱５－１０份，鲜鸡蛋黄２．５－５份，鲜牛奶１０－２０份，蛋白糖０．１－０．２份，面粉５０－７７份，酵母０．１－０．３份，食用植物油０．３－０．５份，八宝健美茶液１０－２２份；（４）黑色面食：荞麦面粉１０－２０份，黑米粉１０－２０份，黑豆粉５－１５份，黑芝麻酱２－５份，补肾保健蛋３－１０份，全麦粉５６－７６份，鲜牛奶１０－２０份，蛋白糖０．１－０．２份，食盐０．７－１．５份，酵母０．１－０．３份，八宝健美茶液１５－２２份；（５）白色面食：面粉６５－８２份，鲜牛奶１５－３０份，奶粉２－５份，奶油２－５份，鲜鸡蛋清３．５－１０份，蛋白糖０．１－０．２份，酵母０．２份，食用植物油０．３－０．５份，八宝健美茶液１０－１７份；（６）上述（１）－（５）所述八宝健美茶液的制备方法：将西洋参５－８份、玫瑰茄１０－１２份、何首乌１０－１２份、枸杞子１０－１２份、翻白草１５－２０份、山楂５－８份、甘草５－８份、乌龙茶２０－４０份，分别切片、粉碎、混合均匀、造粒、烘干、装袋制成八宝健美茶袋泡茶；再按每袋泡茶重２－３克，加水１．５升比例，将水煮沸，放入八宝健美茶袋泡茶煮１５－２０分钟，即制成八宝健美茶液；（７）如上（４）所述的补肾保健蛋的制备方法：选用开产半年内禽类所产的鲜蛋，经中草药制成的药液浸泡２１０－２６０小时而成；所述药液的中草药配方：炙首乌８－１２份、炙肉苁蓉８－１２份、炙五味子８－１２份、枸杞子８－１２份、炙淫羊藿８－１２份、人参２－４份、党参４－６份、当归４－６份、黄芪４－６份、杜仲４－６份、茯苓４－６份、补骨脂４－６份、山药４－６份、阳起石４－６份、锁阳４－６份、熟地４－６份、山茱萸４－６份、益智仁３－５份、甘草锌０．１－０．３份、花椒０．２－０．６份、大...
【技术特征摘要】
1. 五色全营养面食，特征在于其配方按重量份计分别为(1)红色面食紫香米粉5-15份，红豆粉5-10份，红高粱面5-15份，粉碎枸杞子2.5-5份，面粉50-72份，鲜牛奶10-20份，蛋白糖0.1-0.2份，酵母0.1-0.3份，食用植物油0.3-0.5份，八宝健美茶液10-22份；(2)绿色面食螺旋藻粉0.5-1份，绿豆粉5-15份，豌豆粉5-15份，面粉62-76份，鲜牛奶15-20份，蛋白糖0.1-0.2份，酵母0.1-0.3份，食用植物油0.3-0.5份，八宝健美茶液10-22份；(3)黄色面食黄玉米面10-20份，小米面5-15份，黄豆粉5-10份，熟南瓜酱5-10份，鲜鸡蛋黄2.5-5份，鲜牛奶10-20份，蛋白糖0.1-0.2份，面粉50-77份，酵母0.1-0.3份，食用植物油0.3-0.5份，八宝健美茶液10-22份；(4)黑色面食荞麦面粉10-20份，黑米粉10-20份，黑豆粉5-15份，黑芝麻酱2-5份，补肾保健蛋3-10份，全麦粉56-76份，鲜牛奶10-20份，蛋白糖0.1-0.2份，食盐0.7-1.5份，酵母0.1-0.3份，八宝健美茶液15-22份；(5)白色面食面粉65-82份，鲜牛奶15-30份，奶粉2-5份，奶油2-5份，鲜鸡蛋清3.5-10份，蛋白糖0.1-0.2份，酵母0.2份，食用植物油0.3-0.5份，八宝健美茶液10-17份；(6)上述(1)-(5)所述八宝健美茶液的制备方法将西洋参5-8份、玫瑰茄10-12份、何首乌10-12份、枸杞子10-12份、翻白草15-20份、山楂5-8份、甘草5-8份、乌龙茶20-40份，分别切片、粉碎、混合均匀、造粒、烘干、装袋制成八宝健美茶袋泡茶；再按每袋泡茶重2-3克，加水1.5升比例，将水煮沸，放入八宝健美茶袋泡茶煮15-20分钟，即制成八宝健美茶液；(7)如上(4)所述的补肾保健蛋的制备方法选用开产半年内禽类所产的鲜蛋，经中草药制成的药液浸泡210-260小时而成；所述药液的中草药配方炙首乌8-12份、炙肉苁蓉8-12份、炙五味子8-12份、枸杞子8-12份、炙淫羊藿8-12份、人参2-4份、党参4-6份、当归4-6份、黄芪4-6份、杜仲4-6份、茯苓4-6份、补骨脂4-6份、山药4-6份、阳起石4-6份、锁阳4-6份、熟地4-6份、山茱萸4-6份、益智仁3-5份、甘草锌0.1-0.3份、花椒0.2-0.6份、大茴香0.1-0.3份、陈皮0.2-0.6份、丁香0.1-0.3份、干姜1-2份、食用精碘盐5-10份、山梨酸钾0.5份、水1100份。2、根据权利要求1所述的五色全营养面食，特征在于所述配方按重量 份计分别为(1) 红色面食紫香米粉8份，红豆粉6份，红高粱面7份，粉碎枸杞子 3.3份，面粉56份，鲜牛奶15份，蛋白糖0.1份，酵母0.2份，食用植物油 0.4份，八宝健美茶液16份；(2) 绿色面食螺旋藻粉0.6份，绿豆粉6份，豌豆粉6.5份，面粉67 份，鲜牛奶16份，蛋白糖0.1份，酵母0.2份，食...
【专利技术属性】
技术研发人员：曲芳，刘玉峰，
申请(专利权)人：曲芳，刘玉峰，
类型：发明
国别省市：11[]
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