一种多成分花样营养面食制造技术

本发明专利技术公开了一种多成分花样营养面食。由小麦和多种有色原料经选料、磨粉、过筛后制成薄片，再由薄面片叠合制成面条、挂面、烩面坯、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。制成的产品线条层次分明，营养丰富，花样多彩，粗细粮兼并，具有色香味俱全、营养高、品位高、花样新的优点。

Multi component pattern nutritious pasta

The present invention discloses a kind of multi component pattern nutritious pasta. The wheat and various non-ferrous raw materials are selected, grinding and sieving by thin sheet made of thin, laminated made noodles, noodle, instant noodles, Hanging noodles, green Sliced noodles or dumplings, wonton skin. The product line has the advantages of clear structure, rich nutrition, colorful patterns, thick and thin grain merger, good color and taste, high nutrition, high grade and new pattern.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，具体地说，是一种花样多营养面食。
技术介绍
面食是大众化食品，在人们日常生活食品中占有重要地位，深受人们的喜爱。但也存在着作物种类有限，而制成技术工艺单调，营养单一，不能满足需要的缺点。随着人们生活的改善、对面食的质量花色要求越来越高，不但要求口感好、而且要求营养丰富、美观、能引起人们的食欲，人们迫切需要色香味俱全而花样众多的面食。
技术实现思路
本专利技术克服了上述缺点，提供一种多成分花样营养面食及其制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是该多成分花样营养面食，含有小麦30～80份，水20-45重量份；并且至少包括下列重量份的有色原料中的一种黑色原料4-50份，红色原料2-40份，黄色原料2-40份，灰色原料2-40份，微黄色原料2-40份，绿色原料2-40份；所述的黑色原料为黑小麦、黑豆、黑米或红薯面，红色原料为红高粱或红豆，黄色原料为玉米或黄豆，灰色原料为荞麦或白豌豆，微黄色原料为绿豆或去皮黑豆，绿色原料为青豆或青豌豆。所述的多成分花样营养面食还包括2-45重量份的蔬菜汁，该蔬菜汁是由芹菜、菠菜、红萝卜、西红柿、黄瓜或豆角中的一种经轧汁而成。本专利技术所述的多成分花样营养面食的用途，是用于制成面条、挂面、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。本专利技术还提供一种多成分花样营养面食的制作方法，包含以下步骤A.对小麦面粉和各有色原料分别进行选料、磨粉、过筛后，加水揉合成不同颜色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；B.将两种以上不同颜色、不同营养的薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。在选料过程中，对小麦、黑米、黑豆、黑小麦、红高梁、红豆、玉米、黄豆、荞麦、白豌豆、绿豆、青豆、青豌豆进行挑选，去除杂质。所述的磨粉、过筛，是将上述不同颜色原料分别磨出不同颜色面粉，过筛滤除较大颗粒。在所述步骤A中，还可加入蔬菜汁，小麦面粉先与蔬菜汁混合，然后再轧成薄片状。在制作面条、挂面、方便面、刀削面后，对这些产品进行烘干。本专利技术所述的多成分花样营养面食通过由多种各色原料经选料、磨粉、过筛后制成薄片，再由薄面片制成面条、挂面、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。制成的产品线条层次分明，营养丰富，花样多彩，粗细粮兼并，具有色香味俱全、营养高、品位高、花样新的优点。能增加食欲，为面食增加了大量的新的品种。具体实施例方式实施例1称取小麦70公斤，黑豆8公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。对小麦和黑豆分别进行研磨，磨出白色和黑色的粉，过筛滤除较大颗粒。小麦粉和黑豆粉加水揉合成白色和黑色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。实施例2取菠菜8公斤，去除其中的杂质，轧出绿色的菠菜汁，过筛滤除其中的较大颗粒。称取小麦70公斤，黑豆8公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。分别磨出不同颜色面粉，过筛滤除较大颗粒。小麦面粉先与菠菜汁混合，然后再轧成薄片状。黑豆粉加水揉合成团状物，然后将团状物轧成薄片状；将小麦薄片状物和黑豆薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。实施例3称取小麦72公斤，红高粱2.5公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。对小麦和红豆分别进行研磨，磨出白色和红色的粉，过筛滤除较大颗粒。小麦粉和红高粱粉加水揉合成白色和红色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。实施例4至实施例17见表1。表1实施例4至实施例17的配方成份表 对实施例4～17的多成分花样营养面食进行加工，也同样地可以制成面条、挂面、烩面坯、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮，且营养丰富，色香味俱全。以上对本专利技术所提供的多成分花样营养面食进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本专利技术的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本专利技术的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本专利技术的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多成分花样营养面食，其特征在于，含有小麦３０－８０份，水２０－４５重量份；并且至少包括下列重量份的有色原料中的一种：黑色原料４－５０份，红色原料２－４０份，黄色原料２－４０份，灰色原料２－４０份，微黄色原料２－４０份，绿色原料２－４０份；所述的黑色原料为黑小麦、黑豆、黑米或红薯面，红色原料为红高粱或红豆，黄色原料为玉米或黄豆，灰色原料为荞麦或白豌豆，微黄色原料为绿豆或去皮黑豆，绿色原料为青豆或青豌豆。

【技术特征摘要】
1.一种多成分花样营养面食，其特征在于，含有小麦30-80份，水20-45重量份；并且至少包括下列重量份的有色原料中的一种黑色原料4-50份，红色原料2-40份，黄色原料2-40份，灰色原料2-40份，微黄色原料2-40份，绿色原料2-40份；所述的黑色原料为黑小麦、黑豆、黑米或红薯面，红色原料为红高粱或红豆，黄色原料为玉米或黄豆，灰色原料为荞麦或白豌豆，微黄色原料为绿豆或去皮黑豆，绿色原料为青豆或青豌豆。2.根据权利要求1所述的多成分花样营养面食，其特征在于还包括2-45重量份的蔬菜汁，所述的蔬菜汁是由芹菜、菠菜、红萝卜、西红柿、黄瓜或豆角中的一种经轧汁而成。3.权利要求1或2的所述的多成分花样营养面食的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘元克，
申请(专利权)人：刘元克，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]