【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种日照绿茶及其制作工艺，省工省时，单人操作，设备简单实用。技术背景日照绿茶是山东省乃至全国高档茶中，外形纤细卷曲，冲泡缓慢展开，叶底嫩绿明 亮，汤色绿而清澈，香气清香高雅的一种高档茶。随着制茶设备的研制与应用，卷曲形高档 茶已失去原有的手工高档茶的风味。本专利技术结合机械设备的工艺特点，采用电炒锅全程制 作，具有投资少，工艺简单实用，简易推广普及。
技术实现思路
本专利技术所公开的日照绿茶，特征在于其制作原料早春的一芽一叶初展叶片，经过 采摘、摊晾、杀青、烘干、足干而制成的茶，用开水冲泡即可饮用。本专利技术所公开的日照绿茶的制作工艺，包括采摘、摊晾、杀青、烘干、足干，其特征 在于(1)采摘自4月中旬龙井43号无性系开采，采摘一芽一叶初展鲜叶，要求叶包 芽，上半部不超一半离芽，以其作为制茶原料，备用。(2)摊晾鲜叶进场后，放入竹盘内，于通风良好干燥室内摊晾，厚度3厘米，时间 2-3小时，摊晾至叶片稍失去光泽，叶色稍暗绿，含水量70%为宜。(3)杀青(造形)使用电炒锅，锅温170-190°C，投叶量400g，鲜叶投入后沿锅底 轻轻抿至锅顶，另一只手挡回沿锅底抿的手中，翻转手心抖入锅内。轻抿的过程中不要使叶 在手中翻转，如此反复进行8-9次，待叶色转为墨绿，手感五成干，既已成扁平状，改变做形 手法。此时，锅温降至110°C左右，从贴近锅底上部胸前叶子由轻到重再到轻压扁鲜叶，历时 15-20分钟，待鲜叶稍有刺手感。采取对折拉条3-5次，出锅。(4)烘干温度开始降至50°C，五分种后降至40°C，用纸壳轻翻茶叶半成品，中间 对折拉条，做直茶条，反复...
【技术保护点】
一种日照绿茶制作工艺，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干、包装，其特征在于：（１）采摘：取一芽一叶初展鲜叶，作为制茶原料，备用。（２）摊晾：在通风好、干燥、清洁的室内摊晾，厚度３－５厘米，时间３－５小时。（３）杀青：投入摊晾适度的鲜叶５００ｇ，时间５－７分钟，采取抖闷结合的杀青方法，杀青至叶片失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，且稍有粘性，进入造形工序。（４）造形：降低温度，双手握住杀青叶，沿锅底四周推揉２－３次，每次斜揉一次。然后用手抓一小把鲜叶放入另一手中揉搓３－５转，抖散至锅四周，反复３－５次，待鲜叶８５％以上成条，降低锅温，进入烘干。（５）烘干：从锅中间抓鲜叶向四周抖撒，以散失水分，待茶叶含水量达２５％左右，即茶叶刺手时，将四锅烘干叶进行足干。（６）足干：烘干叶出锅后满摊，冷却至室温，每四锅烘干叶进行足干。锅温５０℃左右，投入烘干叶，从锅中间抓叶，轻轻沿锅壁抖撒，烘干至鼻嗅无青草气，出锅冷却，进入包装工序。（７）包装：足干后及时出锅满摊，冷却至室温时，密封包装。
【技术特征摘要】
1.一种日照绿茶制作工艺，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干、包装，其特征 在于(1)采摘取一芽一叶初展鲜叶，作为制茶原料，备用。(2)摊晾在通风好、干燥、清洁的室内摊晾，厚度3-5厘米，时间3-5小时。(3)杀青投入摊晾适度的鲜叶500g，时间5-7分钟，采取抖闷结合的杀青方法，杀青至 叶片失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，且稍有粘性，进入造形工序。(4)造形降低温度，双手握住杀青叶，沿锅底四周推揉2-3次，每次斜揉一次。然后用 手抓一小把鲜叶放入另一手中揉搓3-5转，抖散至锅四周，反复3-5次，...
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