一种鸡蛋的贮存方法技术

一种鸡蛋的贮存方法，将洗净的蛋置于８０～９０℃的热水中加热１２～１４分钟，煮至半熟，再将蛋放入１０℃的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含０．５～０．６％的聚乙烯醇（ＰＶＡ）和含有０．５～２％的醋酸钠的水溶液中，经３０～６０分钟取出干燥即可。在蛋壳上形成涂覆层（ＰＶＡ）具有不透气性能，可防止细菌入浸，醋酸钠有很强的抑制细菌生长的作用，可有效地提高鸡蛋保存期，此法适于生蛋和熟蛋。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种家居生活技术，特别是。
技术介绍
为延长鸡蛋的贮存期，通常在蛋壳喷涂油、水玻璃、合成树脂等，或将蛋浸入上述 液体中使壳上形成涂覆层。这种方法缺陷是涂覆膜不勻，而且有的原料会使鸡蛋有异味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提出了提高鸡蛋保存期的一种 新鸡蛋贮存方法。本专利技术要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的，， 其特点是将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮至半熟，再将蛋放入 10°C的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含0. 5 0. 6%的聚乙烯醇 (PVA)和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟取出干燥即可。本专利技术要解决的技术问题还可以通过以下技术方案来进一步实现，所述的腌制液 是将食盐加入水中充分搅拌至有晶体析出所得到盐水。本专利技术与现有技术相比，在蛋壳上形成涂覆层(PVA)具有不透气性能，可防止细 菌入浸，醋酸钠有很强的抑制细菌生长的作用，可有效地提高鸡蛋保存期，此法适于生蛋和 熟蛋。具体实施例方式，将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮 至半熟，再将蛋放入10°c的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋，加热是为了避免蛋中溶菌酶分 解，延长贮存期；将加热后的蛋放入冷到腌制液中由于温差大可使蛋壳易于剥离，同时可使 味液更容易渗入蛋内，从而缩短入味时间。将上述腌入味的蛋浸入含0. 5 0. 6%的聚乙烯 醇(PVA)和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟，待蛋的温度回复至常温 时，即在蛋壳上形成薄薄的一层聚乙烯醇膜，这时可将蛋取出干燥即可。本专利技术中的百分比指的是体积百分比，含义是以水溶液的体积为1，其中含有 0. 5 0. 6%的聚乙烯醇(PVA)和0. 5 2%的醋酸钠。其中腌制液是将食盐加入水中充分 搅拌至有晶体析出所得到盐水。权利要求1.，其特征在于将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮至半熟，再将蛋放入10°C的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸 入含0. 5 0. 6%的聚乙烯醇和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟取出 干燥即可。2.根据权利要求1所述的鸡蛋的贮存方法，其特征在于所述的腌制液是将食盐加入 水中充分搅拌至有晶体析出所得到盐水。全文摘要，将洗净的蛋置于80～90℃的热水中加热12～14分钟，煮至半熟，再将蛋放入10℃的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含0.5～0.6％的聚乙烯醇(PVA)和含有0.5～2％的醋酸钠的水溶液中，经30～60分钟取出干燥即可。在蛋壳上形成涂覆层(PVA)具有不透气性能，可防止细菌入浸，醋酸钠有很强的抑制细菌生长的作用，可有效地提高鸡蛋保存期，此法适于生蛋和熟蛋。文档编号A23B5/14GK102047938SQ200910212819公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月28日 优先权日2009年10月28日专利技术者张增功 申请人:张增功本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋的贮存方法，其特征在于：将洗净的蛋置于８０～９０℃的热水中加热１２～１４分钟，煮至半熟，再将蛋放入１０℃的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含０．５～０．６％的聚乙烯醇和含有０．５～２％的醋酸钠的水溶液中，经３０～６０分钟取出干燥即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张增功，
申请(专利权)人：张增功，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]