一种红牛奶及其制作工艺制造技术

一种红牛奶及其制作工艺，属于食品乳制品领域，尤其涉及一种以红豆与鲜牛奶为主要成分的红牛奶，以及其制作工艺。本发明专利技术就是提供一种营养均衡、保质期长且品质稳定的红牛奶，以及红牛奶的制作工艺。本发明专利技术的红牛奶以重量份计包含如下组分：牛奶８００～８５０Ｋｇ，红豆１０～２５Ｋｇ，白砂糖２０～５０Ｋｇ，结冷胶０．１～０．５Ｋｇ，微晶纤维素２～３Ｋｇ，稳定剂１．５～２．５Ｋｇ；本发明专利技术的制作工艺为：鲜奶验收→净乳→冷藏→标准化→红豆挑选→浸泡→蒸煮→磨细→配料→脱气→均质→杀菌→冷却→无菌灌装→成品储存。本发明专利技术的红豆和牛奶风味相得益彰，且通过瞬时杀菌，营养不受破环和流失；在常温和低温条件下存储，保质期可达到６０天，且保质期内无分层、无沉淀，品质比较稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红牛奶，其特征在于：以重量份计包含如下组分：牛奶８００～８５０Ｋｇ　红豆１０～２５Ｋｇ白砂糖２０～５０Ｋｇ　结冷胶０．１～０．５Ｋｇ微晶纤维素２～３Ｋｇ　稳定剂１．５～２．５Ｋｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨发光，
申请(专利权)人：云南大理东亚乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]