魔芋减肥功能食品及制作方法技术

魔芋减肥功能食品及制作方法。本发明专利技术是以魔芋精粉为主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是：魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为１０∶１－５∶１－３∶２－４∶３－６∶０．０５－０．１。本发明专利技术具有良好的减肥和保健功能，风味独特，口感适中，无异味，且携带、保存和食用方便。本发明专利技术有效地提高了魔芋开发利用的商品价值，为把山区的资源优势变为商品优势提供了有效途径，具有很好的市场开发前景。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含魔芋成分的减肥食品及其制作方法。现代生活中，由于经济的高速发展，导致应激状态增多，体力活动明显减少，高脂肪、高蛋白的膳食形成了高能量的食物结构，使得肥胖、冠心病、高血脂等现代文明病患病率日以俱增，成为当代国际医疗保健事业越来越重视的全球性问题。随着人类健康自我保护意识的增强，特殊功能食品的社会需求量也越来越大。开发以天然、安全、营养和功能性为代表的第三代食品(包括降脂、减肥、多纤维、低热量的食品)在欧美国家迅速兴起，这类功能性新产品每年以17%的速度增加，上市品种约有68%与食疗保健有关，脱颖而出的第三代食品为食品工业的发展提供了极好的机遇。魔芋中含有丰富的半纤维素-葡萄甘露聚糖，淀粉，此外还含有钙、钾、镁、磷、铁、硒等人体必须的营养元素，是改变现代高热膳食结构较好的保健食品原料。魔芋作为食物在我国已经有相当长的历史，但主要的食用方法是用魔芋加工成魔芋豆腐，品种单一;近年来，我国主要是把魔芋加工成精粉出口，市场受局限。目前尚无一种能有效利用地方资源，制成的口感适中，尤其是适合中国人饮食习惯，具有良好的减肥保健功效，携带、保存和食用方便的魔芋减肥功能食品。本专利技术的目的是提供一种营养丰富，具有良好的减肥和保健功能，风味独特，口感适中，无异味，且携带、保存和食用方便，以魔芋为主要成分的保健食品及其制作方法。本专利技术的内容和实施方法如下本专利技术的魔芋减肥功能食品是以魔芋精粉为主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1，将配制好的原料经蒸煮，浓缩，过滤，搅拌，烤焙，冷却后，包装而成，蒸煮温度为60-120℃，蒸煮时间为30-180分钟，搅拌时间为20-50分钟，烤焙温度为60-180℃，烤焙时间为1-2小时，冷却时间2-3小时，产品的形状可制成粉末状，块状及胶囊状，产品中水份含量5-12%。本专利技术的最佳实施例为可用魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白萝卜4.5公斤，蛋白糖0.06公斤，在100℃的温度下蒸煮120分钟，将蒸煮液浓缩过滤，搅拌30分钟，在140℃下烤焙1.5小时;冷却2小时后分袋包装。即可制得魔芋减肥功能食品。本专利技术与现有技术相比主要具有以下优点本专利技术提出的魔芋减肥功能食品及其制作方法，以山区特有的魔芋为主要原料，并以山楂、南瓜粉等果蔬为辅料，采用适当的工艺，制得营养丰富的魔芋减肥功能食品。本专利技术具有良好的减肥和保健功能，风味独特，口感适中，无异味，且携带保存和食用方便。本专利技术有效地提高了魔芋开发利用的商品价值，为把山区的资源优势变为商品优势提供了有效途径，魔芋减肥功能食品具有很好的市场开发前景。权利要求1.一种魔芋减肥功能食品，其特征是以魔芋精粉为主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。2.根据权利要求1所述的减肥功能食品，其特征是各种成分的最佳配比为魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白萝卜4.5公斤，蛋白糖0.06公斤。3.根据权利要求1、2所述的减肥功能食品，其特征是产品的形状可为粉末状，块状及胶囊状，产品中水份含量为5-12%。4.一种魔芋减肥功能食品的制作方法，其特征是可采用魔芋精粉为主要原料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。将配制好的原料经蒸煮，浓缩，过滤，搅拌，烤焙，冷却后，包装而成，蒸煮温度为60-120℃，蒸煮时间为30-180分钟，搅拌时间为20-50分钟，烤焙温度为60-180℃，烤焙时间为1-2小时，冷却时间2-3小时，产品的形状可制成粉末状，块状及胶囊状，产品中水份含量5-12%。5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征是各种成分的配比为魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白萝卜4.5公斤，蛋白糖0.06公斤，在100℃的温度下蒸煮120分钟，将蒸煮液浓缩过滤，搅拌30分钟，在140℃下烤焙1.5小时;冷却2小时后分袋包装。即可制得魔芋减肥功能食品。全文摘要。本专利技术是以魔芋精粉为主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1—5∶1—3∶2—4∶3—6∶0.05—0.1。本专利技术具有良好的减肥和保健功能，风味独特，口感适中，无异味，且携带、保存和食用方便。本专利技术有效地提高了魔芋开发利用的商品价值，为把山区的资源优势变为商品优势提供了有效途径，具有很好的市场开发前景。文档编号A23L1/212GK1086100SQ93117950公开日1994年5月4日 申请日期1993年10月5日 优先权日1993年10月5日专利技术者饶树生, 吴慧予 申请人:云南省罗平魔力食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋减肥功能食品，其特征是以魔芋精粉为主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，各种成分的重量比是：魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为１０∶１－５∶１－３∶２－４∶３－６∶０．０５－０．１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：饶树生，吴慧予，
申请(专利权)人：云南省罗平魔力食品有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]