乌骨鸡卵黄油及其制备方法、用途和使用乌骨鸡卵黄油的保健品技术

一种乌骨鸡卵黄油，其特征在于按组成以重量百分比计合有脂肪酸：９５．０００～９９．９００％，磷：０．０１０～０．４５０％，维生素Ｅ：０．００５～０．５００％。一种乌骨鸡卵黄油的制备方法，其特征在于包括：将乌骨鸡卵煮熟并从中分离的卵黄；将卵黄粉碎后投入容器内加温翻炒卵黄至黑糊状粘液并将温度保持在２５０～３３０℃，将此温度下析出的卵黄油全部取出后停止加热；冷却卵黄油。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
乌骨鸡卵黄油及其制备方法、用途和使用乌骨鸡卵黄油的保健品本专利技术涉及一种保健品及其制备方法，具体地说，本专利技术涉及一种乌骨鸡卵黄油及其制备方法和用途，本专利技术还涉及使用乌骨鸡卵黄油的保健品及乌骨鸡卵黄油保健品的应用。近年来，人们的生活水平不断提高，为达到强身健体的目的，食用乌骨鸡及乌骨鸡卵的人逐渐增多。但其中大多数人是直接食用乌骨鸡肉和鸡卵，这样做在加工过程中会使其中的大部营养要素受到不同程度的损失，影响了其功效。而且，由于乌骨鸡及鸡卵为鲜活食品，保存携带均不方便。由于对人体健康有益的维生系E(生育酚)是脂溶性维生素，因而水煮等一般加工方法得到维生素E含量低，食用后其吸收也不理想。人们一直在寻找一种理想的乌骨鸡或其卵的摄取方法而没有结果。本申请人经多年钻研完成了本专利技术。本专利技术的目的是提供一种乌骨鸡卵黄油，它制造容易，便于保存，有利人体吸收。本专利技术的目的还在于提供一种乌骨鸡卵黄油的制备方法。本专利技术的另一目的在于将乌骨鸡卵黄油用于改善人体机能的用途。本专利技术还有一目的在于提供一种使用乌骨鸡卵黄油的保健品。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的。本专利技术提供一种乌骨鸡卵黄油，按组成以重量百分比计含有脂肪酸95.000～99.900％，磷：0.010～0.450％，维生素E：0.005～0.500％。本专利技术还提供一种乌骨鸡卵黄油的制备方法，包括：将乌骨鸡卵煮熟并从中分离出卵黄；将卵黄加温翻炒至黑糊状粘液，并保持温度在250℃～330℃，将此温度下析出的卵黄油全部取出；冷却后得到一种黑褐色的卵黄油。本专利技术还使用上述乌骨鸡卵黄油制成保健食用油、保健食品等保健品。本专利技术还将上述乌骨鸡卵黄油制品用于改善人体肝机能和抗过敏-->症状。本专利技术的乌骨鸡卵黄油色调呈黑褐色，状态稳定，不易腐败变质。其中含有维生素E和卵磷质蛋氨酸，特别是α-生育酚对人体健康极为有益。参考下述的实验例1和实验例2，对其改善人体机能的作用会有更为清楚的理解。由于维生素E是脂溶性维生素，本专利技术的乌骨鸡卵黄油中的有效成份比乌骨鸡肉或鸡卵都多，且便于携带和食用，保质期也长。下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1选用新鲜的乌骨鸡卵放入1％的pp粉水溶液中消毒洗净，然后将卵煮熟，从中分离出卵黄，卵黄破碎后放入锅内翻炒，采用的燃料为煤，卵黄首先变成褐黄色，继续翻炒，40分钟后，卵黄变成黑糊状粘液，此时保持粘液温度在250℃，卵黄油逐渐析出，保持温度直至卵黄油完全析出后，停止加温，冷却5～7分钟，将所得产品过滤即得乌骨鸡卵黄油。实施例2选用新鲜乌骨鸡卵经消毒洗净，然后煮熟，然后用冰水冷却15分钟，接着从中分离出卵黄，卵黄破碎后放入锅内翻炒，采用燃料为煤，卵黄首先变成褐黄色，继续翻炒，40分钟后，卵黄变成黑糊状粘液，此时保持粘液温度在330℃，卵黄油逐渐析出，保持温度直至卵黄油完全析出后，停止加温，冷却7～10分钟，将所得产品过滤，即得卵黄油。实施例3选用乌骨鸡卵经消毒洗净，然后将卵煮熟，从中分离出卵黄，卵黄破碎后放入器皿内翻炒，采用燃料为煤气，30分钟后，卵黄变成黑糊状粘液，保持粘液温度在280℃，卵黄油逐渐析出，保持温度直至卵黄油完全析出后，停止加温，冷却7～10分钟，将所得产品过滤，得卵黄油。其中含有0.010％重的维生素E。实施例4选用乌骨鸡卵经消毒洗净，然后将卵黄煮熟，从中分离出卵黄，卵黄破碎后放入锅内翻炒，采用电炉加热，卵黄首先变成褐黄色，继续翻炒，40分钟后，蛋黄变成黑糊状粘液，此时保持粘液温度在290℃，-->卵黄油逐渐析出，保持温度直至卵黄油完全析出后，停止加温，冷却7～10分钟，将所得产品过滤，即得卵黄油，按组成重量百分比计含有脂肪酸95.000％，磷：0.450％，维生素E：0.500％和卵磷脂蛋氨酸，及其它蛋白质。其中α-生育酚：0.200％。实施例5按实施例2中方法制得的乌骨鸡卵黄油，按组成重量百分比计含有脂肪酸99.900％，磷：0.010％，维生素E：0.005％。实施例6按实施例3中方法制得的乌骨鸡卵黄油，其中按组成重量百分比计含有脂肪酸99.800％，磷：0.030％，维生素E：0.030％，还包含蛋白质。其中α-生育酚：0.015％，β-生育酚：0.001％，γ-生育酚：0.004％。实施例7选用乌骨鸡卵经消毒洗净，然后将卵煮熟，从中分离出卵黄，卵黄破碎后放入器皿内翻炒，采用燃油炉加热，30分钟后，卵黄变成黑糊状粘液，据分析，黑糊状物质为卵黄中氨基酸和脂肪经加热而进行氨基·羰基反应生成的物质。保持粘液温度在300℃，卵黄油逐渐析出，保持温度直至卵黄油完全析出后，停止加温，冷却7～10分钟，得到卵黄油，按组成重量百分比计含有脂肪酸96.000％，磷：0.200％，维生素E：0.300％，其中α-生育酚0.030％，δ-生育酚0.020％，还有卵磷脂蛋氨酸。本专利技术乌骨鸡卵黄油还具有改善肝功能和抗过敏作用，因此可用于制备肝脏保健品和抗过敏保健品。乌骨鸡卵黄油的效用见实验例1和实施例2。实验例1材料及方法：1.供试材料：乌骨鸡的纯卵黄油2.供试动物：Wistar系白鼠…7周龄(体重190～200g)3.饲养条件及试验方法(1)饲养条件-->饲养室内温度23℃(±2℃)、湿度50％(±10％)、换气回数10回以上(60分)、照明时间12小时/日、(AM7：00～PM6：00)、1箱(340×460×180)收容5只、一共4组(20只)预备饲养7天，供试验用。(2)试验方法：预备饲养以后，在试验组将乌骨鸡的卵黄油以15ml/kg的比例用胃探针3天(1天1回)强制经口投入以后，将四氯化炭以10ml/kg*的比例投入腹腔，2天后将生存的白鼠杀掉，采取血清及肝脏的病理组织。同时，在对照组(卵黄油无投入组，预备饲养后，用四氯化碳与试验组采用同样的方法投入处置。*和橄榄油1比1混和调制四氯化碳结果：1.生存率试验组·对照组生存数生存率卵黄油投与组8只80％卵黄油未投与组4只40％2.血清检查  组·血清检查值GOT(IU/L)GPT(IU/L)    卵黄油投与组1                2                3                4                5                6                7                8    20204    630    14740    510    13211    755    796    12253    4525    316    3110    222    3345    402    389    3587  平均值    7888    2612  卵黄油无投与组1                2                3                4    26020    1493    15533    16312    15740    832    3922    2249  平均值    14845    5686-->3.肝脏病理细胞组织检查：(1)乌骨鸡卵黄油投入组1-(1)：中心带、中间带的附近有凝固坏死。这些凝固坏死巢在相邻接的小叶之间形成“桥”。坏死巢周围本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌骨鸡卵黄油，其特征在于按组成以重量百分比计合有脂肪酸：９５．０００～９９．９００％，磷：０．０１０～０．４５０％，维生素Ｅ：０．００５～０．５００％。

【技术特征摘要】
1.一种乌骨鸡卵黄油，其特征在于按组成以重量百分比计合有脂肪酸：95.000～99.900％，磷：0.010～0.450％，维生素E：0.005～0.500％。2.如权利要求1所述的乌骨鸡卵黄油，其特征在于，所述维生素E重量百分含量为0.010～0.300％。3.如权利要求1或2所述的乌骨鸡卵黄油，其特征在于：所述维生素E包括α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚和δ-生育酚。4.如权利要求3所述的乌骨鸡卵黄油，其特征在于：所述α-生育酚的重量百分含量为0.015～0.200％。5.如权利要求1所述的乌骨鸡卵黄油，其特征在于：还包括卵磷脂蛋氨酸。6.一种制备权利要求1所述的乌骨鸡卵黄油的方法，其特征在于包括：将乌骨鸡卵煮熟并从中分离出卵黄；将卵黄加温翻炒至黑糊状粘液并将温度控制在250～330℃，将此温度下析出的卵黄油全部取出；冷却后得到一种黑褐色的卵黄油。7.如权利要求6所述的乌骨鸡卵黄油的制备方法，其特征在于：在将卵黄炒至黑糊状粘液之前先将其炒成黄褐色。8.如权利要求6或7所述的乌骨鸡卵黄油的制备方法，其特征在于：其中所述黑糊状物质为卵黄中氨基酸和脂肪经加热而进行氨基·羰基反应生成的物质。9.如权利要求8所述的乌骨鸡卵黄油的制备方法，其特征在于；在将乌骨鸡卵煮...

【专利技术属性】
技术研发人员：井口荣二，
申请(专利权)人：井口荣二，
类型：发明
国别省市：JP[日本]